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水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人

標題: 冬天立蝦為啥還那么“艷” [打印本頁]

作者: 芝麻開花 時間: 2011-12-27 17:41
標題: 冬天立蝦為啥還那么“艷”
水產(chǎn)前沿網(wǎng)

“冬天使用底拖網(wǎng)作業(yè)，捕撈的立蝦都是死的，出海遠的船還沒回來，立蝦蝦頭就變黑了。 ”近日有沙子口漁民爆料，一些立蝦被使用了一種名為焦亞酸鈉的“蝦粉”，洗出顏色鮮艷透明的立蝦。農(nóng)大專家表示，這一化學物質(zhì)一般用于漂白，雖然可以作為食品添加劑使用，但長期食用對身體有害。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不僅是立蝦，還有不少海鮮被進行過“化學美容”，福爾馬林、苯甲酸鈉、三聚磷酸鈉……這些工業(yè)或醫(yī)學中才會使用的化學物質(zhì)可能正悄悄流向市民的餐桌。專家建議市民，不宜購買顏色過于鮮艷的海鮮，有異味的海鮮也不要購買。

兩種蝦對比顏色差異大

據(jù)漁民介紹，冬天一般使用底拖網(wǎng)捕魚，拖上來的立蝦都很快死掉，如果漁船出海時間超過2天，立蝦蝦頭就會變黑，有些漁民就會使用蝦粉。一般只有春天才能捕撈到活立蝦，這一時期的立蝦一般不會使用蝦粉。

記者分別從農(nóng)貿(mào)市場和沃爾瑪超市買回了立蝦和青蝦，超市里的冰凍蝦主要以青蝦和立蝦為主。記者看到，它們在超市中均被放置在大片的冰塊中，其中青蝦的價格為28元/斤，全身長約15厘米，蝦頭處已經(jīng)全黑了，只有蝦頭的長須還呈現(xiàn)出白色，蝦身的顏色較之蝦頭要淺出許多，上面密密麻麻地出現(xiàn)一些黑點。在蝦尾處，正面已經(jīng)全部變黑了，還有部分呈白色。而與青蝦的顏色形成鮮明對比的是，立蝦的整個蝦身都呈淺紅色，蝦尾部分呈深紅色，其長度大約為10厘米，立蝦的價格為25元/斤。在購買過程中，記者并未聞到什么奇怪的味道，然而購買回來大約3小時后，立蝦出現(xiàn)了刺激的味道。其中青蝦并未出現(xiàn)什么特別的味道，而立蝦則已經(jīng)開始有些發(fā)臭。

海鮮業(yè)戶都知道漂白劑

記者來到了南山水產(chǎn)市場，當時已經(jīng)是下午一時，整個南山市場幾乎沒有什么人，見到記者過去，許多店老板都熱情地迎上來。記者隨機走進一家水產(chǎn)店，這家店里的水箱還剩下少許的爬蝦、螃蟹等，記者并未看到超市中熱賣的青蝦和立蝦，只有體型較大的對蝦。記者走訪了四五家水產(chǎn)店，這幾位店老板均表示店里沒有立蝦賣。 “買立蝦你們要早點來，我們只有早上才有立蝦賣，一般不到8點鐘，所有的立蝦都被搶光了，主要是被一些飯店買走，個人買的還比較少。 ”水產(chǎn)店主李先生告訴記者。冰凍立蝦的價格為23元/斤，活立蝦的價格為70元/斤。

隨后，記者拿出在超市買的立蝦讓李先生鑒定，聞到一股刺鼻的腥味之后，李先生表示：“你買的立蝦味道怎么這么大，這里面肯定是放東西了，要不然蝦頭也不可能一直保持紅色。“那是什么東西呢？”記者問道。 “我也說不清楚，反正是一種類似漂白粉的東西，可以讓蝦頭不變黑，因為蝦頭黑了之后，蝦的看相就不好了，也就不好賣出去了。 ”李先生告訴記者。但立蝦的這一漂白過程并非在水產(chǎn)店內(nèi)完成，而是從南方運到青島的時候，就已經(jīng)在水里“漂白了。 ”“南山市場上大概有多少經(jīng)過漂白的蝦？ ”“估計90%的立蝦都是經(jīng)過漂白的吧！ ”李先生告訴記者。為了防止蝦頭變黑，南山市場的商家們普遍采取的辦法是，每隔幾個小時將放在外面的冰凍蝦放回冷庫，再換成另外一批。

名詞解釋

焦亞酸鈉

化學品中文名稱：偏二亞*酸鈉，化學品英文名稱： sodiummetabisulfite，分子式：Na2S2O5。焦亞酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末或小結(jié)晶，帶有強烈的SO2氣味，比重1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO2而生成相應(yīng)的鹽類，久置空氣中，則氧化成Na2S2O4，故該產(chǎn)品不能久存。高于1500℃，即分解出SO2。化工工業(yè)用于生產(chǎn)保險粉、磺胺二甲基嘧啶、安乃近、己內(nèi)酰胺等,以及氯仿、苯丙砜和苯甲醛的凈化。照相工業(yè)用作定影劑的配料。香料工業(yè)用于生產(chǎn)香草醛。用作釀造工業(yè)防腐劑、橡膠凝固劑和棉布漂白后脫氯劑、有機中間體、染料、制革用作還原劑、用作電鍍業(yè)、油田的廢水處理、以及用作礦山的選礦劑等。在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。

作者: water 時間: 2011-12-27 21:40
" 焦亞酸鈉"
又一個新名詞。
但我要說的是，難道水產(chǎn)品就這么不安全嗎？其中的“毒物”含量到底有多少，有沒有檢測數(shù)據(jù)？
即使有，會對人體產(chǎn)生危害？
水產(chǎn)食品，難道就那么不安全？
豬肉、牛奶就安全？

作者: ping 時間: 2011-12-28 11:26

社會在進步，道德在退化

作者: 泥鰍 時間: 2011-12-28 14:09
前日去市場，親眼見到賣豬肉的拍一些白粉未到新鮮豬肉上再賣，不知道是什么東西呢？

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