據調查，人體在高溫比低溫環境中更需進補，因為高溫環境中營養物質攝取少，流失多，更應進補富含蛋白質、礦物質等補品。而海參，正是夏季平和進補之道的首選。

   吃海參不簡單，全世界現存的海參有900個品種，其中有40種左右可以食用。我國已鑒定的有134種，其中可以食用的有20種，分布在我國的遼寧、山東、南沙群島，西沙群島也有出產。北方沿海盛產的刺參是所有能食用的海參中比較名貴的品種。

   很多商家認為，炒菜海參又名海茄子(又稱茄參、光參),其口感與刺參相差無幾，但營養成分與刺參相比卻是天壤之別，不但同種營養素的含量相差巨大，而且刺參含有光參體內所不含有的許多營養物質，酸性粘多糖主要含在參刺中，光參便可望而不可及了，很多宣傳為夸大海參的營養功能。

   將刺參和光參混為一談，其實是相當不科學的，“茄參是菜，刺參是藥”之說則是對二者最為科學和客觀的表述，意思是說僅僅作為一道菜而言，光參和刺參并沒有太多差別，如果吃海參同時還為養生、保健，尋得一份健康，一份心情，刺參應為首選。

   吃海參，我們只做對的事。宮品養生專家認為：夏季吃海參一定要適量。我們建議一個健康的成年人一天吃一只中等大小的海參，堅持進補。老人的消化系統沒有年輕人的好，一次吃一兩條都可以，以少勤為主。孕媽媽孕早期一周一根，孕中一周兩根，孕晚期兩天一根。據個人體質、健康指標，夠需求量就行。小孩適當吃點對身體生長發育和增強免疫力有好處孩3-5天吃一只就可以了。健康飲食，理性滋補，合理搭配，才是我們吃海參要做的正確的事！