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標(biāo)題: 如此簡(jiǎn)單的大閘蟹做法，就讓您吃大閘蟹的美味 [打印本頁(yè)]
作者: jiandanmei    時(shí)間: 2012-4-24 11:16
標(biāo)題: 如此簡(jiǎn)單的大閘蟹做法，就讓您吃大閘蟹的美味
本帖最后由 水寶寶 于 2012-4-26 08:54 編輯

清蒸大閘蟹其實(shí)很簡(jiǎn)單，跟著蘇蟹閣大閘蟹的做法學(xué)吧
蒸大閘蟹的做法：
　　1、首先捆綁蟹的繩子一定不要拆開(kāi)，否則大閘蟹進(jìn)蒸鍋后突然遇熱會(huì)掙扎，大閘蟹的腿就極容易搞斷，失去美觀;
　　2、其次是將大閘蟹放入蒸鍋的時(shí)候，務(wù)必要仰放，這樣除了可以讓大閘蟹受熱更均衡外，還可以避免蓋中的蟹黃、膏油在蒸煮過(guò)程中流出，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)散失。
　　3、蒸鍋加入適量的水水，上火，待蒸鍋上氣后，將大閘蟹放入鍋內(nèi)，大閘蟹盡量不要擠壓，所以如果大閘蟹多，蒸鍋小的話，可以分幾次蒸，不要著急哈。
　　4、20至25分鐘后，大閘蟹就蒸熟了。拆開(kāi)繩子，蘸上汁料，您就盡情地吃吧。
　　煮大閘蟹的方法：
　　1、螃蟹洗刷干凈，放入鍋中，放入冷水(不能用熱水)差不多正好可以沒(méi)過(guò)螃蟹即可，放入適量的姜，蔥 ，鹽(用調(diào)料者可不放鹽)。
　　2、用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后調(diào)小火，螃蟹少則燒10分鐘，螃蟹多則燒12分鐘。(不要時(shí)間太長(zhǎng)，螃蟹會(huì)老，肉會(huì)縮)，此時(shí)可以看見(jiàn)有雌蟹的黃油漂在水面上，悶上幾分鐘就可以撈起品嘗了。(可不用調(diào)料食用也可自己用蒜，姜，醋自己調(diào)配喜歡的調(diào)料)
作者: simmel    時(shí)間: 2012-4-24 11:23
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作者: 445803550    時(shí)間: 2012-4-26 08:22
就只知道吃
作者: 水寶寶    時(shí)間: 2012-4-26 08:56
原來(lái)蒸大閘蟹是仰放的~一直弄錯(cuò)了
作者: syusuke    時(shí)間: 2012-4-26 11:51
通常自己做是白灼~
作者: QQ_23D8E4    時(shí)間: 2012-8-9 22:38
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