4月13日，長江珍稀魚類繁養(yǎng)殖基地科研中心工作人員在檢查三齡刀魚生長情況。近日，世界首次全人工繁殖長江刀魚在江蘇中洋集團長江珍稀魚類繁養(yǎng)殖基地科研中心獲得成功。中洋集團從2004年開始進行長江刀魚人工馴養(yǎng)工作，2008年第一批半人工繁殖的長江刀魚魚苗出生。目前，存池刀魚已達40多萬尾。刀魚是長江珍稀魚類的代表，其人工繁殖是世界性難題。隨著生態(tài)環(huán)境變化、捕撈過度，野生長江刀魚產(chǎn)量逐年劇減，近年來可謂一“刀”難求，天價野生刀魚的新聞不時可見。長江刀魚全人工繁殖成功，不僅實現(xiàn)了野生刀魚在馴養(yǎng)條件下人工繁殖的歷史性突破，而且為長江珍稀魚類、瀕危物種生存提供了更廣闊的空間。
4月13日，長江珍稀魚類繁養(yǎng)殖基地科研中心工作人員在檢查三齡刀魚生長情況。
4月13日在長江珍稀魚類繁養(yǎng)殖基地科研中心拍攝的已生長11天、體長0.5厘米左右的長江刀魚魚苗。
4月13日在長江珍稀魚類繁養(yǎng)殖基地科研中心拍攝的已生長11天、體長0.5厘米左右的長江刀魚魚苗。
新聞緣起
日前，世界首次全人工繁殖長江刀魚在江蘇中洋集團長江珍稀魚類繁養(yǎng)殖基地科研中心獲得成功。中洋集團從2004年開始進行長江刀魚人工馴養(yǎng)工作，2008年第一批半人工繁殖的長江刀魚魚苗出生。目前，存池刀魚已達40多萬尾。刀魚是長江珍稀魚類的代表，其人工繁殖是世界性難題。隨著生態(tài)環(huán)境變化、捕撈過度，野生長江刀魚產(chǎn)量逐年劇減，近年來可謂一“刀”難求。
每年三四月份，刀魚總是媒體關(guān)注的焦點，不是因為價高，就是因為量少。
今年，又有了新變化。
在一片“長江刀魚瀕臨絕跡！”的疾呼聲中，世界首次全人工繁殖長江刀魚日前在江蘇中洋集團長江珍稀魚類繁養(yǎng)殖基地科研中心獲得成功。長江刀魚全人工繁殖成功，不僅實現(xiàn)了野生刀魚在馴養(yǎng)條件下人工繁殖的歷史性突破，而且為長江珍稀魚類、瀕危物種生存提供了更廣闊的空間。
長江刀魚，著名的長江三鮮之一，刀魚、鰣魚和河豚并稱為長江三鮮，味道十分鮮美，不過曾幾何時刀魚也就是尋常百姓家的一道菜，幾塊錢就能夠買一斤，可現(xiàn)在，1斤要賣到八九千元，不折不扣成了奢侈品，人們也慣稱之為“江刀”。刀魚為什么那么貴？
“天價”刀魚背后又折射出哪些難題？長江刀魚人工繁殖難在哪兒？野生刀魚和養(yǎng)殖刀魚有何不同？
長江刀魚為何賣出“天價”？
刀魚之貴早已不是新聞，但今年則顯得格外吸引眼球，物以稀為貴正在逐步加碼。近年來刀魚的價格逐漸走高，動輒上千元的刀魚價格常見報端，今年更是開出了八九千元天價，那么貴如黃金的刀魚價格是如何煉成的呢？
有媒體在采訪報道中提到，今年入春的時間比往年晚了一個星期，使得長江水溫未達到刀魚洄游的條件，再加上干旱等氣候原因，長江中下游的湖南、江西、湖北等地，刀魚產(chǎn)量都不高，這些都是刀魚產(chǎn)量減少的原因，而漁民們也因此將面臨17年來最嚴重的欠收。
“往年這個時候，都能有百來條的收獲”。打了一輩子刀魚的老漁民江上平在采訪中說，自今年3月“刀魚季”開捕以來，統(tǒng)共也就捕到了10余條。對著一年不如一年的刀魚收成，江上平倍感無奈。
江上平介紹，真正的“江刀”眼睛雪亮、頭部和面頰銀白不帶一絲紅色、魚體硬實而有彈性、尾巴青里帶黑，肉質(zhì)細嫩，肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。每年3月從東海入江，逆流而上，以江陰、靖江段出產(chǎn)的“江刀”最為鮮美。而目前充斥市場的大多為“海刀”和“湖刀”。“海刀”指的是還未曾洄游長江的刀魚，身體稍帶黃色；而“湖刀”則是進入湖泊中不再洄游的刀魚，魚身微微泛紅。這兩種刀魚口味都遠不如江刀，所以價格也是天差地別。
