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標(biāo)題: 樊旭兵：行走加拿大 分享水產(chǎn)見(jiàn)聞 [打印本頁(yè)]
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 09:44
標(biāo)題: 樊旭兵：行走加拿大 分享水產(chǎn)見(jiàn)聞
就在這個(gè)秋天，咱們的老朋友樊總將走進(jìn)加拿大，與大家分享他的所見(jiàn)所聞。
以下內(nèi)容轉(zhuǎn)自樊旭兵新浪微博，持續(xù)更新，敬請(qǐng)關(guān)注！
#加拿大象拔蚌#：加拿大太平洋沿岸的BC省（英屬哥倫比亞省），是世界上最優(yōu)質(zhì)象拔蚌的產(chǎn)地；加拿大象拔蚌的漁業(yè)管理，也是可持續(xù)漁業(yè)管理的典范。這個(gè)秋天走進(jìn)加拿大象拔蚌原產(chǎn)地，給您帶來(lái)一手的最新消息。
#加拿大珍寶蟹#：溫哥華的特色海鮮，香辣珍寶蟹，有木有吃過(guò)？
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 09:46
#加拿大BC海鮮#：BC省盛產(chǎn)各種海鮮，今天在Richmond華人超市中拍到的生猛海鮮。極品象拔蚌/生猛響螺/加拿大龍蝦/（與銀鱈魚(yú)媲美的）黑貂魚(yú)/碩大珍寶蟹（唐金蟹）/加拿大三文魚(yú)/紅雞魚(yú)（紅鯛魚(yú)）。
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 09:49
#加拿大珍寶蟹#：北美太平洋沿岸都出產(chǎn)，以BC省溫哥華最為出名，加拿大人干脆叫它#溫哥華蟹#，普及程度一點(diǎn)也不比咱國(guó)內(nèi)的大閘蟹低。不過(guò)個(gè)頭可比大閘蟹大多啦且肉厚，適合香辣蟹、姜蔥炒和避風(fēng)塘。瞧這@食尚小米 童鞋看得眼睛都直啦，引得旁邊的加拿大美女也來(lái)湊熱鬧。
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 09:50
#加拿大BC海鮮#之#Ling Cod#：這龐然大物叫Ling Cod，俗名#蛇鱈#，但其實(shí)不是鱈魚(yú)，有知道來(lái)歷的同學(xué)嗎？明天公布答案
公布答案：
Ling Cod不是鱈魚(yú)，學(xué)名長(zhǎng)蛇齒單線魚(yú)(Ophiodon elongatus) ，屬于鲉形目、六線魚(yú)科、蛇齒單線魚(yú)屬，肉質(zhì)細(xì)膩類(lèi)似黃魚(yú)，溫哥華和北美一帶華人非常喜歡吃，當(dāng)?shù)厝A人也叫它石斑魚(yú)。該魚(yú)與中國(guó)黃渤海產(chǎn)的大瀧六線魚(yú)是近親，六線魚(yú)汆湯是遼寧等地高檔餐館的名菜。你猜對(duì)了嗎？
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 09:53
#Ling Cod#：前面介紹過(guò)溫哥華的海鮮Ling Cod，俗名
#蛇鱈#，此魚(yú)個(gè)頭大，一般是用釣鉤或陷籠捕撈，味道鮮美，這里上些圖片與大家分享。
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 09:56
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 10:00
本帖最后由 水寶寶 于 2012-10-6 10:02 編輯
#溫哥華各種野生蝦#：加拿大BC省和溫哥華最出名的是牡丹蝦(英文名spot prawn/點(diǎn)蝦)，也叫#溫哥華蝦#。但這種蝦不是溫哥華蝦，個(gè)頭略小，身上有白色斑點(diǎn)，腿上有黑色的條紋，頭特別大，味道鮮美產(chǎn)量低。您知道這什么蝦嗎？
答案是：這是高背長(zhǎng)額蝦，英文名coonstripe shrimp（翻譯過(guò)來(lái)意思是“熊紋蝦”），冷水性長(zhǎng)額蝦家族的重要成員，個(gè)頭小于牡丹蝦（溫哥華蝦）但大于北極蝦（北方長(zhǎng)額蝦），味道非常鮮美。只是產(chǎn)量很低，得廬山真面目者很少
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 10:04
#加拿大象拔蚌#：象拔蚌魚(yú)子醬牡丹蝦殼濃湯粥，集各種海鮮的精華于一碗海鮮粥，讓人如何消受？
