說到海參，大家一定不陌生，但是大家接觸的最多的就是干海參，對鮮活海參了解甚少。今天宮品海參小編就跟大家老說說鮮活海參這個話題，為什么市場上都是賣干海參，鮮活海參卻很少見呢？干海參好呢還是鮮活海參好呢？

   如果一定要比較鮮活海參和干海參的營養，我們可以換一個角度，什么是營養？只有被人體很好地吸收，利用的好就是好的營養。

   鮮活海參營養是最原始的，但是鮮活海參大部分的營養成分包圍在膠質中，不容易被人體吸收，食用鮮海參營養吸收率僅為5%左右，要完全吸收其營養價值，還需要細胞破壁，而鮮海參并沒有這樣的工序，還有鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候沒煮好吃了容易拉肚子。

   海參不同于其他海鮮，海參一旦離開海水很快就會化掉，因為海參體內有種自溶酶，新鮮海參捕撈上來后要盡快處理。野生鮮活海參一般只有春秋兩季在海參捕撈的時候才可能買到，而且捕撈期時間很短，內地終端市場上是很難買到真在的野生鮮活海參的。

   所以日常生活中，我們多以購買干海參食用為主，由于海參的特性，干制海參更利于人體吸收，好的淡干海參可以保存24個月，所以干海參受到市場和消費者的雙重歡迎。