日志
冬季美食之十七：海參紅燒肉
|
2019年春節馬上就要到了，這時候宮品海參小編趕緊給大家推薦一道簡單的冬季美食：海參紅燒肉，特別適合做年夜菜。
這道冬季美食其實相當簡單，但是如何做出美味佳肴，選材才是關鍵，宮品級水發海參必不可少，五花肉也是同樣需要精挑細選的。話不多說，趕緊跟隨小編做起來。
五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。宮品級海參泡發后切成小段，放鍋里蒸半小時，涼透后使用。切好后，上鍋蒸了半小時，反正不能太硬，也不能太軟，否則和肉一燉就不見了，化掉。
鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時,把鍋里的油倒出來。
加入老抽，煸炒上色后，放入蔥姜，加入八角一個。加入半鍋熱水和一大勺料酒，大火燒開轉小火。加入適量的冰糖調味。等到肉燉到五成熟熟時，把海參放進去，接著燉。
等到肉熟爛、海參軟糯后，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。這道色香味俱全的冬季美食—海參紅燒肉就做好了！
