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標題: 臺灣養蝦專家認知2 [打印本頁]
作者: kook 時間: 2012-7-10 15:03
標題: 臺灣養蝦專家認知2
本帖最后由 一片云 于 2014-9-9 22:24 編輯
一直沉浸于“養蝦王國”的我們或許無法想像世界第一產蝦國及輸出國的泰國，多年來一直把臺灣的養蝦發展經驗當作是反面的教材，泰國也有蝦病菌的困擾，但蝦類的輸出量不減反增，不似臺灣之被蝦病擊倒后就沒有再站起來過。身為臺灣的養蝦技術人員，我也曾被泰國技術人員表達了充分的不尊重過，這也是我愿意將我個人多年研發的心得與養蝦同好共享，為臺灣的養蝦業更盡一份心力.
一、 治療蝦病的可能性?
民國八十七年夏天，一位朋友帶我拜訪一場位于屏東縣長治鄉罹患蝦病的淡水蝦養殖場。當拉起繒仔帶起一陣灰色的底土時，登時令我心頭一震，原來近數年來淡水蝦在夏季的大量的罹病死亡與海水蝦發生蝦病的根本原因竟然是相同的。當時這場已患蝦病了一個半月，而我建議的處理方法為每分地先施放一包茶粕加二包石灰，待茶粕的大量泡沫消退后，再在一周內連續施放發酵雞糞有機肥，總量每分地超過150 公斤。處理十天后，病蝦即停止死亡。再四日后，頓料的情形獲得改善并開始進料。再一個月后即開始收成，但因罹病的時程長達兩個月，池蝦死亡殆盡，收獲量有限。
同時期在嘉義的義竹地區也有一草蝦養殖場發生類似的狀況，其養殖的草蝦已經要死不活一段時間了，當我拜訪時僅剩一池還在養蝦，而這一池也偶而會發現一、二尾蝦有靠岸的情形，我的建議是大量施放有機肥于池中，作肥水以預防蝦病狀況的惡化，當時以投餌的情形預估池中仍有三百斤的蝦子。最后終因來不及作出所要求的生態相，池蝦仍有靠岸的情形發生，當繒仔中發現有死蝦時即以0.5ppm 的有效氯作殺菌處理，隨后即不復見死蝦，但頓料的情形卻一直持續。此業者在兩周內作了三次殺菌處理后就沒有再管他了僅偶而投投料，一個月后這一池以四十多尾斤的體型收成了五百多斤。
民國八十八年春，枋寮東海地區有一位業者養殖的白蝦發生蝦病。我雖事先告知蝦病雖可處理，但處理過關后收獲量可能不多，請他多考慮，但此業者執意處理。開始處理時的水色是淺綠色，每天可撈獲的病蝦約120尾。我建議的處理方法為(1) 以0.5ppm的有效氯作殺菌處理，每五天處理一次，共三次。 (2)一周內大量投放含氮量高的有機肥，施放量為每分地在200 公斤以上。處理后兩周，水色變成墨綠色，當天可撈獲的病蝦即減少為60尾，而后逐日減少。處理后四周，水色變成暗棕色，即未再發現病蝦，頓料的狀況改善并開始進料，此時池蝦的平均體重約 2 克，但在一個月后這一池以四十多尾斤的體型收了一百斤。
同一時期在九棚地區所發生的情形是，某養白蝦業者認為蝦要養得好池水中必須要先有動物性浮游生物，問我如何作水。對于動物性浮游生物與養蝦成敗的關系，理論上是有其正確性的，當時此業者已放養蝦苖，我即告知需有追肥的動作。于是他施放有機肥于池中，施放量每分地達 200公斤，但因落山風強、水溫低的關系，終因來不及作出所要求的生態相，蝦病仍然發生，而以0.5ppm的有效氯作殺菌處理，每五天處理一次，共三次后蝦病即過關，一個月后以四十多尾斤收成，存活率約三成。雖然還有其它的案例，由以上的四種不同的治療蝦病的型態可歸納出以下的議題：
1. 蝦病絕對是可以治療的，而且一定會成功。
2. 要治療蝦病必須先暸解蝦病的根本原因，其中有機肥的施用與治療蝦病有何關聯?
3. 蝦病雖經治愈但大量病死蝦的損失在所難免，有時雖有收成也不符經濟效益，所以預防仍是重于治療。
4. 可否以治療蝦病的方法作為預防蝦病的機制，而如何建立蝦病發生前的預警系統呢?
5． 蝦病處理過關后其水質生態相都處于相同的狀態，又代表什幺含義?
