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標題: 顧客買泥鰍要去骨小販堅稱不可能 [打印本頁]

作者: 泥鰍 時間: 2012-4-28 14:45
標題: 顧客買泥鰍要去骨小販堅稱不可能
昨日，記者在漢陽一菜市場看到，顧客小張與賣泥鰍的攤主發生了爭執。追問之下，記者也一時語塞。

原來，小張的女友小劉來了，想吃泥鰍，小張連說，這事好辦，我馬上去市場上買不就得了。可沒想到，就是因為這一句話，小張在市場上與小販發生了激烈爭吵。

原來，小劉要吃去過骨的泥鰍，這可急壞了賣魚的小販。小販賣了十幾年的泥鰍了，還從來沒聽說過小小的泥鰍還要去骨的：“這不是在學《水滸傳》里的魯智深，故意刁難我嗎？”

小劉也不甘示弱：“既然泥鰍有骨頭，怎么就不能去掉呢？你賣的鱔魚去骨不去得蠻好嗎？如果不能去骨，我就要投訴你！”

小販一臉無奈：“泥鰍又小又滑，刺也細小，沒辦法去骨！要不，你就買鱔魚吧，味道也差不多。鱔魚我可以幫你去骨。”

“我就要去骨的泥鰍。”小張堅持道。

“我還不知道有誰能給泥鰍去骨的。你找一個有這本事的人給我看看。”小販也是一臉怒氣。

雙方一時爭執不下。記者便致電酒樓大廚，打聽泥鰍到底能不能去骨。

烹飪大師何培艷在電話里娓娓道來：泥鰍本來就小，而且很滑，一般都不會去骨。正常的泥鰍做法是將內臟去掉，然后直接烹調就可以了，或者把泥鰍養幾天，不用去內臟也可直接烹調。別說是普通人家，就是酒店也很少有要求將泥鰍去骨的。

何大師最后說，如果一定要去骨，也不是不可能，但需要非常細致的工序。以他的水平，兩斤泥鰍去骨大約需要30分鐘以上。泥鰍可不比鱔魚，鱔魚長而大，泥鰍小而滑，鱔魚去骨是常見的，但泥鰍去骨就需要非常好的刀工，也需要經驗。如果小張確實需要去骨，他可以找徒弟幫忙，但那收費可能比泥鰍還要貴得多了。

來源：互聯網

作者: hsmy2 時間: 2012-4-28 14:51
本帖最后由 hsmy2 于 2012-4-28 14:54 編輯

我吃的泥鰍倒是沒去過骨，那種小小的放些辣椒干煸，那個骨可以吃的，可香了！

作者: 泥鰍 時間: 2012-4-28 14:57
回復 2# hsmy2

是啊，這個要小小的泥鰍，曬干

作者: L.C 時間: 2012-4-28 15:09
就是啊沒有骨頭那還有什么樂趣這人一看就是個不稱職的吃貨

作者: simmel 時間: 2012-4-28 16:04
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作者: syusuke 時間: 2012-5-10 23:25
一般不去骨的吧？

作者: Janenac 時間: 2012-5-16 15:58
難道帶骨的泥鰍吃不得，這嘴可真夠矜貴的~

作者: hsmy2 時間: 2012-5-16 16:49
帶骨的才香，不會吃

作者: lijiepascal 時間: 2012-5-18 07:48
有點骨頭香啊，那朋友贊一個。
雖然我覺的沒必要

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