海參是一種生活在海底的軟體動(dòng)物，其大部分營養(yǎng)成分被包裹在膠質(zhì)中，人體的消化系統(tǒng)很難將鮮活海參的細(xì)胞結(jié)構(gòu)分解并吸收海參里面的營養(yǎng)；而干海參經(jīng)過了加工大大減輕了消化壓力，受到了眾多蘇州海參消費(fèi)者的鐘愛。干海參屬于海參制成品，根據(jù)海參加工工藝的不同，蘇州海參市場上的干海參主要分為：淡干海參、鹽干海參、凍干海參和糖干海參等。那么蘇州海參哪種好呢？

    蘇州海參哪種好？淡干海參是受歡迎程度排在前列的一種海參制成品，其以漲發(fā)率高、口感保持、營養(yǎng)好以及便于保存和運(yùn)輸等綜合優(yōu)勢(shì)一直備受蘇州海參消費(fèi)者的追捧，市場占有率也排在前列。部分消費(fèi)者認(rèn)為鮮活海參更好，干海參經(jīng)過了加工，營養(yǎng)流失了，吃干海參不如吃鮮活海參。宮品海參專家介紹：海參在加工過程中海參營養(yǎng)確實(shí)是會(huì)有部分流失，但是加工過后，海參的營養(yǎng)也更易于吸收。

    蘇州海參哪種好？凍干海參是經(jīng)過速凍技術(shù)使海參中的水分結(jié)冰，以保持海參的形態(tài)，再在真空狀態(tài)下去除海參中的水分。凍干海參雖然營養(yǎng)保持的很好，但是技術(shù)要求比較高，因此凍干海參的成本和售價(jià)也比較高，加上凍干海參的分子結(jié)構(gòu)被破壞了，口感很差，目前只有小部分老年人食用。目前，部分不法蘇州海參商家使用凍干技術(shù)，制作假凍干海參，市民購買一定要注意。​

     鹽干海參的外表通常附著一層鹽沫，外表呈白色，看不到清晰的表皮和小足。國家規(guī)定一級(jí)海參的含鹽量應(yīng)在40%以下，水分含量不得超過12%，不法商販還會(huì)多次鹽漬海參以增重。鹽干海參通常經(jīng)過水煮，然后加鹽做鹽漬處理，烘烤海參后曬干，創(chuàng)缸，自然曬干。鹽干海參加工方法簡單，成本低，加工過程中造成營養(yǎng)損失較大，其剩余營養(yǎng)成分也較難吸收，已經(jīng)逐漸退出蘇州海參主流市場。

    糖干海參由于極易造成健康負(fù)擔(dān)，同時(shí)沒有含糖量指標(biāo)，是目前被國家禁止銷售的干海參；同時(shí)糖干海參由于海參長時(shí)間在白糖稀中反復(fù)蒸煮，營養(yǎng)流失殆盡，因此，消費(fèi)者在購買過程中要當(dāng)心買到糖干海參，尤其是中老年蘇州海參消費(fèi)者，很容易給自己造成經(jīng)濟(jì)和健康的雙重?fù)p失。​

    最后，要問蘇州海參哪種好？宮品海參專家提醒：在干海參中，蘇州海參市場的干海參種類眾多，市民購買時(shí)選擇淡干海參一定要挑選大品牌的海參專賣店，多做對(duì)比，切勿因?yàn)樨潏D便宜上當(dāng)受騙。​​