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標題: 大閘蟹要蒸多少時間,以及需要如何清洗大閘蟹 [打印本頁]

作者: 我的快樂 時間: 2012-3-28 14:49
標題: 大閘蟹要蒸多少時間,以及需要如何清洗大閘蟹
大閘蟹要蒸多少時間,以及需要如何清洗大閘蟹
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網(wǎng)友1問：大閘蟹要蒸多少時間,蒸螃蟹要多長時間才能開鍋?良仁答：清蒸大閘蟹的話,大火蒸30分鐘，再關(guān)火燜5分鐘就可以了。

網(wǎng)友2問：大閘蟹蒸前怎么清洗? 良仁答：大閘蟹清洗有兩種方法，下面良仁正品陽澄湖大閘蟹就一一給您好分析
第一種大閘蟹清洗方法
首先準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了大閘蟹的腳會脫掉）。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響大閘蟹的鮮美。拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
然后清洗大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
最后清洗大閘蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。
第二種大閘蟹清洗方法：
先在安置大閘蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。
等大閘蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止。
這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將大閘蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳。
暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的大閘蟹腹部猛刷。
刷的時候你不應該想的是在刷一只大閘蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏。檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
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作者: syusuke 時間: 2012-3-28 15:27
一般白灼~

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