二、蝦病發生的根本原因
我個人曾從事的養蝦實驗中發現，養蝦的成敗與池水中弧菌量有絕對的關系，而與病毒的感染與否無關，已有越來越多人抱持了相同的看法。養殖成功的池塘雖然蝦子感染了病毒但水中弧菌數量卻是處于相對的低量，治愈后的池塘其池水中弧菌數量也是由103株/㏄以上的優勢下降至102株/㏄以下的不具致病力的狀態，而我們來檢視如下的治療蝦病的過程，就能推論出蝦病發生的根本原因：
(1)殺滅病原菌: 蝦病的病原菌大部份是弧菌，其實只要以0.1ppm以上的有效氯即可在兩小時內將池水中的弧菌由103株/㏄以上降至個位數的水準，但兩天后再作測定時會發現水中的弧菌又增殖到103株/㏄以上，所以如何有效的抑制弧菌的再增殖才是治療蝦病的重點。
(2)培養水中原生有益菌以抑制弧菌的增殖：就是在池水中大量投放含氮量高的有機肥用以培養水中原生氮源細菌，所謂氮源細菌就是會利用氮原子所形成的化合物在所進行的化學反應中所釋放的能量的一種菌群，如硝化細菌。此類細菌增殖速度非常緩慢，高水溫期約需四周才能形成優勢種，當形成優勢種時，水色會有明顯而特定的變化，蝦病的發病狀態便立即緩和甚至痊愈。由于這種水質最適合蝦類生長，池蝦一般在蝦病治愈后一個月內即可達到四十五尾斤的體型。發現水中優勢的氮源細菌相會抑制弧菌的增殖是我在從事養蝦實驗中，非常偶然的情形下推論而出的結果。在養蝦的過程中，若池水中從未作出優勢的氮源細菌相或其優勢菌相因某些原因而崩潰，便會造成弧菌族群因抑制因子消失而大量增殖，最后爆發蝦病。蝦病發生時若氮源細菌相從未形成優勢種固不用；其優勢菌相又是因何原因而崩潰呢?除了水溫會影響氮源細菌增殖速率外，溶氧和其營養源-氮源便是維持其優勢的基本要件了。尤其當氮源缺乏時也會連帶影響藻類的正常增殖，使得光合作用的效率降低也造成水中溶氧的不足，是造成氮源細菌相崩潰的主要原因。
又是什幺原因會造成水中氮源的缺乏呢？對水質學稍有常識的人都知道所謂的”氮循環”，但對此循環中的"脫硝作用"即硝酸鹽被還原成氮氣的過程，在所作過的研究和對此有了解的業者相信就不多了。脫硝作用是一種池中厭氧菌所進行的一種還原作用，含氮物質被還原成氮氣后并不會再以氮氣的型態重回水中，若不大量補充含氮物質，水中的氮就會越來越少，最后氮源細菌相因能量來源不足而崩潰便造成病原菌大量增殖而引發蝦病。
所以由以上的推論便可知"脫硝作用"實是引發蝦病的根本原因，若由此觀點來檢測蝦類養殖現場所發現的一些令人匪疑所思的現象，便能壑然開朗。如以往養殖業者最怕池水過肥，現在卻在肥水中蝦養得最好。而再由此觀點來作蝦病預防的工作，便可無視于蝦類養殖中最可怕的天氣的變化無常，也能充分掌控水質的變化，養殖成功。
作者: kook 時間: 2012-7-10 15:03
三、蝦病的預防
如今我們可以在發病的池塘中大量施放含氮物質來重建優勢氮源細菌相，當此菌群形成優勢種時，水色會有特定兩、三種的變化，而發病的狀況便立刻緩和與好轉。而應用此程序，最有效預防蝦病的方法便是如何防止脫硝作用對池塘穩定的生態造成破壞：
(1)充足的溶氧：脫硝作用既是由水中厭氧菌所進行的，只要是有氧的環境，此類細菌便無法活動。但是以現存的池塘設計，要在養殖過程中時時刻刻都使池底維持在有氧狀態，幾乎是不可能的。許多養殖業者不了解"水溫成層"會造成池底的缺氧，在白天時停開水車，或開啟的水車數不夠，無法打散"斜溫層"，以致測定表層水的溶氧非常充足，但池底卻是缺氧狀態而不自知。即使是開啟了足夠的水車，斜溫層可以被打散，池底仍有許多死角會呈缺氧狀態，只是面積的大小罷了。
(2)充足的含氮物質：若水中有充足的溶氧，但含氮物質不足，仍然無法建立穩定的氮源細菌相以抵抗病原弧菌。為使水中含氮物質充足，在現場實際操作上，放養蝦苖前必須要有"施肥"的動作并有充分作水的時間，待水中建立穩定的氮源細菌相后才放養蝦苖，放養后也要有"追肥"的動作，以隨時保持水中有充足的含氮物質而維持氮源細菌相的穩定，這由水中硝酸鹽濃度的測定便可取得一參考值。
(3)施肥：放養蝦苖前必須施放有機肥(類形不拘)于池底作基肥，施放量在每分地200公斤以上，待水中著生大量動物性浮游生物才放養蝦苖。這些動物性浮游生物是作為生態的指針物，并非是作為蝦苖的餌料生物。
(4)追肥：一般若能依循施肥的標準程序，養殖的蝦類在兩個月內應不會發生病變，但養殖技術的優劣便在于如何拿捏蝦苖放養后追肥的時機與技巧，畢竟蝦類并不是只養兩個月就可收成的。而追肥的技術則在于如何掌握池塘中危險來臨前的預警訊號。
四、建立蝦病的預警系統
比較細心的業者大概會發現，蝦病發生前兩周都會有藻類大量死亡的現象，并持續許多天。這是因為水中多次的脫硝作用使得氮源不足而造成的。當藻尸減少時，水色都會有明顯的變化，綠色水系會變成淺綠色，藻相以較少量營養鹽即可生存的藍綠藻為主，許多研究報告已顯示了藍綠藻與蝦病發生間的關聯性。
類似這種藻類大量死亡的現象，即可作為蝦病發生前的預警訊號。但是此預警時間只有兩周，與重建優勢氮源細菌相的安全預警時間的高水溫期的四周（低水溫期時間則更長）明顯不足，所以即使發現此現象便立即作適當的處理，仍無法避免蝦病的發生，只是提前作處理在池蝦尚未大量死亡前即可處理過關，仍可維持相當的存活率。
