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標(biāo)題: 蝦醬―獨(dú)特香味獨(dú)特賺錢法 [打印本頁]

作者: 泥鰍 時(shí)間: 2012-4-26 11:46
標(biāo)題: 蝦醬―獨(dú)特香味獨(dú)特賺錢法
蝦醬―獨(dú)特香味獨(dú)特賺錢法時(shí)間：2007-02-01 閱讀： 自動(dòng)閱讀： 天津某食品技術(shù)公司員工：“玉米餅子來點(diǎn)蝦醬，特香，這個(gè)味特別好，嘗嘗這個(gè)味。 ”
南市食品街是天津美食薈萃的地方，這里天津特產(chǎn)多，外地人也多。這天一大早，李澎和他的員工就趕到這里，為熟制蝦醬做起了宣傳。李澎說，這種宣傳他們經(jīng)常有，過去目標(biāo)是本地人，現(xiàn)在他們想讓外地人也嘗嘗這家鄉(xiāng)特產(chǎn)的味道。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)
天津某食品技術(shù)公司經(jīng)理李澎：“我們?yōu)槭裁醋屓藗兤穱L呢，因?yàn)槲覀冞@個(gè)東西的品味做得確實(shí)非常成功，和以往釀制的傳統(tǒng)蝦醬味道確實(shí)不同，讓大家親自嘗一嘗，讓消費(fèi)者感到蝦醬釀制以后，原來還有這么一個(gè)味道，一般來講，吃完了，回頭率達(dá)到百分之九十。 ”

李澎的家鄉(xiāng)在天津的北塘，對天津稍有了解的人都會(huì)知道，北塘的海鮮是一絕，北塘的蝦醬也很有名氣，尤其這幾年的旅游旺季，北塘的蝦醬備受游客青睞，這讓李澎看到了機(jī)會(huì)。

李澎：“在2000年的5月份，我們聽到一個(gè)消息，北塘的蝦醬竟叫外地人買光了，我們感到很有意思。 ”

在走訪了北塘的市場后，李澎發(fā)現(xiàn)，賣蝦醬的大多是家庭小作坊式的雜牌軍，沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有叫得響的品牌。李澎決心利用這家鄉(xiāng)特產(chǎn)闖出個(gè)大市場，于是就在三年前和幾個(gè)朋友成立了這家海鮮醬企業(yè)。現(xiàn)在，李澎的蝦醬已經(jīng)在當(dāng)?shù)亟许憽?

李澎：“韓姐，這是給哪兒送貨？”

員工：“給南市食品街。 ”

李澎：“南市食品街，他要多少？”

員工：“要八十多箱。 ”

李澎：“這樣你給我?guī)С鲆幌鋪恚_發(fā)區(qū)世紀(jì)小店老侯他要一箱，一會(huì)兒我正好出去到那辦事，我給他帶過去。 ”

員工：“你給他捎過去，要什么產(chǎn)品的？”

李澎：“佐餐，佐餐醬…”

李澎年輕時(shí)進(jìn)過船廠，下過深圳，后來又辦過印刷廠，開過文化用品公司，盡管有了多年的社會(huì)積累，李澎在經(jīng)營這家海鮮醬企業(yè)時(shí)，還是不乏初次創(chuàng)業(yè)的熱情和認(rèn)真。

李澎：“侯大爺，給你送醬來了。 ”

社區(qū)零售店老板侯大爺：“好，謝謝。 ”

李澎：“我來，我來吧，放哪兒？”

侯大爺：“放那邊，老北塘的蝦醬賣得還真不錯(cuò)。 ”

李澎：“多給我們宣傳宣傳，咱們是從小往大處做…”

李澎：“在所有的生活小區(qū)、零售店、小超市，都有我們的東西。我們的醬剛出來的時(shí)候，人們是不認(rèn)可的，到哪兒去誰也不給賣，我們就采取逢人就講，逢人就宣傳，凡是朋友我們就贈(zèng)送，親戚、朋友的贈(zèng)送，這樣人們一點(diǎn)點(diǎn)地嘗到了，嘗到以后返回來一個(gè)信息，這嘗完以后，回頭率達(dá)到百分之九十，這樣我們的市場就一點(diǎn)點(diǎn)地打開了。 ”

在原材料的來源上，為了節(jié)省資金，李澎選擇的是北塘人家釀制的傳統(tǒng)生蝦醬，為保證質(zhì)量，李澎總要不時(shí)地過來查看一下。

李澎：“我們之所以選擇孟大爺，是因?yàn)樗诒碧伶?zhèn)可以說是釀制蝦醬最好的，不管是在釀制的管理上，還是選材、時(shí)間都絕不含糊。 ”

