從以往的“論堆賣”到現在的“論個賣”，從本地自給自足到“全網”供不應求，從名不見經傳的海產“土貨”到享譽國內外的生鮮“大咖”……短短幾年時間，憑借品質好、品種優、品牌響，乳山躋身全省乃至全國牡蠣產業新高地，成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。
   目前，乳山牡蠣養殖面積8萬畝，年產量30萬噸，一產產值24億元，養殖面積和產量在全國縣級單位均居首位，是中國北方牡蠣第一市、山東省特色農產品優勢區。乳山牡蠣也被評為“國家地理標志商標”、山東省“優秀地理標志產品”。
   “成品乳山牡蠣殼長能夠達到15厘米至18厘米，肥滿度能夠達到18%至20%，較國內其他地區同類產品高5到8個百分點。”乳山市相關單位工作人員說，與野生牡蠣的生長條件一樣，乳山牡蠣靠濾食微藻等天然餌料生長。乳山海域潮流通暢，90％以上養殖海區達到國家一類海水標準，是國際上適宜牡蠣生長的生態海區之一。
   乳山地處北緯37度，海岸線長達199公里，境內兩大入海河流為海區提供了豐富的營養鹽，促進了海洋基礎生物的繁殖和生長。適宜的溫度鹽度、肥沃的水質以及豐富的基礎餌料，使乳山牡蠣具備了個頭大、肥滿度高、肉質爽滑、味道鮮美等一系列品質。據經專業水產品質量檢測機構鑒定，乳山牡蠣每100克牡蠣肉中含有的蛋白質、脂肪、鋅、鐵、錳、硒、銅等，均優于其它地區產品。

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