所以適合作為蝦病發生前的預警訊號必須提供至少四周的安全預警時間，才能有效預防蝦病的發生。其方法如下：
1、脫硝作用的監測：若能監測到脫硝作用的進行，只需立刻補充含氮物質（追肥），便能有效預防蝦病的發生。要監測脫硝作用的進行，可以（1）每日監測午后池水中的硝酸鹽的濃度，若其濃度有不正常下降的情形，即表示大量的硝酸鹽為脫硝作用所消耗，被消耗的硝酸鹽會由水中其它的含氮物質所補充，當被補充的含氮物質也被消耗至相對低量時，蝦病便會發生了。（2）每日監測清晨、午后和深夜的pH值，若在某日的午后，其pH值有不正常下降的情形，有時竟然是當日pH 值最低者，但清晨和深夜的 pH 值卻沒有明顯的變化，即表示當日的午后池中有脫硝作用在進行。一般而言，我們會在測到pH 值有不正常下降的隔日測到硝酸鹽有不正常下降的情形。而在"透南風"和下雨的日子較易監測到脫硝作用的進行。此時就必須要有追肥的動作。
2、菌數量的監測: 水中弧菌數量的多與少是危險和安全的最直接的指針，一般我們可以200株/㏄作為臨界值，一超過此標準，便作追肥處理。一般的想法是，大量的添加有機物于水中不是正好作為病原菌的營養源而使病原菌大量增殖嗎？多少年來，不就正是這種似是而非的觀念使得蝦病防治無法突破。在現場的實際操作中發現，當水質的生態指針都顯示著是超級富營養時，水中弧菌的族群數量卻非常低，有時甚至偵測不到。我們可以取1㏄的池水置于TCBS培養基上，于室內、室溫的狀態下靜置二日，培養基上所置生的菌落數即是弧菌數量的極近似量。
3、目測法：除了藻類大量死亡在池塘的風尾處堆積著藻尸外，池塘中還有許多征候顯示著池塘安全或危險的狀態。但目測法均屬落后指針，并不能提供安全預警時間。
安全狀態：暗棕、墨綠、深綠和土澇水系，池水混濁度高、透明度低，動物性浮游生物量多，水車打起的水花有濃厚水色并拖出長長的水沫，池底底土呈黑色有時并附生大量螺獅，水車的浮船在水線下著生有黑色的有益菌的菌落，風尾的藻尸量少，池邊和水車上著生深綠色短絲的絲藻。蝦體色呈白晰透明。
危險狀態：池水清澈和淺綠色水系，池水透明度高，動物性浮游生物量少或沒有，水車打起的水花無色并拖出的水沫很短，池底底土呈灰色并有土皮，池邊和水車上著生淺綠色長絲的絲藻，風尾的藻尸量大。蝦體色則呈黑色。
五、蝦病演繹記事
自從1987年開始的草蝦桿狀病毒的病變后，臺灣的養蝦業便一路跌到谷底，而由谷底逐漸翻揚是在1992年由嘉義義竹和臺南學甲一帶開始的。當時我所得到的訊息是，養殖成功的池塘池底都有大量的黑爛土，而當這些爛土被"吸干"，池底變硬時，蝦病便發生了。盡管與我當時的認知大異其趣，但為作合理化解釋，遂將之導向池底"菌相"變化的探討。盡管是瞎蒙的，至今回想來，頗慶幸蒙對了方向，這是第一個轉折。
多年來活菌的使用上，曾遭到某些人的置疑活菌在水中的作用機制。以往我也曾理所當然的認為活菌的功能在處理水中有毒含氮物質，以減少池蝦的stress，但當我被問到水中含氮物質的終產物硝酸鹽何去何從時，我竟啞口無言，不知所以。一般的認知是這些硝酸鹽會完全被藻類所利用，重回氮循環，但以我個人的科班智識知道這種想法是完全錯誤的，這便是我無法回答的原因。最后是蒙海洋養殖系的學弟雷惠民博士告知，硝酸鹽最后會被厭氧菌還原成氮氣，即所謂的"脫硝作用"而解答了疑惑。最后我個人也因置疑"菌量"和"菌種"的問題，認為活菌的使用在蝦病防治上是不具功效的，這是第二個轉折。
在我曾從事的養蝦實驗中曾發現池水在午后偶而會有pH值不正常遽降的情形，這在文獻中幾乎還沒有這方面的記載。但由大量細菌的作用才可能導致此結果而可推論是因脫硝作用才有此pH值遽降的情形發生，這是第三個轉折。
在某些水質狀態下，弧菌族群竟然是被充分抑制的，而經歸納后發現，若以操作方便而言則以富營養水質為最佳，并有快速處理高濃度亞硝酸的能力，蝦體色則呈白晰透明狀。這種池塘池底都存在成堆的爛土，水質上都可被檢測到相當濃度的氨和亞硝酸，而罹患蝦病泄池的池塘其池底卻異常的"干凈"，水質上都檢測不到氨和亞硝酸，這是第四個轉折。
有些人誤打誤撞竟將蝦病治愈，操作者不知其然也不知其所以然，經我一番歸納分析，裼除與治療蝦病無關的因子后發現，蝦病的過關竟然與添加高濃度的蛋白質物質有關，而再以高濃度含氮物質施用于發病池塘，治愈率竟達100%，這是第五個轉折。
即使有"施肥"的動作，但沒有充分作水的時間即放養蝦苖，蝦病也是如期發生。有施肥的動作也有充分作水的時間，即使沒有追肥的動作，也均能放養超過60天的時間，這是第六個轉折。
未作施肥的動作但卻在放養后緊急追肥，蝦病仍是如期發生，但在特定的水色出現后，蝦病自然過關，也能維持相當的存活率，這是第七個轉折。
作者: 蟲子的悲哀 時間: 2012-7-10 15:39
吳子偉N年前的對蝦疾病理念吧！跟現在的理念大相徑庭吧！
作者: kook 時間: 2012-7-10 17:18
蟲子的悲哀 發表于 2012-7-10 15:39 
吳子偉N年前的對蝦疾病理念吧！跟現在的理念大相徑庭吧！
都發上來共享一下吧親