北塘蝦醬加工戶孟大爺：“咱這貨都是到海邊村里買優(yōu)質(zhì)貨，拉回家，把地沖干凈以后，放上鹽，鹽也是有尺度的，有比例的，這鹽也不許亂加…”

在創(chuàng)業(yè)初期，李澎銷售的就是這種傳統(tǒng)生蝦醬，沒想到，在進(jìn)入市場后，卻出了問題。

李澎：“由于它是發(fā)酵產(chǎn)品，裝瓶以后，受到高溫的影響，它還有一段輕微的發(fā)酵過程，這樣一來就很容易把瓶蓋頂開，就有一些漿一樣的東西流出來，流得外面起很多鹽漬。 ”

發(fā)酵的生蝦醬雖然在質(zhì)量上沒有問題，可消費(fèi)者卻不接受這樣的產(chǎn)品，由于不能及時(shí)賣出去，就造成了大量退貨。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)
李澎：“這樣對我們原來的想法，作為一個(gè)旅游產(chǎn)品走出塘沽，作為塘沽的一個(gè)特色，能夠打出去，我們覺得失望了，不斷退貨使得我們最初投入的資金都耗盡了。 ”

當(dāng)時(shí)承受了很大壓力的李澎，最終還是找到了出路，并且使企業(yè)發(fā)展得越來越紅火，還不斷增加了新產(chǎn)品。

李澎：“這次你試了多少次啦。 ”

天津某食品技術(shù)公司技術(shù)負(fù)責(zé)人吳維：“30多鍋，到現(xiàn)在為止，我感覺基本上差不多了，最后還得請你定奪鑒定。 ”

李澎：“這還得消費(fèi)者說了算。 ”

天津某食品技術(shù)公司技術(shù)負(fù)責(zé)人吳維，是李澎的合作伙伴，也是企業(yè)的技術(shù)骨干，當(dāng)初企業(yè)因大量退貨陷入困境時(shí)，她沒有像別人一樣離開，而是積極想辦法，在自家廚房里研制出了熟制蝦醬，使企業(yè)度過了難關(guān)。

天津某食品技術(shù)公司技術(shù)負(fù)責(zé)人吳維：“正好我上海研究所有個(gè)朋友，通過介紹，我跟他們了解一下海鮮醬研制的一個(gè)基本過程，按照他們說的，我就回來自己調(diào)配，經(jīng)過可以說上百鍋的一次次試驗(yàn)，然后分成批號，一鍋一個(gè)號，做了十幾批鍋號，往下就發(fā)，往朋友那兒發(fā)、品嘗，征求大家的意見，最后基本上從里選出一種大家都認(rèn)為好的，然后我們把這個(gè)配方又進(jìn)行了再研究、再加工，再充實(shí)一些更好的料，最后就拿到技術(shù)監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫站，進(jìn)行技術(shù)監(jiān)督檢測，百分之百全部過關(guān)。 ”

為了籌措資金，使熟制蝦醬投入生產(chǎn)，李澎將住房和現(xiàn)有企業(yè)設(shè)施抵押貸了30多萬，又從職工手里借來20萬。經(jīng)過幾個(gè)月精心籌劃，這種散發(fā)著獨(dú)特香味的熟制蝦醬終于上市了。在蝦醬得到市場認(rèn)可后，吳維用老辦法，又開始調(diào)制新口味。

吳維：“因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)的產(chǎn)地的魚呀、蝦呀、蟹呀，乃至很多的東西品種都特別多，根據(jù)這個(gè)又進(jìn)一步開發(fā)，又出了那種蟹醬，就是螃蟹，整個(gè)圓形的螃蟹經(jīng)過深加工，出得都是那種一塊一塊的那種螃蟹醬，也非常好。還出了一種適合老人和孩子吃的那種兒童海鮮醬，味道稍微甜一點(diǎn)，然后口味稍微淡一點(diǎn)，特別香。為配合最近成都這個(gè)交易會(huì)，我們打算再研制現(xiàn)在的辣一些的海鮮醬，因?yàn)槟戏降睦倍纫容^好，基本上現(xiàn)在經(jīng)理已基本認(rèn)可了。 ”

蝦醬―獨(dú)特香味獨(dú)特賺錢法時(shí)間：2007-02-01 閱讀： 自動(dòng)閱讀：
李澎：“老吳，忙著吶，最近銷得怎么樣？”
食品經(jīng)銷商老吳：“最近還可以。 ”

經(jīng)銷商老吳是李澎商場上的朋友，老吳的銷售渠道多，反饋信息也多。每次研發(fā)新產(chǎn)品，李澎總要聽聽老吳的意見，不過，他倆的這份交情可不是一開始就有的。

