購買海參如何區別海參，一般市場上常見的海參，主要是光參和刺參這兩種。市場上幾元或十幾元一斤的海參，其實是光參的一個品種，俗名“海茄子”，營養價值相對較低；人們通常所說的“營養豐富”的海參，指的是刺參或梅花參。干刺參的價格通常在每斤2000元以上，梅花參更貴一些，野生海參則更名貴了。

   市場上常見的海參，一般指的是刺參。明白人一般購買干刺參，回家自己用水發。由于季節和水質環境等因素不同，加工1斤達標的干海參需要20斤左右的鮮海參。因此，1斤干海參的成本價為鮮海參的單價×20+加工費用。按照這個推斷，合格的干海參，每斤的成本價在2000元左右，明顯低于這個價格的干海參，很可能是商家做了“美容”的，比如摻鹽或是其他物質等等。

   購買海參如何區別海參，目前市場上很多商家宣稱自己賣的是野生海參。專家告誡說，實際情況未必如此。因為現在國內真正的野生海參已經很少，就算是能跟“野生”搭上邊，頂多也只能算是半野生的，就是將海參苗投放到海里，讓其自然生長。而人工養殖的海參則是指由人工投放飼料喂養長大的，長得快、長得飽滿；真正的野生海參，一般要在四到六年的時間才能長成，捕撈的人又多，野生的越來越少，市場上能見到的更是少之又少。因此，不要輕信“野生”之說。有的商家打著“野生”的旗號，其實是喂養的或者半喂養的，進行概念炒作，牟取的是暴利。

   購買海參如何區別海參呢？

   宮品海參專家介紹，按正規工藝加工的干海參，色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；體表無鹽霜，附著的木炭灰或草木灰少，無雜質、異味為上品；干海參個體堅硬，不易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，為上品。​

購買海參如何區別 

   劣質干海參易于掰斷，并有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，鹽含量均在60%以上；橫向切開干海參，其體內潔凈無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在三到五厘米以上，斷面肉質呈深棕色，光澤明亮為上品。摻假的干海參，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化，屬于劣質品；

   如果干海參的開口處及腹中筋條都是黑色的，就有可能是被染過色的海參。專家告誡，購買干海參時也不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤上品干海參可以發制出10斤的水發海參，而一斤劣質干參水發后不超過5斤，有的甚至破碎不堪，無法食用。​