作者: 水寶寶 時間: 2012-7-10 17:38
謝謝親的共享。
可惜光看，沒有討論，也沒多大收獲
作者: 執業農民 時間: 2012-7-10 23:06
蟲子的悲哀 發表于 2012-7-10 15:39
吳子偉N年前的對蝦疾病理念吧！跟現在的理念大相徑庭吧！
作者論述的大部分情況及解決方式我也算無意中驗證過，不是說今年這個理論好用，改天又有那個理論正確，而是因為大部分論述出的結論都是根據案例分析推理出來的，因即是果，果即是因。生產過程中，這種思維也是技術員必須具備的！~
作者: 閑人一個珠江所 時間: 2012-7-11 09:27
“當時我所得到的訊息是，養殖成功的池塘池底都有大量的黑爛土，而當這些爛土被"吸干"，池底變硬時，蝦病便發生了�！边@種闡述深有同感！�。。≈槿堑奈r塘普遍采用養一批蝦洗一次塘，每次養蝦的塘底都是那層土，而且會逐漸硬化板結，養完一造蝦洗塘后人下去走一圈居然鞋底不會粘泥，這還叫土塘嗎？？？而這樣的塘基本養不出蝦。這篇文章雖然是很舊的文獻，但不代表它就過時了，只有長期搞生產的人才能深刻體會，這些都是長期困擾我們為什么土塘養蝦搞了幾造的塘很難養，不管你技術多好、設備多先進�。。。。�
作者: 閑人一個珠江所 時間: 2012-7-11 09:31
還有沒有這方面的資料呀？？？？謝謝KOOK!!!!
作者: kook 時間: 2012-7-11 10:21
蟲子的悲哀 發表于 2012-7-10 15:39
吳子偉N年前的對蝦疾病理念吧！跟現在的理念大相徑庭吧！
也跟隨你的腳步看了你在另外一個帖子里面談到的吳子偉老師的三篇文章，即上面這篇《蝦病處理新概念》還有水寶寶發的《建立抗病之生態系統——蝦病防治現場務實》和《大陸地區蝦病的發生與處理方法》，這幾篇文章里面談到的觀點，我認為是環環相扣，不斷在根據新問題在進行補充的，根本的東西并沒有變。至于對微生物制劑的懷疑態度，放到現在對微生態制劑的夸大之下來說，也并不過分，不能期待這些所謂外源微生物成為主導菌相，去抑制池塘中已經存在的病菌微生物的繁殖，這個觀點應該是沒有變的！
而你說這些理念和現在 的大相徑庭，那么現在的理念是什么呢？顛覆過去的理念就一定是好的理念嗎？我更愿意相信在以往經驗總結的基礎上一點點積累起來的那套東西。
作者: kook 時間: 2012-7-11 10:23
閑人一個珠江所 發表于 2012-7-11 09:31
還有沒有這方面的資料呀？？？？謝謝KOOK!!!!
水寶寶發的，應該都是臺灣的吳子偉老師的文章，
http://www.fuqitext.com/forum.php?mod=viewthread&tid=14346
http://www.fuqitext.com/forum.php?mod=viewthread&tid=12907
作者: kook 時間: 2012-7-11 15:56
閑人一個珠江所 發表于 2012-7-11 09:27
“當時我所得到的訊息是，養殖成功的池塘池底都有大量的黑爛土，而當這些爛土被"吸干"，池底變硬時，蝦病便 ...
有一點好奇的是，按照這個理論的話，似乎魚蝦混養成功率提高的理論支持又是什么呢？隔斷病原傳播似乎沒那么重要了。。。
作者: 執業農民 時間: 2012-7-11 16:37
閑人一個珠江所 發表于 2012-7-11 09:27
“當時我所得到的訊息是，養殖成功的池塘池底都有大量的黑爛土，而當這些爛土被"吸干"，池底變硬時，蝦病便 ...
大鰲人養蝦就喜歡濃水，也是蝦很難過2個月40條，基本肥水超過50天，蝦就開始偷死了，又不能換水，補肥的工作就更沒做過了！
作者: 執業農民 時間: 2012-7-11 16:44
不過有個問題；水很肥了 透明度都在20cm了，真沒試過繼續追肥的，有試過的嗎？寧可換水了
作者: 逆游的魚 時間: 2012-7-11 16:55
是啊可惜光看，沒有討論，也沒多大收獲
作者: 閑人一個珠江所 時間: 2012-7-11 17:19
kook 發表于 2012-7-11 15:56
有一點好奇的是，按照這個理論的話，似乎魚蝦混養成功率提高的理論支持又是什么呢？隔斷病原傳播似乎沒那 ...
現在的蝦病我還沒看見過單純的是病毒引起爆發疾病的，基本都是水質底質的問題引起的繼發性細菌感染造成，隔離病原顯然起不到作用，而且我最煩養蝦時放點魚，不僅起不到作用，還把塘底攪起來�。�！除非你放足夠的魚，也是起到調水清底的作用，我看跟病毒隔斷沒什么關聯
作者: 閑人一個珠江所 時間: 2012-7-11 17:24
逆游的魚 發表于 2012-7-11 16:55
是啊可惜光看，沒有討論，也沒多大收獲
單純的肥水顯然不行，藻與菌是相互依存的關系，藻濃再使用菌顯然效果很好，如果是清水使用任何菌基本沒效果，你試試就知道，而且菌不是隨便用，選擇什么菌什么時候用是關鍵
作者: 逆游的魚 時間: 2012-7-11 17:29
閑人一個珠江所 發表于 2012-7-11 17:24
單純的肥水顯然不行，藻與菌是相互依存的關系，藻濃再使用菌顯然效果很好，如果是清水使用任何菌基本沒效 ...
