海參不僅是餐桌上得美味，還是一種名貴的食補藥材。因其富含酸性粘多糖，海參皂苷等成分，深受消費者的青睞。然而隨著市場競爭愈演愈烈，海參市場良莠不齊，黑心商戶采取了各種手段給海參加重，諸如加鹽、加糖、加膠質(zhì)，不僅極大的破壞了海參的營養(yǎng)成分，對人體健康也有極大的危害。那么，消費者該如何分辨海參品質(zhì)的好壞呢？
    四個小技巧，教您快速分辨真假海參

   望：海參刺短粗壯而挺拔為好參。海參的顏色主要與生長環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色、灰白、土黃，生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色并不能決定海參的好壞。好的海參刺粗壯而挺拔，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質(zhì)海參的刺長、尖、細。

   聞：有海鮮味兒為好參。不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那里面很可能有添加性物質(zhì)，就更不能買了。

   問：問清海參的產(chǎn)地很重要。中國國內(nèi)的海參產(chǎn)地主要是北方海參和南方海參之分，北方市場形成了以山東海參和遼寧海參為主的兩大主流板塊，南方涌現(xiàn)出以福建為代表的新興板塊。

   切：海參干度很重要。用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選方法。用手摸，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo)，用手一摸就能感覺到。優(yōu)質(zhì)淡干海參應(yīng)該是海參干度好，刺扎手；劣質(zhì)海參的刺偏軟，水分含量大。
劣質(zhì)海參危害大 專家表示切勿貪圖便宜

   記者采訪了蘇州宮品海參直銷中心經(jīng)理，在經(jīng)理的介紹下，記者對劣質(zhì)海參有了更為清楚的了解，劣質(zhì)海參可細分為鹽干海參、糖干海參、假凍干海參等，其中糖干海參危害最為嚴(yán)重：糖干海參是海參在120度高溫的鹽糖混合液中反復(fù)熬煮而成，此過程已經(jīng)將海參的營養(yǎng)消磨殆盡，加工出來的糖干海參不但沒了海參本身的營養(yǎng)價值，更因為糖分容易滋生細菌從而會對人體產(chǎn)生較大的危害。

   蘇州宮品海參直銷中心經(jīng)理還表示：“劣質(zhì)海參危害極大，尤其是糖干海參，大家在購買海參的時候切勿僅因價格低而選擇購買。一定要問清海參的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期，以及保證產(chǎn)品包裝上有產(chǎn)品信息標(biāo)簽等，在購買時要索要發(fā)票或者收據(jù)，發(fā)現(xiàn)問題后要及時、堅定地維護自己的利益。”