少女哔哩哔哩视频在线看_今天的高清视频在线观看高清_中文字幕在线免费看线人_天香天堂免费观看电视剧

水產前沿網 | 網聚全球水產華人

標題: 羅非魚，該游向何處？ [打印本頁]

作者: 水中樂 時間: 2012-6-6 23:48
標題: 羅非魚，該游向何處？
本帖最后由水中樂于 2012-6-6 23:50 編輯

今年養羅非形勢嚴峻啊。
水產前沿網

為什么出口這么大的一條魚發生了這么大的慘烈局面呢？又該如何整治呢？

在微博上看到原本互動營銷的一篇關于羅非魚內銷的，發上來大家一起共享。

羅非魚內銷破局之道
一條世界魚，本應快速游遍世界海域；然而，羅非魚在中國的推廣卻遇到了一定的阻礙，產量高、價格低、營養價值高等等優勢，無法充分發揮。現狀表明，我國羅非魚僅僅依靠出口已無法快速突破困局，內銷成為必然選擇。羅非魚，世界魚，該如何在國內歡暢游動？
一、迷茫的產業現狀
羅非魚自二十世紀50年代引入中國以來，便在我國南方地區的廣東、廣西、海南、福建這幾個地方大面積的種植，養殖總量占中國的80%以上，全球的近50%。2011年羅非魚出口量超33萬噸，主要出口美國、墨西哥、歐盟、俄羅斯等國家，美國是我國最大的羅非魚出口市場，但在我國出口中所占的份額不斷下降，由最初的50%以上，下降到去年上半年的48%，至今年上半年已降至38%。價格低廉是我國羅非魚的出口的最大優勢，凍羅非魚片是中國羅非魚出口量最大的產品類型。
我國羅非魚的加工行業千篇一律。出口產品以凍全魚和凍魚片為主，均為粗加工產品，價格受市場影響大，利潤低，甚至出口價格等于成本價格。今年海南省第一季度出口羅非魚片均價3026.4美元/噸，平均不到10元/斤。從魚苗、飼料、增氧機的使用等費用加起來羅非魚的價格大約4元/斤左右，加工的羅非魚片只有40%左右的利用率，綜合利用率低導致整個羅非魚的出口加工企業舉步維艱。
二、空白的國內市場
目前我們淡水魚每年產量為2300萬噸左右，其中羅非魚產量為130萬噸左右，羅非魚每年大概有50％~60％的產量用于出口，內銷部分80%是省內消費，并且短時間內將繼續維持這樣的比例。其他2170萬噸由鯉魚、草魚、鳙魚、鰱魚、鯰魚等大宗淡魚類組成，基本上100%為國內自銷。據此我們可以看出，羅非魚產業發展相較于國內其他大宗魚類還比較落后，同時參照其他大宗魚類的出口內銷占比，容易發現羅非魚出口比重過大，內銷將是龐大的羅非魚產業的另一條出路。
聯合國糧農組織的一句“動物性蛋白，首選羅非魚”驚醒國內的眾多迷茫羅非魚企業。聯合國糧農組織在一份報告中稱，2008年由于受全球金融危機影響，中國的羅非魚和其他魚類品種出口量減少，國內市場價格下降，然而在今后幾年中，隨著中國這一最大羅非魚需求國的市場潛能的激發，中國對羅非魚的需求也將不斷增加。更有數據顯示：在廣東接受調查的市民中有93%喜歡羅非魚、鎮江為76%、山東為65%，羅非魚在一些大城市如北京和上海也日益受到市民的喜愛。所以，保持羅非魚片出口的同時，積極拓展國內市場，將是羅非魚的又一突破之道。
三、明晰的突破之道
出口轉內銷，已經是羅非魚企業的共同認知。但突破口在哪里，怎么突破是企業共同的困惑。原本營銷機構認為：羅非魚的營銷重心轉向內銷，整體必須把握“國內消費習慣、工業化突圍、產品品類細分”的思路，充分利用羅非魚的供給優勢，迅速擴大羅非魚快速消費型動物蛋白的知名度，占位國內的空白市場。
突破方向一：餐飲突破——餐料+新菜+名店
羅非魚的產品品牌塑造，依舊離不開消費者的認可。所以，從產品入手，結合產品的最大優勢，推出一些列有品牌的，利于傳播的新產品將是羅非魚的不錯選擇。
鑒于羅非魚高營養和無肋間刺的特點，原始餐料“魚下巴+魚肚腩”可成為最大的產品賣點。例如深圳、上海推出的羅非魚“烤魚腩肉”就非常受歡迎。作為新興品類在前期傳播中互動性是至關重要的，所以采用燒烤烹飪的方法來實現。這樣的名品能讓產品增加50%的溢價，從成本的6-7元，能賣到16-20元，實現產品的高附加值。
突破方向二：精深加工，強化產品的細分品類