請問一下要怎樣選擇為好啊
作者: 閑人一個珠江所 時間: 2012-7-12 08:15
不好意思，這是我吃飯的飯碗，把飯碗給你們了我就沒飯吃了，其實只要有經驗的養殖技術人員都會找出那么幾個合適他自己養殖的菌。
作者: kook 時間: 2012-7-12 08:21
閑人一個珠江所 發表于 2012-7-11 17:24
單純的肥水顯然不行，藻與菌是相互依存的關系，藻濃再使用菌顯然效果很好，如果是清水使用任何菌基本沒效 ...
藻濃再使用菌顯然效果很好，如果是清水使用任何菌基本沒效果，這是什么原因呢？
作者: 閑人一個珠江所 時間: 2012-7-12 08:40
大佬，菌需要培養基呀，就好像蝦需要吃飼料一樣呀，清水里哪有
作者: 愛試靈福建經理 時間: 2012-7-12 12:11
這也是我們一直在推崇的觀念，先預防再治療，可惜國人大部分都沒這樣的意識
作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-7-17 12:12
學習。。。。。。。。。。。。。。
作者: 十八子 時間: 2012-7-18 10:59
建立抗病之生態系統--蝦病防治現場實務
吳子緯
一．前言
個人發表上一篇蝦病防治現場實務操作的文章已是七年前的事了。看過上一篇文章的朋友們常會問，上篇文章的標號是(1)，何時會再寫(2)呢?當時我的回答是，應該不會再寫了吧!今年臺灣地區春天的雨量稀少，氣候異常，使得蝦類養殖的困難更甚以往。個人所輔導服務的養蝦場本季的養殖成果雖較其未接受輔導前為佳，但卻與預期相去甚遠。養蝦想要成功就須具備隨著天氣的變化而能維持池塘生態穩定的能力。經過這一季的盡心操作后，得到一個結論，人定勝不了天。
其實，并非是生態抗病技術上有盲點，而是一旦就成本考慮時，有時不得不做合乎成本的有效但卻不是最佳效果的操作，若現場人員的經驗不足時，蝦病仍會發作。養殖者在操作上 需具備即使操作失控，有蝦病發生之虞時，仍能將其恢復為具抗病力的生態系統的能力。這也是為何雖氣候異常，養殖成果不如預期，但吾等仍堪足以告慰之原因。
七年來個人的生 態抗病理論仍無異變而且更為成熟，只是此時現場的操作與上一篇文章所提的操作方法幾乎已完全不同了。我在現場的訪談中，年輕一輩的養殖者對養蝦仍有期待， 但總有面對一灘池水卻不知所措之憾。而對養蝦事業具濃厚興趣的朋友們與我數個月訪談與實地操作后，至少已了解什么是抗蝦病的池塘生態系統，但片片斷斷的資 訊總使其有”未盡全面，尚有遺珠”的感覺，遂慫恿我再為文以利其了解完整的蝦病與生態系的概念。我個人則想以此文再饗執著于養蝦產業的這些”難得胡涂”的朋友們。
二．什么是抗蝦病的生態系統
所謂池塘生態包括了藻相、菌相、無時無刻不在進行的化學和水質的變化、池水的增減和餌料投放的物理變化，還有至為重要而為大家忽略的浮游動物和水生昆蟲的消長等。在做任何足以改變生態系的處理時，必須同時考慮這些品相的消長與變化。
個人曾從事困擾 臺灣地區淡水蝦養殖業者多年來的軟殼病和類酵母菌的病變處理。第一步必須先訪談養蝦業者，他們都能明確敘述在什么樣特定水質狀態下，病變不會發生。第二步 判斷，這是什么樣的水質生態。第三步是做出這種特定的生態系統。最后則是維持這生態系的穩定。即使海水蝦種的蝦病處理當也不脫這數項處理步驟。最重要的若 未進行第一步的訪談養蝦業者，后續的判斷和處理皆會失誤。
近年來所謂蝦病防治只專注于病原體的處理和預防，卻是這些年來蝦病防治不彰的主要原因。微生物是生態系的基本元素，不同微生物族群的消長常帶動生態系不可逆的變化。養殖者一直有一種生態觀念”以有益菌抑制病原菌”的想法誠然無誤，但以市售活菌產品去做抑菌處理，我在七年前即以”菌量不足”和”外來種不足以抑制原生種”的原因，認為這做法是頗值得商榷的，”以原生有益菌抑制病原菌”應是正確的想法，而以此才能探討出正確的抑菌操作方法。
過去在做蝦病處 理時，當發現水中可測出亞硝酸鹽時，蝦體病變即可好轉，當時水色多是以綠色鞭毛藻為主的暗綠色。由于測出亞硝酸和水色的變化與已知的原生硝化細菌群形成優 勢種的時間點相仿，故而推論水體中以優勢硝化細菌群為基礎的生態系有抑制蝦病的初步推論。吾等并不能確定硝化細菌是否有抑制病毒和病菌的作用，比較精確的 說法是硝化細菌呈優勢時的池塘生態系可以有效抑制蝦病。
那么這種優勢硝化細菌群的池水又是個什么樣子呢? 不同的處理當有不同的呈象，若以最簡單的水色分辨，直接以高氮有機肥適當施肥，水色會以呈現單細胞綠藻為優勢種的深綠色或綠色鞭毛藻的墨綠色居多。若有機肥經浸泡活菌液后再施肥，則會呈現多種優勢藻相的混合水色，以黑灰或棕綠的偏暗色水系為主。若以”生態指標”界定，浮游動物一般會存在這種優勢硝化細菌群的池水中，而水生昆蟲的成蟲(龜仔)很少會出現，這就是俗稱的”肥水”。這在上一篇文章中已多所論述。近年來，以肥水養蝦的觀念，也廣為一般養蝦業者所接受。
