炎炎夏日，懶人們也可以過(guò)上有滋味的好生活。今天宮品海參小編給大家推薦一道不錯(cuò)的下飯養(yǎng)生家常菜：川味海參。　

   [原料/調(diào)料]：宮品級(jí)水發(fā)海參500克，豬瘦肉100克，熟豬油120克，郫縣豆瓣5克，蒜苗25克，鮮菜心250克，上湯250克，醬油、料油各1茶匙，香油適量。

   [燒制流程]：

   將水發(fā)好的宮品級(jí)海參(選用肉質(zhì)厚、體長(zhǎng)的水發(fā)海參)片成摳制瑪(4至10厘米長(zhǎng)，橫切面為平行四邊形的片)。豬瘦肉剁細(xì)，豆瓣剁細(xì)，蒜苗切成細(xì)花，菜心洗凈濾干水備用。

   燒熱鍋，放入一部分上湯、料酒及海參片煨一次，燒滾時(shí)撈出海參，鍋內(nèi)的湯不用，再放入上湯，下海參，再煨一次，撈入碗內(nèi)(湯留用)。

   燒熱鍋，下熟豬油燒至四成熟時(shí)，倒入剁細(xì)的豬肉，煸散后下醬油、料酒，煸出香味后裝碟。再放入熟豬油，將鮮菜心煸炒片刻，加少許鹽，裝碟。

   將熟豬油放入鍋內(nèi)，燒至五成熟下豆瓣，煸出紅色，放入上湯燒開，除去豆瓣渣，將海參、煸炒的肉一同倒入鍋內(nèi)，加醬油、味精、料酒、蒜苗花，燒至亮油，生粉水收汁，淋入香油，倒在鮮菜心面上即可。