轟轟烈烈的雙11已經過去了，全國人民不知道已經剁了多少雙手，而這其中，又不知有多少人把自己的手貢獻給了海參。大數據顯示，在雙11的農產品熱賣榜上，大米、海參、三七排名前三。​​

   過不了幾天，海參就要寄到家里了，怎么吃海參又成了一大難題。所以又有網友問了，“雙11我買了幾盒海參，可是不知道怎么發，有什么訣竅嗎？”小編雖然前面已經講過幾次了，但既然大家誠心誠意地發問了——那小編就告訴大家一些泡發海參的訣竅。

   海參，雖然是海洋生物，但卻基本上不吃鮮海參，而是要將鮮海參加工成干海參之后，再把干海參發泡后才食用。如何讓將海參完全發泡并且保持它爽滑Q彈的口感呢？下面幾招一定要記牢：

   全程避油。海參有一種奇怪的特性——自溶，就是鮮活海參離水之后或者遇到污染物和油污等都會溶化，在加工成干海參之后，離水即溶的特性雖然消失了，但是遇到油污會融化的特性卻保留了下來，所以，發海參過程中的所用用具，包括鍋碗瓢盆等，都必須避油。​

   處理完全。海參在正式發泡之前，要處理一下，其中包括去沙嘴和剪內筋兩個步驟。海參沙嘴位于海參口部，略微突起，是海參過濾沙石的地方，因為不能食用所以必須要去掉，否則讓海參變得“牙磣”。發泡過程中還有一個地方會影響到發泡效果——即是海參的內筋，海參內筋位于參體內壁縱向排列，在海參上鍋煮之前要將內筋橫向剪成三段，這樣有利于發泡。但是海參內筋本身很有營養，所以不要減掉，只需剪斷即可。

   溫度和水：在煮制前后，海參都必須要經過冷水浸泡，讓海參充分吸收水分。由于海參對于環境的要求比較嚴格，水質越干凈，發泡效果越好，所以泡海參最好都用純凈水，如果用其他水，最好是煮開晾涼之后再用。而泡海參的水必須是冷水，溫度在0-5°，過熱會導致海參發軟或表皮融化。尤其是夏季，天氣炎熱會讓水溫升高，此時最好放在冰箱冷藏室內發泡。​

   發泡時間：海參的發泡過程簡單來說就是：浸泡—煮制—浸泡，每一段時間都要掌握好。第一次浸泡時，將海參放入0-5°的水溫中泡24-48小時，每8-12小時換水一次直至發軟。泡完之后就可以進行去沙嘴和剪海參筋等的處理。然后是煮制，要將水大火煮開后再用小火燜煮25-35分鐘，然后將煮軟的海參撿出，將硬的海參留在鍋中繼續煮，直至全部煮軟。海參煮好晾涼之后，放入裝滿純凈水的潔凈無油容器中進行第二次浸泡，水溫依然應保持在0-5°，每天換一次水，浸泡24-48小時后即可食用。​