三．如何做出抗蝦病的生態系統
一般而言，這就是”做水”的程序，與傳統的做水最大的不同的是施肥量。在現場實際操作上，會因各個池塘的條件不同，作法也不一樣，實時是同一養殖場，不同的池塘也會有不同的處理模式。但總有固定不變的步驟:
收成后殺滅雜蝦甲殼類生物，一般以農藥劑處理。
曬池:純粹只是個人的想法，我并不認為一定須進行這步驟。對于許多無法曬干的池塘，需有替代處理方法。
軟化底土: 無法曬干的池塘最好進行這步驟，以減少還原層。除了以人力施作外，在臺灣地區，已知只有一項制劑有這種功能。
灑石灰:干池底每分地施放熟石灰40Kg以上。無法曬干的池塘最好施放生石灰，每分地至少施放60Kg。施放完畢后立即進水，避免因吸收空氣中二氧化碳而降低氧化力。
施肥:可一面進水，一面施肥。以有機氮肥為主。施放量的差異很大，若以原為養魚之池塘，收成后不推底土而改養蝦為例，施肥量為5%含氮量的有機肥每分地200 Kg。值得注意的是，養魚后完全移除底土的池塘，養蝦失敗的池塘或已知底土肥力很低的池塘，不宜規劃作蝦類養殖之用，無論是單養或混養。
茶粕:進水完畢后，立即施放茶粕。施放量為每分地一包約35ppm。茶粕的功用很多，除了已知殺滅雜魚的功能外，可活化表層底土，和一般知之甚少的促生硝化細菌的功能，是蝦類養殖上無可被取代的物品。
完成以上”施肥”的動作后，不表示作水完成而可立即放養蝦苖了。池水水質是否達”定位”而有抗病功能，可就幾點觀察:
水色:若非暗色水系，需再加肥。水色的來源為微細藻類，透明度當在30至40cm，若施肥后池水呈淡綠混濁態，透明度只有十余公分，表示施肥量不足或底肥的釋放有問題。
浮游動物:觀察到橈足類表示施肥量足夠，但需配合其他指標才可放苖。若有枝腳類，表示施肥量不足，水色也會吊清，需立刻放苖，待枝腳類被蝦苖吃完后，再來施肥。
水生昆蟲:若出現大量”龜仔”，顯示施肥或釋肥量不足，若其他水質條件許可，仍可放苖，放苖后兩周仍有大量龜仔，就必須進行下一節敘述的”追肥”了。若出現紅色的”蚊仔蟲”或蜻蜓的幼蟲---水蠆，表示”作水”程序完成，隨時可放苖。
水質測定:施肥量足夠時，作水初期氨氮的濃度會高至5ppm以上，亞硝酸鹽則測不到，此時放苖，蝦苖會有高達50%以上死亡率。經過約兩周，氨氮的濃度會略降，但亞硝酸鹽的濃度會上升至1ppm，此時即為放苖適當時機。也就在此時，各項生態指標也同時處于最適抗病狀態。
四．如何維持抗蝦病的生態系統
這項應就是養蝦技術的重點了。要維持生態系統的穩定，簡單的說，就是使硝化細菌群和其共生的菌相保持在優勢狀態。有經驗的養蝦業者就知道，蝦越養水是越瘦，為維持水中適當的營養度，就必須有”追肥”的動作。
追肥，如何追?首先必須精確判斷水中營養度，含氮物質不足，固然需添加高蛋白物質于水中。但多年來一直有朋友問的，是否會有施肥過當，過肥的狀況?過肥又會怎樣?以往我的回答是還沒遇過這樣的狀況。就在這最近三年我有了明確的答案，當然有過肥的情形，其水色是以紅棕色為主的生態系統，藻相是甲藻(渦鞭毛藻)為優勢種。會怎樣?蝦病仍會發生，死亡率僅次于病毒性蝦病。
判斷水中營養度 最直接的方法就是監測氨氮和亞硝酸鹽的濃度，沒有固然不好，若濃度過高，有過肥疑慮時，就必須觀察藻相，肥水系中一般是復合藻相，其中若有綠色系藻類，可 視為安全。若偏棕色，必須大量換水以降低水中營養度。若無水可換之池塘，則必須施放高糖類物質，升高水中的碳氮比以為拮抗，但實操上，效果并不好。一般大 量換水后再施放高糖類物質會有比較好效果。
池水過肥發生的機率不及5%，最常見的是未經發酵的高蛋白物質，如殘餌在池底大量堆積所引發。完全發酵的有機肥，即使施放過量也不致有此疑慮，蝦糞可歸為此類有機肥。近年來養蝦業者常會將有機原料浸泡于活菌液中數日后再施放入池，這些有機原料仍視為未發酵物質，施放時須謹慎為之。
若是無法監測氨 氮和亞硝酸鹽的養蝦場則是使用生態生物指標法來判斷水中營養度。此法是藉由不同的水中生物會生存在不同營養度的水中，以判定水質的肥瘦，此水中生物當然也 包括藻類。例如，一樣是復合藻相，藍藻加褐藻與綠色鞭毛藻加甲藻，看起來水色是很難區別不同的，一般養蝦場無法用顯微鏡觀察分辨時，水中的營養度就必須用 其他水中生物的不同來辨別了。如前例，藍藻加褐藻的池水中就會發現有”龜仔”， 而綠色鞭毛藻加甲藻就不會有，而另有尖尾螺獅，于是我們可知前者的營養度不足，需做追肥處理了。若經進一步驗證也可發現，前者氨氮和亞硝酸鹽的濃度幾乎無 法測出，后者則測出相當濃度的氨氮和亞硝酸鹽。另外則還有其他的目測法為，前者水車打起的水花顏色較濃，后者則幾乎無色。
