海參作為目前比較常見的一種滋補型食材，有著很高的營養價值，被現代人當做養生滋補圣品。海參含有50多種天然營養成分，具有抗衰老、美容養顏、補腎養血的功效，備受人們喜歡。

   海參營養極高，所以很多人不想浪費​任何一個讓營養流失的機會，因為鮮海參有自溶的特性，所以市面上常見的海參多為干制品，干海參要想烹飪成美味佳肴，必須經過水泡和水煮，那么有些人為了不浪費營養，泡、煮海參的水都會留下來。​

   那么泡、煮海參的水能喝嗎？有什么用？

​   其實海參所含有的豐富的營養，是不溶于水的，泡、煮海參的時候，營養是不會流失到水中的。而且海參作為海產品，本身是含鹽的，泡發干海參的目的是為了中和海參體內的鹽分，有利于海參的漲發，所以泡、煮海參留下的水只是鹽水，并沒有什么營養,并不適合使用。​

   接下來給大家介紹泡、煮海參留下的水的弊端：

   1、泡、煮干海參的水：​干海參分為淡干、鹽干、糖干和凍干海參。劣質的干海參在加工時會添加一些雜質，在泡煮的過程中，雜質會沉淀下來。有些干海參還會在制作過程加入一些防腐劑類的東西，對人體是沒有好處的；

   2、泡、煮鮮海參的水：海參剛撈上來時，在成長過程中會有寄生蟲在海參內，必須經過高溫殺毒才能使用。所以泡、煮鮮海參的水也不能喝。

   另外，市面上購買海參主要以干海參為主。海參在泡煮之后的吃法，有很多種，不過為了營養能更好的保留，海參當以清淡做法為主，如果早晨起床后空腹吃海參，蘸著醬油或蜂蜜，或做成海參粥都是有利于人體吸收的做法。​​