關于海參的營養價值，隨便從大街上拉過幾個人，每個人都能說出幾種。但是，你要是問問誰吃過海參，可能相對較少一些。一是覺得可能自己現在并不需要進補，還有一個重要的原因，是因為海參價格較高，便將海參視為奢侈品；其實海參價格是由它本身的價值決定的，長期食用有利于身體健康，調理身體的生態小環境，把治病的錢用來養生。

海參資訊網有介紹，海參養生的發展我國自古以來就對養生倍加推崇，只是不同時代有不同時代的表現形式。自秦皇統一天下訪四海名山大川尋找長生不老之方，歷代王侯無不千方百計為自己延壽。由此，也演化出各種滋補名品，海參便是其中之一，并且海參以其極高的營養價值，良好的滋補效果，被奉為“海八珍”之首。

隨著時代的發展，科技的進步，海參的營養價值及藥理價值被進一步明，也掀起高端養生人士海參進補的熱潮，從而誕生出了“食參族”。

宮品海參養生專家提醒消費者，海參的選擇非常重要，主要有兩方面需要注意。首先，一定要選擇天然野生的深海刺參，并在正規銷售場所購買。威海刺參屬于深海刺參，海參的口感和營養均，且質量和海參價格也更有保障；另外，海參與部分食物相克，不宜與甘草酸、醋、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等同吃，所以在食用時一定要注意。

中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高，但是做海參時如果放了醋，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化，蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮，在營養上就會大打折扣。而海參一旦與前面所說的水果同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

海參食補越來越受到消費者青睞，巨大的利潤空間讓很多不法商販鋌而走險，如何選擇優質海參、怎樣避免上當受騙，才是消費者最應該掌握和普及的。