精確了解水中的營養度后，追肥盡量選用低價位的高蛋白和高糖類原料，另外則配合活菌處理比直接潑灑的效果較佳。至于施放量則需視水中的營養度而定，并維持水中正常碳氮比。操作時，不可只用一種高蛋白或高糖類原料，需混使用。施肥量，平常保養為每分地每星期20公斤，高糖類原料為主。緊急施肥則為60公斤，每星期兩次，高蛋白原料為主。
作者: 十八子 時間: 2012-7-18 11:00
五．如何活化底質增加水中營養度
多年來一直有這樣的經驗，尤其常發生在池底貧瘠的池塘。雖經大量的施肥和追肥后，卻一直無法達到我們所想要的肥水的”定點”。收成時，底泥經拖擾后，竟莫名其妙出現我們所要的水質生態，這就是常遇到的施放固體原料常會遇到釋肥不足的問題。
為了增加底質的釋肥量，我曾用每分地15公斤米糠加5公斤糖蜜以活菌發酵兩天后，施放池中。經兩天后，水色竟有明顯的變化，由綠色變成暗綠色，透明度也由十幾公分，變成三十幾公分，各項生態指針均顯示水中營養度增加，底泥似增加了釋肥量。但是也有許多池塘雖經相同處理卻毫無動靜，我由此判定底質的施肥量是否足夠。
原先我是用這操作來處理白蝦細菌性疾病，效果很好。其機制應是有效的降低并控制了水體的藻類量，使得病原菌無法利用藻類死亡釋放的大量原生質來增生，而有效治療了蝦病， 由此而可推論蝦病的發生與藻類的大量死亡正相關。以往曾觀察到透明度由二十幾公分急劇增加到五十公分，緊急施肥后，透明度30公分，預期中的蝦病并未發生，更確認了藻類的消長與蝦病發生的密切關系。
由于觀察到白蝦 紅體病與淡水蝦軟殼病發生的機制類似，故而曾有嘗試處理軟殼病的經驗。若以處理后，水色變暗，透明度增加，蝦病過關的經驗而言，大部份的處理是沒效的，由 于池水的毫無動靜因而推論淡水蝦軟殼病的病因應為底質的貧瘠�，F在我們幾乎可確信，底土和水中的營養度足夠時，才可有效控制蝦病。有養殖淡水蝦的朋友，去 年即有除喂餌料外另有施肥的動作，全年竟無發生軟殼病和類酵母菌的感染，或許為困擾多年淡水蝦的病變問題，找到一個處理方向，不再茫然無措。
施肥追肥后，營養釋放不足，就是所謂的”死底”。增加底質營養的釋放，就是活化底質。除了上述的高糖類原料加活菌的處理外，另可使用茶粕加石灰浸泡后，直接潑灑即可。處理后，若底質營養足夠時，水色會有明顯的由淺變深的變化。茶粕加石灰的處理在高水溫期，24小時后即有變化。高糖類原料加活菌的處理，因有活菌增殖的程序，水色的變化至少需36小時。
經這二項處理 后，若水色沒有任何變化，就顯示底質的營養已嚴重不足。此時的施肥除了適量的固態原料加活菌處理以為基底外，為預防蝦病因天氣水質的變化而隨時發生，必須 做水體的施肥，增加水中之營養度。對水體的施肥，必須釋肥快而多，而且不會沉積，原料的選用應盡量使用液態原料，臺灣地區較易取得者為高糖類原料是糖蜜， 高蛋白則是魚溶汁(俗稱魚精)。施放量則視水質狀態而定，一般而言，每分地二者的總和量是20公斤再加活菌處理，針對水質營養度不同，再調整其比例。
六．一些現場呈象及其含意和處理方法
個人曾于2004年在越南遇過草蝦有紅鰓復合腸道發紅的蝦病病征。蝦病發生后的處理，第一步必須判斷是單純病毒或是病毒復合細菌的蝦病。第二步則必須判斷其發生的機制，最后才能尋求正確的處理方法。以此例，我發現草蝦的紅鰓復合腸道發紅病征，發生前水中透明度總會由二十余公分突然變成五十余公分，相差30公分以上，此時水色卻無明顯變化。若于此時作適當施肥處理，�？深A防此類蝦病的發生。否則三日后，水色一旦有了明顯變化，蝦病必爆發，但其死亡率不如白斑桃拉之嚴重，病蝦并不上游，而直接死于池底，判斷應是病毒復合細菌的蝦病。
相同的時間點，據報導大陸湛江地區養殖白蝦也有相同的病征。若只由病征觀之，紅鰓和腸道發炎，當時專家們的建議是病因應是底質不良，必須清潔底質。養殖業者想必就大量換水并清底，于是蝦病當是更形嚴重。
近年大陸地區白蝦的”大頭病”，不知是否有相同的病征?由冷凍廠傳達的訊息，第一季的成功率不及30%，第二季則成功率則高達80%，這是明顯病毒性蝦病流行的季節性特征。近年來已少見白斑桃拉，而流行的病毒復合細菌的蝦病，其處理上除了施肥外，另需考慮池底活化的問題。
蝦病發生的季節性因素至為重要，而好發生于季節變化之時。農歷三、四月及九、十月是一年中蝦病好發的季節，三、四月是由冷轉熱，病原體的活力增強，病況更形嚴重。一般而言，我個人并不豉勵大量換水，但在農歷四月及十月，除了追肥，請適量換水，進水時間則盡量在晚間。淡水養蝦者宜增加海水添加的次數。
