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標題: 煮大閘蟹時該用什么水？ [打印本頁]
作者: cdnawbioeul    時間: 2012-7-25 15:23
標題: 煮大閘蟹時該用什么水？
       看到那些張牙舞爪的陽澄湖大閘蟹，你是不是垂涎欲滴，恨不得立馬就把大閘蟹煮好，大快朵頤。但是好多人在煮陽澄湖大閘蟹時，都有這樣的疑問：煮大閘蟹是用冷水還是熱水呢?
　　其實冷水還是熱水，水的選擇大閘蟹味道有差別。
　　陽澄湖大閘蟹最原始的吃法就是清蒸大閘蟹，可是用熱水還是冷水煮最好吃呢?煮好了味道有什么差別呢?有人說冷水多方便、放里面就行了。
　　但是大閘蟹熱水蒸比較好，這樣可以在短時間內蒸熟，避免營養物的流失，保持鮮嫩。當然你還要注意不要蒸的過火。
　　這是因為大閘蟹的營養物質煮的越久，流失的越多，所以建議使用熱水蒸，水的溫度建議在70度左右。
作者: 水煮魚片    時間: 2012-7-27 16:43
原來是熱水。
作者: QQ_23D8E4    時間: 2012-8-9 22:37
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