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標題: 巧剝魷魚皮 [打印本頁]
作者: 泥鰍    時間: 2011-12-26 11:10
標題: 巧剝魷魚皮
先在水里放些白醋，然后把鮮魷魚在水中泡十分鐘，之后取出魷魚。在魷魚背上的中間部分劃一個“十”字，一手捏住魷魚頭，一手扯住十字打開的口的一邊，一撕，魷魚的皮就會下來一大片。這是什么道理呢，其實魷魚的表皮和肌肉之間有一層結蒂組織。把魷魚放進醋水里，結蒂組織的膠原蛋白就會和醋發生反應，變成了動物膠，于是結蒂組織的連接功能就被破壞了。所以魷魚皮就很容易的撕下來了。


來源：互聯網
作者: hsmy2    時間: 2011-12-26 11:11
以前每次都剝得很辛苦，現在有好辦法了，謝謝樓主。
作者: oscar    時間: 2011-12-27 17:11
的確是個好方法~來個魷魚大餐吧~
作者: L.C    時間: 2011-12-27 17:34
回復 3# oscar


    你買  我負責剝和吃
作者: 泥鰍    時間: 2011-12-28 14:19
回復 4# L.C


    對，然后再點個煤油燈或是點根蠟燭燒烤魷魚絲



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