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標題: 無公害食品 產品抽樣規范 第7部分：水產品 [打印本頁]
作者: 水寶寶    時間: 2010-6-4 10:29
標題: 無公害食品 產品抽樣規范 第7部分：水產品
本部分規定了無公害食品水產品抽樣的方法和樣品運輸，適用于無公害農產品水產品的認證檢驗和監督檢驗抽樣。



　　標準號：NY/T 5344.7-2006

　　前　言

　　本部分由中華人民共和國農業部提出并歸口。
　　本部分起草單位：農業部農產品質量安全中心、江蘇省水產質量檢測中心、農業部食品質量監督檢驗測試中心（武漢）。
　　本部分主要起草人：吳光紅、費志良、沈美芳、葛家春、胡定金、丁保華、張會員。

　　1  　范圍

　　本部分規定了無公害食品水產品抽樣的方法和樣品運輸。
　　本部分適用于無公害農產品水產品的認證檢驗和監督檢驗抽樣。

　　2  　方法

　　2.1 組批
　　2.1.1 鮮活水產品
　　以同一水域、同一品種、同期捕撈或養殖條件相同的產品為一個抽樣單位，且池塘養殖水域面積不超過133公頃，湖泊、水庫、近岸海域、灘涂養殖面積不超過667公頃。
　　2.1.2 初級水產加工品
　　按批號抽樣，在原料及生產條件基本相同的條件下，同一天或同一班組生產的產品為一個抽樣單位。2.2 抽樣方法
　　2.2.1 水產養殖場抽樣
　　根據水產養殖的池塘的分布情況，合理布設采樣點，從每個采樣點隨機抽取樣品，安全指標和感觀檢驗抽樣量按水產品安全指標和感官檢驗的樣品量執行；微生物指標檢驗的樣品應采取無菌抽樣，在養殖水域隨機抽取，樣品量按水產品微生物指標檢驗的樣品量執行。
　　水產品安全指標和感官檢驗的樣品量
　�。�1）小型魚（體長<20厘米）：15條～20條
　　（2）中型魚（體長20厘米～60厘米）：5條
　　（3）大型魚（體長>60厘米）：2條～3條
　�。�4）蝦：≥3千克
　　（5）蟹：≥3千克
　�。�6）貝類：≥4千克
　�。�7）藻類：≥2千克
　�。�8）龜類：3只—5只
　　（9）蛙類：≥4千克
　�。�10）海參：≥2千克～3千克
　　水產品微生物指標檢驗的樣品量
　　（1）伍類≥2尾
　�。�2）蝦≥8尾
　�。�3）蟹≥8只
　　（4）貝類≥8個
　�。�5）藻類≥500克
　�。�6）龜類≥2只
　�。�7）蛙類≥5只
　�。�8）海參≥8只
　　2.2.2 水產加工場抽樣
　　從一批水產加工品中隨機抽取樣品，每個批次隨機抽取凈含量1千克（至少4個包裝袋）以上的樣品，干制品抽取凈含量500克（至少4個包裝袋）以上的樣品。

　　3　  樣品運輸

　　3.1 鮮活水產品
　　a）魚
　　——活魚用充氧袋封裝，保證氧氣充足，使之成活。
　　——鮮魚用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，頭腹向上，層魚層冰，加封頂冰，使魚體溫度保持0℃～5℃。
　　b）蝦
　　——活蝦用充氧袋封裝，保證氧氣充足，使之成活。
　　——鮮蝦用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，層蝦層冰，加封頂冰，使蝦體溫度保持在0℃—4℃。
　　c）蟹
　　——河蟹樣品應保證活體包裝送樣。將河蟹腹部朝下整齊排列于蒲包或網袋中，保持適宜的
　　度，貯運過程中應防止擠壓、碰撞、曝曬及污染。夏季用泡沫箱封裝，加冰降溫，應及時排放冰水，并注意通風換氣（可在泡沫箱上部開小孔）。
　　——海蟹用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，層蟹層冰，加封頂冰，使蟹體溫度保持在O℃一4℃。
　　d）鱉
　　鱉樣品應保證活體包裝送樣。將活鱉用小布袋、麻袋等包裝，每只應固定隔離，以避免互相擠壓、咬。貯運過程中應嚴防蚊蟲叮咬，防止擠壓、碰撞、曝曬及污染。夏季用泡沫箱封裝，用冰降溫。
　　e）貝類
　　活貝類應控干水分，然后用透氣性較好的麻袋進行封裝。
　　f）蛙類
　　蛙類用泡沫箱封裝，在箱蓋和四周打些小孔，保證空氣流通，并注意保持蛙皮膚的濕潤。
　　g）海參
　　海參用潔凈塑料袋無水包裝，用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，層海參層冰，加封頂冰。
　　3.2 冷凍水產品
　　用保溫箱或采取必要的措施使樣品處于冷凍狀態。
　　3.3 干制水產品
　　用塑料袋或類似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分散失，并要保證其從抽樣到檢驗的過程中品質不變。必要時可使用冷藏設備。
作者: chenwendian    時間: 2011-10-19 15:00
，收藏了



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