很多有著多年捕撈經(jīng)驗的漁民說，一般刀魚從大海回游長江的最適宜水溫是15攝氏度到18攝氏度，而今年，長江下游普遍寒氣逼人，長江水比海水溫度低太多，刀魚從入海口洄游至淡水受不了這個溫度，所以洄游數(shù)量明顯減少，等整體氣溫回升后，刀魚回游數(shù)量將會明顯上升，捕撈量也將會有所增長，預計價格會有所回落。
長江刀魚為啥那么少？
一份來自中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心的資料顯示，1973年長江沿岸江刀產(chǎn)量為3750噸，1983年為370噸左右，2002年的產(chǎn)量已不足百噸。
截至目前，雖說長江刀魚的總體漁獲量并沒有確切的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，但在中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心資源研究室主任施煒綱眼中，下降早已是顯而易見的事情，而這種下降不是什么直線下跌，而是呈幾何基數(shù)下降，這證明刀魚資源的利用已至極限。
“2002年之后的江刀總體年產(chǎn)數(shù)據(jù)，據(jù)我所知已沒有權(quán)威的統(tǒng)計，因為數(shù)量太少，很難統(tǒng)計了。”施煒綱說。
長年研究刀魚繁殖的水產(chǎn)專家鄭金良說，“自2005年以來，刀魚的產(chǎn)量遵循了一定規(guī)律，單數(shù)年為小年，雙數(shù)年為大年。”他說，產(chǎn)量隔年相近，是因為長江刀魚是典型的洄游魚種，每年春天從大海洄游至長江，沿干流上溯至中游產(chǎn)卵，最遠可達洞庭湖。同年秋天，孵化后的小刀魚順流返回近海。第二年，它們不會洄游至長江產(chǎn)卵，而是要長到第三年，再洄游入江。
“雖然刀魚捕撈量有大年和小年之分，總的趨勢卻一直在往下跌。同樣是大年，今年的捕撈產(chǎn)量就明顯不如前年，仍屬于低產(chǎn)。”鄭金良說。
當年刀魚吸引大家的舌頭，如今刀魚吸引大家的眼球，這樣一句無奈的總結(jié)也是長江三鮮的共同命運。如今，刀魚以天價面市，而鰣魚和河豚則更多地出現(xiàn)在舊聞之中。
長江刀魚稀貴的背后？
“造成目前刀魚物以稀貴的主要原因，還是漁民濫捕偷捕嚴重。”江上平告訴記者，“江刀”洄游，堪稱悲壯，每年春暖花開剛起步，就遭遇人類布下的天羅地網(wǎng)。除了正規(guī)的捕魚船外，江中還有許多違規(guī)的小拖網(wǎng)、深水網(wǎng)和插網(wǎng)。
“捕撈技術(shù)近年來突飛猛進，設備越來越先進，捕撈強度也越來越大。”鄭金良介紹，長江口許多地段布滿了漁網(wǎng)，橫向到邊，縱向到底，很難放過一條漏網(wǎng)之魚。不像以前，漁民駕小船、撒小網(wǎng)，漁網(wǎng)都是手工織的，再怎么撈也不會影響刀魚繁衍。
鄭金良坦言：“現(xiàn)在，一條刀魚只有在航道里跟著輪船走，才能確保安全，否則不小心轉(zhuǎn)錯彎，就會落入漁網(wǎng)，這可不是開玩笑。即便刀魚僥幸通過長江口的千重網(wǎng)，等著它們的，還有手持特許捕撈證的長江沿岸漁民。”鄭金良曾花幾年時間，沿江追尋刀魚洄游路線，一路跟到安徽、江西，“只有幸運兒才能游到江陰，多數(shù)都在洄游路上意外身亡。”