若以水色界定是否為肥水，常會失誤。畢竟若以肉眼看水色而知藻相，若無十年以上的觀察和顯微鏡檢，是無法有如此之功力。以往我曾建議養蝦業者由幾項指標來界定是否為肥 水，及需緊急追肥的時機。以前我是以水沫長度來判斷水質的營養度，但失誤率太高。近來發現，水沫變短固然是水中溶解營養物質變少，營養度降低，但也曾遇過 水沫變長后，發生蝦病的例子。
肥水生絲藻是一可值得確認的指標，但其數量減少時，表示底質可被食用部份也已被池蝦利用迨盡，常無法及時追肥，而發生蝦病。螺獅存在與否的判定也有相同的問題，若發生大量死亡，空殼浮起時，常也有無法及時追肥之憾。
不同水生昆蟲的幼蟲和成蟲是否存在池水中，是最容易觀察和信賴的生態生物指標，安全期也長。例如，作水期的釋肥量未達定位時，無論水色為何，均會大量著生”龜仔”，再來隨著釋肥量增加，紅色”蚊仔蟲”出現時，龜仔量即會大量減少。蝦苖長至寸苖以上即會食用蚊仔蟲而漸稀少，此時必須觀察是否有蜻蜓的幼蟲--水蠆。當龜仔量漸增時即為追肥的時機了，而且安全預警期有兩周。一般淡水生的水生昆蟲仍可生存于低鹽度的池水中，即便是純海水也可見水生昆蟲，但那種則是瘦水的指標了。
一般的認定是，水中營養度高，藻類增生勢必旺盛，肥水必定會有藻類過多的問題，若倒藻池蝦不就有立即的危險。經過我輔導的養殖場經過了一番無論是心理和操作的掙扎后，竟然發現發生蝦病的池塘經加肥處理，水質達到定位，蝦病被有效抑制時，藻類的濃度并不高，透明度是標準的30公分。另外在這類水質可觀察到水中的懸浮微粒很少，不會有霧霧的現象。所以，也可認定即使也是肥水的藻類濃度高，混濁度也高的池水，卻不是營養度足夠到可有效抑制蝦病的生態系統。這類水系經加肥處理后，一般狀況是并不會達到”標準狀態”，另須做活菌的再處理才可。但經活菌處理后，水色未有明顯變化，則需再追肥。
由蝦體的觀察，當拉起料網時，正常蝦的肌肉應為透明狀，離水10秒以上若仍維持透明，水質生態是為”標準狀態”。若有立即白化的現象，表示池蝦對水質已感到緊迫，需立即追肥，否則兩星期內就會發生病變，這一般會發生在原本營養度足夠卻”降肥”的池塘，也最容易為養蝦業者忽略，以為池塘仍處于安全狀態。
七．結語
如何觀察生態生 物指標以界定控病的水質生態，是我近三年來向養蝦業者倡導的最新的養蝦技術。養蝦業者在放養蝦苖前，一定須了解什么是抗病的池塘生態。而以我們已知的技 術，做出這樣生態，而且必須了解，不同的季節當有不同的作法。如何維持抗病生態的穩定，是困難度最高，也是業者反映最難拿捏的部份。如何精確判斷營養度的 增減非是有相當的經驗，實無法辦到。而季節變化時未適時改變操作方法，也是我在輔導業者時常遇到的困擾。生態抗病技術自是有其困難度，但我個人認為，使用 藥物已無法有效抑制蝦病時，至少是一有效并兼維護自然生態的可行方法。
隨著季節的變化，追肥的內容應隨著改變。一般而言，低水溫期以施高糖低蛋白的原料為主，農歷三四月必須增加高蛋白原料的比例，而且液態原料較佳。農歷五至八月，又需改為高糖低蛋白的追肥。農歷九、十月再需增加高蛋白原料的比例。低水溫期需注意池底的活化，以維持池蝦正常成長率。當然雨季時也需增加高蛋白原料的比例。
建議使用活菌應是與上一篇文章最大的不同點。由于各種操作逐漸純熟，使用活菌可以增加吾等對水質的掌控能力，一旦未達預期的狀態，也易找出其問題之所在，而能立即作修正。
以往的生態生物指標，我只有提到橈足類，近來我則以觀察水生昆蟲為主，主要是觀察容易，而且比之藻類水色比較不會判斷錯誤，而導致操作失誤，甚至作出反向的判斷與操作，導致蝦病無法抑制。
水質的測定，我建議的第一個項目為pH，在水質穩定時，我并無特定的標準值，測定的目的，純粹只是監控”去氮作用”是 否發生。第二項是透明度，在已知藻類的消長與蝦病的發生為正相關時，絕對有必要每日測定透明度，若有急遽的變化，須立即應變。最后一項則是氨氮和亞硝酸 鹽，這兩項數據是作為硝化細菌群活力的佐證。曾有養蝦業者就只做這兩項監測，只要是維持相當濃度，即認定是安全狀態，竟也能創造多年養蝦不敗的成績。
近年來，可為現 場利用的蝦病研究幾乎付之闕如。養殖業者幾乎已不知如何養蝦，蝦病發生時更是不知所措。我在養殖現場從事技術輔導工作，在無任何協助和支持的情形下，養蝦 業者自至立自強的精神，令人感佩。這篇文章希望能拋磚引玉，期望養殖界的先進們能貢獻新的智能與技術，吾等所求不多，只希望臺灣能恢復一個基本養蝦的產業 規模。
作者: zeus 時間: 2014-9-6 16:08
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