隨著海參市場的發展，養殖技術的突破，海參產量迅速增加，生長方式也出現很多方式。目前市場上銷售的海參生長方式一般有：一，純野生海參；二，底播增殖海參；三，潮間帶圍堰養殖海參；四，蝦池養殖海參；五，大棚養殖海參。

    在消費者認知中，野生就代表著天然、綠色無污染、營養價值高，事實情況也是如此。但是由于底播海參與純種野生海參混居，而底播海參除育苗環境其他均與野生環境無二，因此，市場上銷售的野生海參大部分為底播海參，這種海參是唯一一種營養可以媲美野生海參的海參養殖方式。但是由于底播增殖海參對廠家硬件條件要求非常高，所以一般商家是很難做到底播增殖海參，這種海參在市場一直處于供不應求狀態。

    野生海參和養殖海參的營養區別

   野生海參：一般生長于深海區域，沒有污染，由于天然的環境的因素，受潮汐影響，海參沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，生長周期長，一般在3-5年長成，其所蘊涵的營養極其豐富。野生海參的捕撈具有一定的季節性，且生長年限不夠的海參一般不予捕撈，這也是為什么野生海參肉質肥厚、口感韌度好，體內積存的活性物質多，營養價值高的原因。

   養殖海參：圍堰或是蝦池、大棚水位很淺，光照充足，海參生長很快，營養積累低。更值得警惕的是，養殖過程中，一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中添加生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。另外，海參養殖區毗鄰污染源，海水循環慢，加之海參行動遲緩，常年生活在即使是微污染的環境中，其營養價值也可想而知。

    野生海參和養殖海參的區分方法

    海參外觀：野生的海參由于生長環境影響，沒有固定的餌料，多生長為三五年，外觀顏色不一，多呈棕褐色、紫褐色，呈棒槌形，4—6排刺，參體膘厚，膠原蛋白含量高，組織密實；而圈養的海參，需要定時定量的喂養餌料，海參生長快，生長周期大多一兩年就可以長成出售，體形顏色大多鮮艷，呈黃綠色，皮質薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。

    海參吸盤：海參是靠腹部的吸盤吸附在海底，野生海參腹部的吸盤數量多，短、粗有力；圈養的吸盤量少，細、長。主要是深海的水流急，水壓大，海參要牢固的趴在海底，必須緊緊地抱住海底的砂石，長久以往，野生海參的吸盤就多，短、粗有力。而圈養的海參，海水的流量小，海參輕易的就能固定在海底或巖石上，他的吸盤就細、長。

    海參口感：野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養刺參不耐煮，煮的時間稍長就發馕，肉質缺乏韌性，口感不好。這也是為什么建議消費者購買干海參自己發泡判斷海參質量的原因之一。