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標題: 河豚是怎么烹飪的？ [打印本頁]

作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-26 15:52
標題: 河豚是怎么烹飪的？
本帖最后由 syusuke 于 2012-4-26 16:47 編輯

有幸在上海崇明島出差時，看到漁民做河豚的過程，覺得很有意思，一起分享下這些照片！

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作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-26 15:52
本帖最后由 syusuke 于 2012-4-26 16:47 編輯

河豚
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作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-26 15:53
本帖最后由 syusuke 于 2012-4-26 16:47 編輯

很發達的肝，真的很大，是不是因為河豚有毒的原因？

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肝

作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-26 15:54
本帖最后由 syusuke 于 2012-4-26 16:48 編輯

河豚的皮，上面布滿小刺

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作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-26 15:54
本帖最后由 syusuke 于 2012-4-26 16:50 編輯

河豚肉，白色的，很嫩

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作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-26 15:55
本帖最后由 syusuke 于 2012-4-26 16:50 編輯

老板娘在清洗河豚，用自來水不停的沖

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作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-26 15:56
本帖最后由 syusuke 于 2012-4-26 16:51 編輯

很多的肝，

要怎么用呢？？？

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作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-26 15:57
肉和皮，不停用水沖洗

作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-26 15:58
本帖最后由 syusuke 于 2012-4-26 16:52 編輯

把肝切成小塊，像切豬腰子一樣，

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作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-26 16:01
本帖最后由 syusuke 于 2012-4-26 16:52 編輯

后來有事就沒有繼續等著看，哈哈

在飯店有幾次建議點個河豚，他們都不敢吃，我自己也沒點

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作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-26 16:02
繼續說下河豚，

上面切成小塊的肝，會被用來熬油，然后用熬出來的油來紅燒河豚、或者清蒸。。。

作者: syusuke 時間: 2012-4-26 16:53
最近聽說這個河豚挺有市場的，自己是沒吃過

作者: simmel 時間: 2012-4-26 17:23
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: simmel 時間: 2012-4-26 17:25
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-26 19:27

《范饒州坐中客語食河豚魚》
春洲生荻芽，春岸飛楊花。
河豚當是時，貴不數魚蝦。
其狀已可怪，其毒亦莫 ...
simmel 發表于 2012-4-26 17:25

還是古人的詩句有韻味

作者: sdlqw 時間: 2012-4-27 08:08
魚皮在水里泡著，干嘛用？

作者: 水滴石穿 時間: 2012-4-27 09:14
吃個河豚容易嗎，這是背后的血與汗啊，

作者: 勇往直前 時間: 2012-4-27 09:28
他那個如果是長江野生的，估計操作還有很多步驟。
我以前在的養殖場養過河豚也吃過，苗種是人工繁殖，一直在淡水養殖，低毒。皮、肝都吃過。味道不錯。關鍵看處理。

作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-28 14:49
這個不是野生的野生的估計要2000元一斤，人工養的大概40元一斤吧

作者: 泥鰍 時間: 2012-4-28 14:59
河豚的肝還能吃啊？

作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-5-9 19:09

泥鰍發表于 2012-4-28 14:59
河豚的肝還能吃啊？

可以吃的不過要沖洗浸泡然后用一點油把里面的油都炸出來高溫應該也有解毒的功能把

作者: 海天一色 時間: 2012-5-9 21:51
好奇為什么要把河豚皮剝下來？

作者: syusuke 時間: 2012-5-10 23:05
{:soso_e113:}LZ有沒有關于養殖河豚的信息啊？有個朋友想養河豚呢~

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