未來羅非魚加工業發展方向應以優化產品結構，使羅非魚產品多元化、系列化，大力發展精深加工。以“魚肉+調料”的形式進入超市，或者更加方便食用烹炸類羅非魚制品，能快速獲得即將成為消費主力的80后、90后的喜歡。據估算，產品利潤能在原有基礎上提升15%-20%。同時，提前進入精深加工環節，能很好擺脫與四大與傳統“四大家魚”等鮮活淡水魚的正面直接競爭，成為物美價廉、安全快捷的淡水魚類新品。
魚副產品的精深加工
加強對副產物的產品研發成為產品加工環節發展的重要課題。凍魚片是羅非魚的出口的主要產品形式，占整魚重的45%-60%。加工的過程產生的下腳料(包括頭、尾、骨、皮、鱗、內臟及其殘留魚肉)，其重量約占原料魚的40%-55%，大多未進行有效利用。就產品形態而言，目前國內已有：液熏羅非魚片、羅非魚罐頭、臘羅非魚制品、冰鮮羅非魚等系列產品，但數量較少，產品橫向開發遠遠不夠。以魚脊骨為例，傳統的加工魚脊骨，即將魚脊骨加工成魚粉，售價是1600元/噸，直接進入通威，海大等飼料廠，利潤空間非常低。但通過綜合利用，分解出來的魚下巴、魚腩、魚骨等，能將去除兩側魚肉的羅非魚的產值迅速提升到7000元/噸。通過羅非魚酥脆魚骨及細滑骨肉醬的成功案例，即可發現合理的產品開發，便能變廢為寶，實現產品溢價。
突破方向三：菜品工業化，真正實現“零廚藝”
工業化菜品是未來水產品的主要方向之一。菜品工業化已經有成功的例子了，例如袋裝泡鳳爪，就是一個典型的案例。相關數據顯示，2010年，重慶市袋裝泡鳳爪（包括有友、有財等）一年的銷售額就達到20億元。最初，我們只能在農貿市場和鹵菜店買到散裝的泡鳳爪，在產品工業化的支撐下，逐漸發展壯大。2010年，有友泡鳳爪僅川渝兩地就能做到年產值上億元。
工業化菜品能直接進入商場，也能實現家庭式消費。憑借精準的定位以及市場中現有連鎖經營終端，工業化菜品能夠快速實現產品鋪貨。羅非魚現有的加工技術，為工業化菜品提供了基礎支撐。
依托經營相同的菜單，全國范圍內的廣告宣傳，羅非魚菜品知名度短時間就能傳播開來。一旦確立了羅非魚在“工業化菜品”的地位，餐飲業面對的是餐飲產品的消費市場，即餐飲產品交換和流通的領域，而且隨著餐飲產品流通規模的不斷擴大，羅非魚工業化菜品在日常消費中的地位會越顯重要。
突破方向四：快速搶占休閑食品產業地位
目前我國淡水魚由于受到產量、產地、消費習慣的限制，很難在淡水休閑食品產業中有所作為；大多數淡水魚都是通過家庭、餐飲等渠道進行快速消費，因此轉向投入到休閑食品產業則顯得并不明智。
羅非魚則不同，由于養殖容易，畝產高，同時可以實現內外結合的產銷模式，操作空間就顯得較大。首先，羅非魚畝產一般在2000斤以上，比四大家魚的產量高，養殖成本相對較低；其次，羅非魚很難實現100%的內銷，內外結合更有利于整體發展，因此不可避免出現魚副產品的浪費，將其加工成休閑食品可節約資源；再次，淡水魚休閑食品產業幾乎一片空白，其他魚類不具備進入時機，這是羅非魚的一個時機；最后，該類產品必須符合消費者習慣，滿足消費者口味，在休閑食品行業，口味有著非常重要的地位。
四、羅非魚的未來在于整魚的綜合利用
雖然羅非魚是一條大眾化的魚，但受消費習慣的影響，市場接受情況不樂觀，加上羅非魚是典型的外來魚種，在中國的養殖和消費歷史很短，因此目前處于沒有品牌、沒有知名度、沒有固定消費群體的階段。然而，我們可以肯定的是，羅非魚具備易養殖、產量大、蛋白質含量高等特點，內銷受阻主要是因為對市場的把握不到位，而不在于羅非魚本身。作為一條世界魚，羅非魚潛力巨大。
1、內外銷結合的模式，能夠帶動羅非魚產業在中國快速發展。羅非魚出口為內銷奠定了基礎，內銷能夠實現整魚的綜合利用。
2、適時進入餐飲渠道，進入休閑食品領域是實現綜合利用的適當方式。品牌餐飲+品牌餐料是水產品未來發展的趨勢之一，羅非魚可適時進入；羅非魚量大價低，可能是進入休閑食品領域的契機。
3、規模化養殖與工業化菜品能夠帶動羅非魚產業的快速發展。工業化菜品建立在規模化養殖的基礎上，實現產地與餐桌的對接，滿足主流消費人群的消費需求，是整魚綜合利用的方向之一。

作者: kook 時間: 2012-6-7 08:25
誰去讓理想走進現實

作者: 較真的水貨 時間: 2012-6-7 17:10
招有人出，路沒人走。悲哀。。。誰能左右行業的發展？是加工場吧？！它卻在吸血而已。

歡迎光臨水產前沿網 | 網聚全球水產華人 (http://www.fuqitext.com/)