1、磷蝦粉的適口性
有關(guān)磷蝦粉的適口性屬性，它具有低分子量化合物如核苷酸、以脯氨酸，甘氨酸形成的氨基酸、葡糖胺、氧化三基胺（190 MgN/100 g 樣品）。所有這些化合物集合起到了有效引誘劑和調(diào)味劑的作用。磷蝦粉已被成功地應(yīng)用于低適口性的水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料如含有植物蛋白或抗生素的飼料中。另外，磷蝦粉成分中高含量的氧化三基胺發(fā)揮超滲透調(diào)節(jié)作用，當(dāng)大馬哈魚從淡水移入海水時(shí)能減少了他們的生理應(yīng)急反應(yīng)。
2、磷蝦的天然色素
南極磷蝦粉的天然色素含量（以蝦青素形式）是大家熟悉的屬性，以干重折算，平均含量為 180 ppm（132~250 ppm），主要取決于加工及資源和漁場(chǎng)的條件。此功能被用于增加大馬哈魚、鱒魚、黃條魳、蝦和其他養(yǎng)殖種類的鮮艷色素。使用磷蝦粉，養(yǎng)殖的最終產(chǎn)品具有野生捕獲大馬哈魚相同類型的體色。這個(gè)特征已被證實(shí)飼料生產(chǎn)商對(duì)天然或有機(jī)意識(shí)買家強(qiáng)烈的銷售爭(zhēng)論。
3、磷蝦粉免疫功能
研究表明蝦青素在保護(hù)魚類和其他生物的活性氧種類起到了基礎(chǔ)性作用。磷蝦粉中的 β- 胡蘿卜素、蝦青素在調(diào)節(jié)魚的免疫系統(tǒng)發(fā)揮重要作用，除了著色劑的作用外，還增強(qiáng)疾病抵抗力和提高存活率，它也被稱為一個(gè)重要的魚類生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。位于磷蝦頭胸部的甾體成分已被證實(shí)是很高的，在飼料蛋白中作為促生長(zhǎng)劑來(lái)使用。因此起到促生長(zhǎng)劑的作用，增加體重和提高飼料轉(zhuǎn)換率。在磷蝦頭胸部發(fā)現(xiàn)的磷蝦粉甲殼素平均含量 2%~4%，這樣磷蝦粉作為某些類免疫系統(tǒng)刺激劑來(lái)研究。
4、磷蝦礦物質(zhì)功能
有關(guān)礦物質(zhì)和及其在生物功能方面的應(yīng)用，南極磷蝦粉是生物利用礦物質(zhì)的優(yōu)良來(lái)源。銅101 ppm（干制蝦粉）、硒 12 ppm、鋅72 ppm、鈣1.7%（干粉）和磷1.3%。銅高含量在鰭條和蝦皮的完整性種發(fā)揮重要作用，硒的含量高在細(xì)胞抗氧化系統(tǒng)中發(fā)揮相關(guān)作用。
5、磷蝦脂肪獨(dú)特性
磷蝦粉具有另外的相關(guān)特性，即其脂肪含量的獨(dú)特性。平均為15%（8%~18%），主要取決于捕撈季節(jié)和加工細(xì)節(jié)。 在傳統(tǒng)的磷蝦粉加工的布局中，原料磷蝦原有的 70% 的脂 肪含量進(jìn)入磷蝦粉的蛋白質(zhì)中。這種脂肪含有高的奧米加 3 脂肪酸濃度，EPA 和 DHA 占 23% 以上（作為脂類的部分）。這種脂肪也含有高的磷脂含量（脂類的 40%~50%）。因此，采用含有磷蝦粉的飼料投喂的魚增加了它們的天然奧米加3 和天然蝦青素含量，使這種魚能進(jìn)入利潤(rùn)豐富的天然食品市場(chǎng)。
研究飼料脂類含量對(duì)大西洋鮭肌肉組成的影響，發(fā)現(xiàn)肌肉脂肪酸成分反映了飼料脂肪酸的情況，不同飼料對(duì)照組中魚含有總飽和、無(wú)奧米加和奧米加 3脂肪酸的相似百分比。
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