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標題: 【良仁正品】教你陽澄湖大閘蟹的基本常識 [打印本頁]

作者: 我的快樂 時間: 2012-4-11 09:42
標題: 【良仁正品】教你陽澄湖大閘蟹的基本常識
【良仁正品】教你陽澄湖大閘蟹的基本常識
大閘蟹最適宜蒸食，可以充份令略的鮮味。蒸時要加紫蘇葉約二錢，以散寒氣。水滾后蒸二十分鐘即可。
吃大閘蟹時該蘸上薑茸（或絲）與鎮江浙醋，一方面面驅寒解毒，另一方，令其味道更好。吃大閘蟹后，宜飲一杯生薑片泡的糖茶，驅寒之外，亦很可口。吃大閘蟹后，手上必有腥味。可用菊花瓣、豆曲葉或牙高搓擦，再用茶洗淨，腥味即除。
螃蟹應該如何清洗比較干凈？
蟹不宜與柿子同吃，相傳會危及性命，是過甚其詞，但兩者性俱寒，不是等閒人的腸胃可以適應得來的。
可以拿出平時旅行時旅館里提供的沒用過的牙刷，當然，用過的舊牙刷也成。將螃蟹倒到水池里，用一只手的大拇指和中指抓住螃蟹的左右兩側，而且一定要蟹殼朝上，按照本人多年來洗大閘蟹的經驗，這種抓法絕對不會讓蟹鉗夾到你的手指；另外一只手拿著牙刷，把螃蟹拿在開著的水管下，水量弄小點，然后將大閘蟹翻過來，刷白肚皮和螃蟹腳和蟹鉗，注意，螃蟹毛一定要用力的刷，而且要用水不斷地沖洗，由于污垢最容易藏匿在螃蟹毛中。洗完螃蟹后，弄個桶放一點水，把大閘蟹放到桶中，讓他們再呼吸呼吸。
吃蟹中毒怎么辦？
螃蟹是招待賓客的上等菜肴，因其滋味鮮美，營養豐富而受到人們喜愛。目前正是品嘗螃蟹的最好時光，但市民要警惕吃螃蟹中毒。
因為當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。人們食用這種螃蟹后，會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等，嚴重者上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸堿失調或虛脫，甚至出現生命危險。
食螃蟹后有不適者，就必須立即設法將食物從胃內吐出來，必要時洗胃導瀉，并口服抗菌消炎藥及對癥處理，嚴重者要送往醫院救治。
為了避免螃蟹中毒，必須作好預防。用鹽漬的螃蟹，往往不容易把寄生在螃蟹的腸胃里的病菌殺死，因而最好不吃;不新鮮的和未煮熟的螃蟹不能吃，至于死的、腐爛變質的螃蟹更不能吃了。就是新鮮的螃蟹，也要把它的腮、胃、腸子等都丟掉再烹調，這樣就不會有危險了。不過一次也不要吃太多，因為螃蟹是一種含蛋白質很豐富的食物，吃得太多，會引起消化不良。
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作者: simmel 時間: 2012-4-11 10:21
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作者: chinacrabs 時間: 2012-4-29 16:24
嗯。不知道正宗不正宗

作者: jiandanmei 時間: 2012-5-15 13:20
不知道正宗不正宗

作者: QQ_23D8E4 時間: 2012-8-9 22:35
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