海蜇是腔腸動(dòng)物，是水母中的一類(lèi)，在我國(guó)沿海廣有分布。其腌制好的傘部稱(chēng)為海蜇皮，腕部稱(chēng)為海蜇頭。
現(xiàn)在海蜇可以人工養(yǎng)殖了。前兩天去了江蘇省射陽(yáng)縣的一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，看了海蜇育苗、養(yǎng)殖、加工的全過(guò)程。
P1養(yǎng)殖成的成體海蜇。
P2成體海蜇，上部是傘部，下部是觸手，也稱(chēng)腕部。
P3海蜇育苗，將附著器懸掛于水泥池中，其上附有海蜇幼體：螅狀體。
記得還是1982年的時(shí)候，到浙江省水產(chǎn)研究所參觀時(shí)，就看到那里的科研人員在搞育苗研究，那時(shí)是在玻璃缸中進(jìn)行的，附著基也是玻璃，海蜇幼苗在從螅狀體變成蝶狀體，小苗像一個(gè)個(gè)白色的小精靈在水晶宮般的水簇箱中游動(dòng)，很有一種神密氣息。那時(shí)的科研看似沒(méi)有什么意義，但現(xiàn)在已經(jīng)成為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)了，想想真是感慨！
P4螅狀體孵成蝶狀體，在充氣條件下培養(yǎng)。可投喂豐年蟲(chóng)等小蟲(chóng)子培育。
P5在這樣的池塘中養(yǎng)殖，這是鹽場(chǎng)的水庫(kù)，有一萬(wàn)畝大小，像一個(gè)小型湖泊。
P6從投苗到養(yǎng)成，約有50天，現(xiàn)在可以捕撈了。
P7捕撈上來(lái)的海蜇，收獲滿艙。
P8漁民驕傲地手捧海蜇。
P9漁家女開(kāi)始加工海蜇了。把傘、腕分開(kāi)，去除雜物。
P10加工中途，休息一下。
P11分離的海蜇頭放在海水中浸泡一下，提高口感。
P12海蜇頭放在一個(gè)水泥池中，用鹽和明礬進(jìn)行泡制，一百斤鮮品約可制成十一斤海蜇頭。
P13海蜇皮也進(jìn)行腌制，一百斤鮮品可制成約十三斤成品。
進(jìn)行三礬加工，就可獲得成品海蜇頭或海蜇皮了，海蜇頭售價(jià)約40多元一斤，海蜇皮略便宜一點(diǎn)。
P14美麗的海邊灘涂。
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