李澎：“他不認(rèn)可我們的東西，把我們的東西拒之門外，你怎么給他講他也不賣，條件達(dá)到什么程度也不賣，最后我們就提出退讓很厲害的一種方式，我這個(gè)東西就放在你這兒，也不占你地方，少一點(diǎn)可以吧，然后你賣完以后，你覺得行，你就給我們打電話，把最方便的供貨方式提供給了零售商，結(jié)果賣起來以后，還真不錯(cuò)，后來他們就一點(diǎn)一點(diǎn)地條件就降低了，后來從不給錢，我們賒銷，到我們來后，拿現(xiàn)錢給我們。 ”

老吳：“這個(gè)螃蟹籽醬、魚籽醬、蝦籽醬，有顧客提出來要這個(gè)，咱這有魚籽醬，他就要蝦籽醬。 ”

李澎：“蝦籽是咱的空白。 ”

老吳：“還有那個(gè)螃蟹籽…”

像老吳這樣的經(jīng)銷商，李澎在天津及周邊地區(qū)已有三十多家，借助他們通暢的銷售網(wǎng)絡(luò)和眾多的零售小市場，李澎的企業(yè)已經(jīng)在本地站穩(wěn)了腳跟。眼下，李澎正在籌備參加將在成都舉辦的全國糖酒交易會(huì)。

李澎：“最早我們還是很保守的，舍不得花錢做這些東西，因?yàn)樽鲞@些東西也是花很多錢，另外不管走到哪兒，這種會(huì)議這筆錢也是很可觀的，但是我們要想達(dá)到我們最初的愿望，走出塘沽，走出天津，我們還非得要走出這一步。 ”

員工：“經(jīng)理，這幾種貨我們帶多少？”

李澎：“品嘗袋要多帶一些，上次帶的太少了，這次帶它兩萬袋。 ”

員工：“多不多？”

李澎：“不多，禮品盒要少帶一點(diǎn)，彩頁上帶著圖片宣傳就夠了，主要是讓大家品嘗，還是那個(gè)老辦法，讓全國的都嘗嘗咱們的味，嘗嘗咱們老北塘的味。 ”

參展回來，北塘就要進(jìn)入魚汛時(shí)期了，李澎說，那時(shí)的魚蝦蟹是一年之中最為鮮美的，天津人有句話，借錢吃海貨，不算不會(huì)過，說的就是這北塘的海鮮。

李澎：“我們北塘這個(gè)地區(qū)的海岸有它的特色，一般的海岸線都是沙地，它是泥地，在它的泥下有很多貝類，還有豐富的浮游生物，海水上來以后，它能泛起一層黃油，使得海水里邊的營養(yǎng)成分、礦物質(zhì)也特別豐富，北塘地區(qū)的魚、蟹有這么好的海水條件，它的味道就和其他的不一樣，這很有名氣，這個(gè)名氣幾十年來，上百年來，這個(gè)名氣都是很大的。 ”

據(jù)說，就連常常出海到世界各地的船員都講，北塘的海鮮不一樣，嘗一次，就忘不了，當(dāng)初北塘人做蝦醬，就是想在一年四季都能嘗到這不一樣的海鮮味。

李澎：“我們應(yīng)該說是守著北塘這個(gè)聚寶盆，我們不去開發(fā)它，不把它變成產(chǎn)品，不把它變成我們塘沽有特色的產(chǎn)品，代表我們塘沽，代表天津，走出天津，走出塘沽，我們覺得是太可惜了，這個(gè)契機(jī)，我們丟掉太可惜了。 ”

北塘這不一樣的海鮮也使李澎的海鮮醬有了特別的味道，李澎說，這飽含著北塘味道的海鮮醬，沒準(zhǔn)兒哪一天，就會(huì)登上你的餐桌了。

作者: hsmy2 時(shí)間: 2012-4-26 11:48
很少吃蝦醬呢，是配什么吃的呀

作者: 泥鰍 時(shí)間: 2012-4-28 14:53
回復(fù) 2# hsmy2

涼拌啊，拌面�。�

作者: liaowang738 時(shí)間: 2012-4-28 16:41
蝦醬，蟹醬畢竟是一種佐料，屬特殊口味食品，受眾估計(jì)以沿海為主，不像醬油醋等市場那么廣泛，不過不怕產(chǎn)業(yè)小就怕做不大，達(dá)到中國第一或世界第一那就成功了

作者: 蝦兵魚將 時(shí)間: 2012-5-1 22:18
從小吃蝦醬煎餅大蔥蝦醬�。。。� 口水。。。。。。。。。。。。。

作者: 蝦兵魚將 時(shí)間: 2012-5-1 22:18
從小吃蝦醬煎餅大蔥蝦醬�。。�！口水。。。。。。。。。。。。。

作者: syusuke 時(shí)間: 2012-5-10 23:24
不知道為何，我對蝦醬的味道有點(diǎn)敏感..

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