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標題: 你知道怎樣識別正宗的陽澄湖大閘蟹嗎？ [打印本頁]

作者: hsmy2 時間: 2011-11-25 09:48
標題: 你知道怎樣識別正宗的陽澄湖大閘蟹嗎？
和周老板已經成為老朋友了，每次想吃正宗的陽澄湖大閘蟹就會去他家。周老板是改革開放后最早在陽澄湖上承包水面養殖大閘蟹的，現在還是陽澄湖上四大養殖戶之一，承包水面達1200畝之多。上個周末和幾個朋友一行九人從上海開車前往，僅一個多小時就到了這個熟悉的地方。每次周老板都是開著汽艇到這里接我們。來了好幾次了，對參觀養殖區域已經沒有什么興趣，倒成了幫周老板講解的老導游。
這兩年在北京吃大閘蟹也很方便了，隨處可見陽澄湖大閘蟹專賣店。時不時還有人推銷各種陽澄湖大閘蟹的券啊票的。這些所謂的陽澄湖大閘蟹倒底是真是假，倒底是科班出生還是留學生成了我心頭的一大疑問。這次來周老板家就想好好問問他怎么識別什么樣才算正宗的陽澄湖大閘蟹。

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每次到這里就把車在橋上一停，看到的就是這幅自然得讓人陶醉的景色。呵呵，到這樣原生態的環境里即使吃到的只是“留學生”也會以為是土生土長的。

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周老板的汽艇開得很快，把這條小河攪得波濤翻滾。

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很快就到了大閘蟹養殖區，周老板還是帶著大家先參觀一番。

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只看見圍網，基本看不到螃蟹。倒看到一只很大的水鳥站在圍網的木樁上。我不是打鳥人，不認識是什么鳥，隨身帶的200的鏡頭也拍不好。

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汽艇就停在周老板家那艘專做餐廳的船旁。我們去的地方叫蓮花島，其實這里已經不是一個真正的島了，只是一座半島。先看看大閘蟹吧，這些都是打上來準備吃的。

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看看這些公的，橫行霸道，強勢得很。

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相比之下母的要老實得多，不去碰牠時往往就那樣趴在那里。不過可別去碰牠，一旦碰到牠真一點不比公的弱勢。

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周老板開始教授螃蟹知識了，一手抓著公的一手拎著母的。
陽澄湖大閘蟹的特點就是：金腳黃毛青背白肚。
可記住了喔，我下面會解釋一下。

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看到了嗎，左側的尖腳（江浙人一般把腿也叫腳）活的時候就呈金黃色。

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拉近一點看看螃蟹腳上的黃毛，不過我覺得那腿毛有點兒發紅。倒是煮熟之后的毛真是黃色的。

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這是名符其實的青背。

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再來看看白肚，這是公的。

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再學習也是為了吃。蒸得紅彤彤的大閘蟹上桌了。上面兩張是那盤公的，下面兩張是母的。我們吃的時候是先上公的，吃好后再上母的。我把照片放在一起了。

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上桌的螃蟹的幾種形態。從左上到右下為剛出鍋、解開繩子、翻過肚子、掰開蓋子。幾張片子不是同時拍的。上面兩張是當場拍的，下面兩張是回家吃的時候拍的，盤子和桌子不一樣。

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這幾張是母的，左上那張的眼神是不是有點憤怒和無奈。

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看看煮熟后的螃蟹毛的確是黃的。

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那些竹籃里裝著準備帶走的螃蟹。

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周老板準備開船送我們。

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看看湖上人家竟能如此瀟灑地坐在船上。吃螃蟹到湖上還是別有情趣。一天的陽澄湖農家樂結束了。吃了蟹、游了湖，最主要的是以后買大閘蟹不會上當了。（來源：網絡）

作者: 泥鰍 時間: 2011-11-25 09:49
最近大閘蟹很火啊

作者: L.C 時間: 2011-11-25 09:59
啊我要吃螃蟹我要吃螃蟹 555 我要吃螃蟹

作者: syusuke 時間: 2011-11-25 11:35
聽說陽澄湖的大閘蟹也是在撈上來的一兩個月才放下去滴...

作者: hsmy2 時間: 2011-11-25 14:03
回復 4# syusuke

撈上來的前一兩個月才放下去？有沒有依據呀？

作者: syusuke 時間: 2011-11-25 14:15
回復 5# hsmy2

哈哈，just 聽說而已~

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