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水產前沿網 | 網聚全球水產華人
標題: 自制草帽蝦小竅門 [打印本頁]
作者: L.C 時間: 2012-4-20 15:11
標題: 自制草帽蝦小竅門
看著電視上KFC的廣告，新推出了一款美帽蝦產品, 美味的蝦肉被包裹成草帽的形象，先不講味道，光是這造型就挺吸引人的，有創意且新穎，忍不住要去嘗嘗。但嘗過之后， 有點小小的失望， 實際的產品沒有宣傳海報那么精致，而且內容吧，讓我這愛吃蝦的人吃得不過癮。仔細研究了一下，發覺這草帽蝦原料容易采購，制作方法也較為簡單，完全可以自己在家輕松制作。
周末買好主要原材料---鮮蝦的基圍蝦， 就自己動手制作起來。 以前包過餛飩時就發現要是整只包進去，會太大，不容易整形，所以剛開始我就將所有的蝦分成兩節； 很多人喜歡用點肉餡來搭配蝦， 我則喜歡加入點筍和韭黃，味道更清新鮮美，將它們加入調料攪拌均勻。接著下來就是處理皮， 看到大多數人喜歡直接買餃子皮， 我覺得只買幾張餃子皮，會賣嗎？還不如自己動手做，很方便， 怕自己搟不成圓形，就趕緊去我的烘焙工具中找圓模。這一找反而讓我有個新發現，如果用一大一小點的模具切成圓片，大圓片多余的面積不正好可以讓中間有凸起嗎？還有一最小的圓模具剛好用來按壓中間部分，讓中間凸起更明顯， 更利于整形。 順著這個思路，我實際操作起來， 好順利，一下子就制作好了七只草帽蝦坯。再用上細海苔作為裝飾條，這漂亮的草帽蝦就擺在眼前啦。
這美帽蝦形狀美觀口感酥脆，制作并不難，有空的朋友可在家試著做做，沒準比KFC還美味哦，關鍵是省錢喲，成本低廉，可以讓親放心的吃。
【草帽蝦】
原料：基圍蝦 韭黃 筍 雞蛋 面粉 紫菜 鹽 胡椒 生粉
制作： 1. 將面粉和成軟硬適中的面團， 餳上十五分鐘； 2. 將蝦去皮， 去蝦線， 再放入少量的筍丁和韭黃碎； 3. 在里面加上鹽，胡椒，生粉，少量的橄欖油和半個蛋清； 4. 攪拌均勻后備用；
5. 將餳好的面皮搟成圓片， 用大， 小模具按壓下大小不同口徑的圓； 6. 在大圓片的中間放入準備好的蝦仁餡料； 7. 在面片的邊緣涂抹上一層蛋液或水； 8. 將小面皮覆蓋在上面；
9. 翻過來放在案板上整理成型（大面片在上面）； 10. 再用最小的模具按壓一下， 讓中間更凸起； 11. 同樣的方法制作出其他的草帽蝦坯； 12. 將它放入打散的雞蛋液中；
13. 將裹了蛋液的草帽蝦放在面包糠中滾一下； 14. 同樣方法讓它外面均勻裹上面包糠； 15. 將包壽司的紫菜剪成長條； 16. 粘上雞蛋后纏繞在帽沿上；
17. 將制作好的草帽蝦放入油鍋中小火炸； 18. 炸至兩面金黃色撈出； 19. 放在廚房紙巾上吸下油； 20. 擺放在西紅柿皮花裝飾的盤中。
小貼士：
1. 草帽蝦皮也可以用餃子皮做， 最后注意修剪就行；
2. 我實際上用了三個大小直接不同的模具，大直徑的皮放在上部；中直徑的皮放在下面；最小直接的是用了整形， 突出帽子的凸起；
3. 蝦餡可以按自己的口味，我加入少量的韭黃和筍丁；蝦最好解一下刀，分割成兩截，這樣更容易包起；
4 剪成細長條的紫菜在粘上去時先蘸點蛋液，這樣很方便纏繞。
作者: syusuke 時間: 2012-4-20 16:55
蠻好的，下次有機會自己也弄弄吃~
作者: L.C 時間: 2012-4-23 09:56
回復 2# syusuke
那記得做好邀我吃哈 哈哈
作者: syusuke 時間: 2012-4-23 10:51
沒問題！有機會聚聚！哈哈
作者: L.C 時間: 2012-4-23 11:29
回復 4# syusuke
哈哈 沒問題~五一什么打算？
作者: hsmy2 時間: 2012-4-24 08:45
什么時候？我也嘗嘗鮮啊
作者: 泥鰍 時間: 2012-4-24 15:56
這個倒好做！
作者: L.C 時間: 2012-4-24 16:58
回復 7# 泥鰍
哇 做來嘗嘗 流口水了都
作者: oscar 時間: 2012-4-25 21:55
肯德基那個？
作者: L.C 時間: 2012-4-26 08:38
回復 9# oscar
哈哈 是啊 要做來吃吃嗎
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