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標題: 日本人拼死吃河豚 [打印本頁]

作者: oscar 時間: 2012-6-8 12:03
標題: 日本人拼死吃河豚
本帖最后由 oscar 于 2012-6-8 12:05 編輯

水產前沿網

世界上最嗜食河豚的國家是日本，僅東京就有1500多家特別的餐館烹燒河豚魚菜。

日本早在江戶時代就已經盛行吃河豚，它成了庶民買不起的高級食用魚。

吃河豚火鍋，稱“鐵炮鍋”，因河豚看似炮筒而得名。

用魚白泡制的“白子酒”，味美而喻之“西施乳”。

冬季河豚生魚片又稱為“味之王”。

河豚在日本可以說的上是很普通的食物，只是價格比較貴而已，也沒有到昂貴的程度。

一般河豚魚料理店為食客提供包括河豚魚刺身和河豚魚火鍋等在內的河豚魚全席套餐，同一條河豚魚經河豚料理師精湛的手藝加工后，會以近似于藝術品的形式出現在食客的面前，一般這種河豚全席套餐包括河豚魚刺身、汆河豚魚皮或河豚魚皮凍、烤河豚魚、炸河豚魚、河豚魚火鍋，最后還有河豚魚燴飯等，喝酒的人別忘了點一杯河豚魚翅酒。

作者: oscar 時間: 2012-6-8 12:07
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河豚魚刺身最能代表河豚魚的原本的味道，由于河豚魚肉較其它魚肉有嚼頭，因此片得很薄擺在一個大盤里，吃時夾2-3片沾內放蔥花和辣味蘿卜泥由柚子汁和醋調制的調料，味道鮮美。

河豚魚料理的價格不菲，一般要吃套餐，零點難以品嘗河豚魚料理的全套味道，所以一個人要6,000日圓至20,000日圓左右，根據料理店檔次不同，價格也不同。初來日本旅游嘗鮮，一般選擇每人含酒水不超過8,000日圓的應該是比較合適的價格。

河豚魚體內含有稱為“河豚毒素（Tetrodotoxin）”的劇毒，據說比氰化鉀還要強1000倍，其毒素主要集中在卵巢、肝臟和膽囊等處，即使加熱也難以破壞，而河豚魚體內其它部位并無毒素，因此只要處理得當，去掉含有毒素的部位便可放心食用，因此也有拼死吃河豚一話，可見這種毒物的美味是多么的誘人。

作者: 等風 時間: 2012-6-8 14:15
生命誠可貴，美味難抵擋！

作者: Janenac 時間: 2012-6-8 16:16
河豚魚肉含的毒較小，而卵巢、肝臟和血液都含有43‰的毒素。在中國，為了保障人們的生命安全，國家明文規定不準飯店供應河豚魚。而在日本吃河豚則有著悠久的歷史，幾乎成為其食文化重要的一部分。河豚魚加工是十分嚴格的，一名合格的河豚廚師至少要接受兩年的嚴格培訓，考試合格以后才能領取執照開張營業。每條河豚的加工去毒需要經過30道工序，一個熟練廚師也要花20分鐘才能完成！

作者: Janenac 時間: 2012-6-8 16:17
事物都有兩面性，與蛇毒、蜂毒和其它毒素一樣，河豚毒素也有其有益的一面。從河豚肝臟中分離的提取物對多種腫瘤有抑制作用。人們已經將河豚肝臟蒸餾液制成河豚酸注射液用于癌癥臨床及外科手術鎮痛。 {:soso_e113:}

作者: oscar 時間: 2012-6-8 16:31

Janenac 發表于 2012-6-8 16:16
河豚魚肉含的毒較小，而卵巢、肝臟和血液都含有43‰的毒素。在中國，為了保障人們的生命安全，國家明文規定 ...

是滴，關鍵是處理好，但是這個需要經過長期的訓練，要灰常熟悉才行，不然很容易中招~有機會我也想試試河豚肉呢~哈

作者: Janenac 時間: 2012-6-8 16:46
嗯嗯，據說為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用。不知處理河豚的師傅的執照有效期是多久呀？有機會也想嘗嘗。嘻嘻

作者: 東面井 時間: 2012-6-8 18:23
今年我這里的河豚價格不怎么樣，養出來的都虧了�。“�，我們這里叫河豚稱為雞泡

作者: oscar 時間: 2012-6-11 15:12

東面井發表于 2012-6-8 18:23
今年我這里的河豚價格不怎么樣，養出來的都虧了！！哎，我們這里叫河豚稱為雞泡

可是我聽一個養殖朋友說，近幾年河豚挺有市場的哦，他還打算今年養呢~

作者: 鮭鱒的夢 時間: 2014-8-27 10:35
美味啊.......我也想養殖呢.....但不是國家明文規定一般飯店不能吃么，養出來賣到哪里呢？有市場嗎？

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