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標題: 一雙妙手出美味的大閘蟹 [打印本頁]

作者: jiandanmei 時間: 2012-5-8 13:12
標題: 一雙妙手出美味的大閘蟹
一雙妙手出美味的大閘蟹大閘蟹只有清蒸最能體現大閘蟹的原汁原味，那么天津人對大閘蟹的制作過程會是什么樣的呢！下面我們就來學習下蘇蟹閣大閘蟹的做法：
主料：大閘蟹4只（兩人份）
配料：姜末香油香醋
步驟：
1、把蘇蟹閣大閘蟹放在清水里洗凈。
2、蒸鍋入水燒開，放入蘇蟹閣大閘蟹。
3、蓋上蓋子。最好用手按住。
4、大火蒸制15分鐘左右。
5、把姜剁碎。
6、加入香油香醋生抽調成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。
這樣一盤清蒸天津大閘蟹就出爐了，看相、賣相一應具有。
水煮蘇蟹閣大閘蟹的做法：
1、水煮天津大閘蟹，可以不用將蟹綁好。在鍋內放入冷水（不能用熱水），水與蟹的平面持平就夠了，不用太多。
2、點火（用電飯煲、電磁爐都可以），活力開到最旺。如果蟹不是綁好的，一開始要用手按住鍋蓋（不然，蟹遇熱可能會爬出來），等鍋內蟹沒有動靜了，就不用按住了。煮的時間大概在20分鐘就可以了。
3、來看一下煮了20分鐘左右的。
4、這個時候的雌蟹，其實已經不錯了，黃已經很多了。

如此一盤水煮天津大閘蟹就出鍋了，清蒸蘇蟹閣大閘蟹和水煮蘇蟹閣大閘蟹，對于蘇蟹閣大閘蟹來講，各有千秋，清蒸蘇蟹閣大閘蟹的話，最能保持陽澄湖蘇蟹閣大閘蟹的營養，而水煮蘇蟹閣大閘蟹的話，個人覺得又是最方便。

作者: Janenac 時間: 2012-6-19 14:23
正愁不怎么去煮螃蟹呢？學習啦，去實踐下{:soso_e113:}

作者: oscar 時間: 2012-6-20 23:51
呵呵，這里還可以學習如何做菜啊？不錯

作者: 水中游魚 時間: 2012-6-21 14:48
以后水產頻道應該多研究下各種水產動物的菜譜，促進水產動物的消費，增加養殖收益！

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