目前海參養(yǎng)殖主要分為三類，分別是大棚、池養(yǎng)、和底播。其中，底播養(yǎng)殖是通過(guò)野生散養(yǎng)的方式讓海參在天然環(huán)境下生長(zhǎng)，海參生長(zhǎng)于深海區(qū)域，沒(méi)有污染，由于天然的環(huán)境的因素，受潮汐影響，海參沒(méi)有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)使其所蘊(yùn)涵的營(yíng)養(yǎng)極其豐富。這也是為什么底播海參肉質(zhì)肥厚、口感韌度好，體內(nèi)積存的活性物質(zhì)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因。在大棚內(nèi)養(yǎng)殖的海參由于溫度適宜，生長(zhǎng)周期短，一年四季都可供應(yīng)，而底播海參一年需要冬眠及夏眠，其銷售價(jià)格相對(duì)大棚養(yǎng)殖價(jià)格要高些�！焙�參養(yǎng)殖戶楊某告訴記者，他說(shuō)：“雖然池養(yǎng)海參比底播海參的價(jià)格要便宜很多，但現(xiàn)在養(yǎng)殖戶還是喜歡池養(yǎng)海參。因?yàn)槌仞B(yǎng)海參前期投入少、管理相對(duì)省心�！�

     針對(duì)目前消費(fèi)者對(duì)如何區(qū)分海參知之甚少的情況，專家稱：“關(guān)于如何區(qū)別野生海參（底播海參）和養(yǎng)殖海參，網(wǎng)上有很多資料，看形體看吸盤(pán)等等，其實(shí)對(duì)新手沒(méi)有太大的意義，尤其是加工成干海參后，新手更是無(wú)法分辨了。”最靠譜的區(qū)別方法是海參泡發(fā)后的口感：野生刺參非常耐煮，即使煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，也不會(huì)有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，民間有句話叫“會(huì)跳舞的海參才是好海參”就是指彈性好，摔在桌子上能彈起來(lái)，刺透亮，肉質(zhì)筋道，有咬頭，口感好；圈養(yǎng)刺參不耐煮，煮的時(shí)間稍長(zhǎng)就發(fā)馕，肉質(zhì)缺乏韌性，質(zhì)量差的海參摔在桌子上直接碎掉了，口感不好。所以說(shuō)，在食品安全時(shí)間貧乏的今天，食補(bǔ)還要考驗(yàn)消費(fèi)者的細(xì)心程度。