魚翅的價格昂貴，需要幾百或是上千元一斤。但據調查，也有幾十元或僅是上百元的“魚翅”在販賣。價格亂象背后，一條賣人工合成魚翅的黑色利益鏈逐漸顯現，無生產日期、無檢測合格標志、無進口標志的“三無”人工魚翅，被酒店以幾十元價格購買后，轉手變成數千元的高檔食品出售。
據了解，市面上一種“素魚翅”（人工合成魚翅）正賣得火熱。“粟裕吃”并非是真的魚翅，它里面是金黃色的干“粉絲”，只需20元就能買上一斤。
業內人士介紹，魚翅是鯊魚的背鰭、尾鰭等去皮肉制成，價格昂貴，由于品質不同，一般1斤真魚翅批發價在800元到3000元不等。巨大的利潤空間促使不少不法商販動起了“歪主意”。“按不同的部位，一般把魚翅分為金勾翅、牙揀翅（主翅）、背翅（只翅）三類，一般飯店大多使用牙揀翅，每500克批發價格在600元至800元，經過專業烹調、算上人工和調料等成本，一碗貨真價實的魚翅湯成本價在60元左右。”
“一袋重量500克、售價20元的“素魚翅”，可以煮出供十幾人食用的魚翅湯，一碗“素魚翅”湯的成本僅幾元錢。”一名知情人透露道，“國內市場上消費的魚翅中，約四成是靠‘素魚翅’來支撐，其加工原料主要是‘食用明膠’，成本低廉、利潤驚人。”
據廣州市某酒店副廚劉師傅介紹，價格低的基本可以確定是假貨，因為真魚翅的成本不會下跌到幾十元一斤，但價格貴的也不一定就是真魚翅。“比如魚翅撈飯中一般把濃湯和米飯拌在一起，即使常吃魚翅的消費者也分不清真假，不排除一些高檔酒店也以此牟利，畢竟用假貨可以賺取幾十倍的收益。”他說。
逆游的魚 發表于 2012-8-5 17:07
無良商家
lemon 發表于 2012-8-5 20:23
為了錢，他們的智慧無限啊，什么法子都能想出來。
海校小曾 發表于 2012-8-5 21:37
請問樓主有沒什么好的方法來挑選啊
marat 發表于 2012-8-5 22:02
吃什么都不安全....哎
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