海參的吃法和做法講究多，如果不按照科學(xué)方法去食用，其營養(yǎng)價(jià)值甚至不如一枚雞蛋。最天然的才最健康，時(shí)下又到了秋冬季進(jìn)補(bǔ)海參的時(shí)節(jié)，不少喜歡原生態(tài)的食客覺得海參經(jīng)過蒸煮泡發(fā)等工序會(huì)流失營養(yǎng)，因此，生拌海參成了一種流行吃法。據(jù)宮品海參研究院表明：“海參反復(fù)泡發(fā)確實(shí)會(huì)導(dǎo)致部分營養(yǎng)流失，但生吃海參卻并不可取。”

   海參生著吃為啥不是最營養(yǎng)健康的？原來，海參體內(nèi)的一部分營養(yǎng)分子外有一層保護(hù)膜，這層保護(hù)膜不經(jīng)過蒸煮破壞，不利于人體吸收，會(huì)造成營養(yǎng)浪費(fèi)，再加上海參在生長過程中體內(nèi)會(huì)附著一些對(duì)人體有害的微生物，適當(dāng)?shù)母邷卣糁竽軌蚱鸬綔缇�作用，更利于健康。海參體內(nèi)蛋白質(zhì)含量占了一半以上，在蒸煮發(fā)制過程中，流失的主要是蛋白質(zhì)，如果不是反復(fù)多次蒸煮泡發(fā)，營養(yǎng)流失的也并不嚴(yán)重，因此，為了健康安全著想，海參最好熟著吃。

   據(jù)知名海參直營品牌宮品海參研究院專家介紹，多年來對(duì)野生海參與養(yǎng)殖海參進(jìn)行了跟蹤比較分析，結(jié)果顯示，野生海參與養(yǎng)殖海參在主要成分膠原蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)、氨基酸含量上，差別并不十分明顯，養(yǎng)殖海參的蛋白質(zhì)含量通常會(huì)略高于野生海參、氨基酸含量略低于野生海參，差別通常在1%左右。但是，小編也在蘇州海參直營店負(fù)責(zé)人那里了解到：海參個(gè)別項(xiàng)的差異甚至達(dá)到了5%以上。多年對(duì)比分析的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，野生海參與按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格管控環(huán)境下養(yǎng)殖的海參，均有較高營養(yǎng)價(jià)值，總體上養(yǎng)殖刺參的營養(yǎng)價(jià)值要略低于野生刺參。而造成這種差異的主要原因，是養(yǎng)殖海參的餌料配制及其生長環(huán)境，還需要進(jìn)一步優(yōu)化。

   海參的營養(yǎng)價(jià)值大多數(shù)人都很了解，但怎么吃、一天吃多少，相信不少人還會(huì)有很多誤區(qū)。很多人喜歡前一天晚上將海參泡發(fā)，第二天一早便空腹吃上一根，這種吃法并不科學(xué)，海參被直接轉(zhuǎn)化成普通能量消耗掉了，這么吃還不如吃雞蛋，起不到養(yǎng)生保健作用。正確的吃法是要先吃一些淀粉或者糖類食物，然后再吃海參。​