我國自2002年起，每到刀魚洄游繁殖季節(jié)，國家實行限捕漁船必須持有特許證，在限定時間內(nèi)捕撈刀魚。“十年限捕，效果不佳。”鄭金良直言，限捕更像追捕，“刀魚洄游到哪兒，哪兒允許捕撈。真想保護刀魚，就應該避開汛期，實行全面禁捕。”他說，不少人反對全面禁捕。因為刀魚是長江傳統(tǒng)經(jīng)濟魚類，也是沿江漁民主要收入來源。一旦全禁，如何安置漁民？到時候需求還在，價格更高，可能刺激非法捕撈更猖獗。鄭金良認為，全面禁捕，確實會令漁民暫時少了生活依靠，但即便不禁，照此速度捕撈，過不了多久，漁民們遲早要和刀魚永別。
“全面禁捕是暫時之舉。只需五六年時間，長江刀魚就會大量恢復，屆時重新開捕，漁民、食客都能得利。如果刀魚滅絕，少數(shù)食客只不過少了一道美味，但對長江而言，失去的是一個珍稀物種。”鄭金良說。
長江刀魚人工繁殖緣何難？
部分水產(chǎn)商感慨，刀魚貴，就是因為其數(shù)量稀少。長期以來，從上海到江陰，各地農(nóng)業(yè)和科技部門都在嘗試刀魚的人工養(yǎng)殖，但始終成效不大。作為洄游的魚種，刀魚需經(jīng)歷“從海入河”的生長過程。然而，由于生命極其脆弱，“沾網(wǎng)即死”，所以淡水養(yǎng)殖中很難將魚苗運送至海中。
早在2004年，專門從事長江珍稀魚類資源研究的中洋集團就開始了對長江珍稀魚類最為復雜的刀魚人工繁殖，2008年第一批半人工繁殖的長江刀魚魚苗出生。2012年4月，全人工繁殖長江刀魚獲得成功。
“由于刀魚習性較為特殊，十分嬌貴，出水即亡，而且生長又要咸水又要淡水，人工繁殖是世界性難題。”中洋集團總裁錢曉明介紹，為收集純種野生刀魚作親本，科研人員對長江刀魚資源、生活習性、生態(tài)環(huán)境、洄游路線和產(chǎn)卵場等進行深入調(diào)研，以解決長江刀魚甄別、捕撈、暫養(yǎng)、運輸?shù)戎T多難題。
參與刀魚人工繁殖研究的上海海洋大學生命科學院教授劉其根說，此次中洋實現(xiàn)了野生刀魚在馴養(yǎng)條件下人工繁育的歷史性突破：如通過露天野化馴養(yǎng)以及溫室培育相結(jié)合模式，解決了刀魚在半自然與半人工環(huán)境下的馴養(yǎng)技術(shù)；從生物飼料到人工高營養(yǎng)飼料的研究，解決了刀魚生長的營養(yǎng)問題；通過對刀魚的梯度馴養(yǎng)，從體成熟到性成熟，解決了親魚的培育難題。長江刀魚在自然生存環(huán)境下體長達30厘米、規(guī)格150克左右，需要4—5年的生長周期；人工養(yǎng)殖條件下也需要3—4年才可達到上市規(guī)格。這意味著，人工養(yǎng)殖的長江刀魚可望3年后上市。
專家觀點
野生刀魚和養(yǎng)殖刀魚營養(yǎng)價值差別不大
龔世園（華中農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)學院教授）：
野生江魚和養(yǎng)殖魚在營養(yǎng)價值上差別不大，野生江魚之所以給消費者留下好印象是因為其獨特的味道，但是味道和營養(yǎng)價值并不存在必然聯(lián)系。如何辨別野生江魚和養(yǎng)殖魚？最簡單的辦法就是看魚的身材，如果是小蠻腰而且整個身材比較勻稱，是野生江魚的可能性大一些；如果腰很粗，且不勻稱，整體肥胖，則很有可能是養(yǎng)殖魚。“因為魚類和人一樣，如果在自然狀態(tài)下經(jīng)常運動，勤于勞動，身材會很有型，如果鍛煉較少，容易發(fā)福。”
來源：科技日報
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