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 10:06
本帖最后由 水寶寶 于 2012-10-6 10:08 編輯
#加拿大黑貂魚(yú)#：又名黑鱈魚(yú)，俺的最?lèi)?ài)，號(hào)稱(chēng)黃油魚(yú)，叉燒汁和楓葉糖漿腌制，櫻桃木燒烤，無(wú)法表述的舌尖奢華！
加拿大黑貂魚(yú)是一種魚(yú)身光澤的鰭魚(yú)，魚(yú)皮深黑，魚(yú)鱗幼細(xì)如毛茸，魚(yú)肉色白如珠。它最可貴之處是肉質(zhì)軟滑滋潤(rùn)而不松散，味道鮮甜甘香。這種獨(dú)特的口感和味道是來(lái)自它的高脂油含量，因而也被稱(chēng)為“黃油魚(yú)”。
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 10:10
本帖最后由 水寶寶 于 2012-10-6 16:26 編輯
深灣海洋實(shí)地研究站（Deep Bay Marine Field Station ）這個(gè)建筑是加拿大十三個(gè)環(huán)保建筑之一，據(jù)說(shuō)是利用海水的什么運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)化為能量，我真沒(méi)大聽(tīng)明白，倒是覺(jué)得建筑本身設(shè)計(jì)還不錯(cuò)。
貝類(lèi)研究、海洋生物展示、海洋環(huán)保宣傳地、各種活動(dòng)舉辦場(chǎng)所、新潮時(shí)尚餐廳，各種不搭的和諧搭配，這就是溫哥華島大學(xué)貝類(lèi)研究中心的實(shí)地研究站。是不是很后現(xiàn)代呢？
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 16:33
#加拿大野生王鮭#：加拿大王鮭是本地五種野生鮭魚(yú)中貴高貴的，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為spring salmon。
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 16:38
#中秋禮物#：明兒就是中秋啦，俺老人家要在溫哥華過(guò)中秋，這月餅就沒(méi)法給大家送上啦，那就來(lái)點(diǎn)加拿大特產(chǎn)生蠔吧，一打不夠就來(lái)三打，看人家吃完生蠔那叫一個(gè)激情！
夠不？中秋國(guó)慶快樂(lè)！
the world is your oyster!
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 16:39
#溫哥華渡輪#：我在Tsawwassen渡輪碼頭，這里是溫哥華最大的渡輪碼頭，開(kāi)往溫哥華島主要港口Victory和Nanaimo，以及附近很多小島的渡輪都從這里出發(fā)。我今天的目的地是加拿大最大的三文魚(yú)養(yǎng)殖中心Campbell River。follow me!
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 16:43
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 16:47
#生態(tài)加拿大#：這是今天在從溫哥華去Nanaimo的Tsawwassen渡輪碼頭上拍到的，其中的亮點(diǎn)，您能看出來(lái)嗎？
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 16:50
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 21:03
#溫哥華日本料理#: 溫哥華海鮮巨多且非常新鮮，這里的日本料理也很給力，還能吃到野生的三文魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)，以及令人食指大動(dòng)的龍蝦卷！價(jià)格也很平民化！野生sockeye三文魚(yú)的顏色比養(yǎng)殖三文魚(yú)更紅，肉質(zhì)甘甜但油度相對(duì)低些！
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 21:05
#加拿大象拔蚌#：壽命最長(zhǎng)的象拔蚌為140歲，真是百歲老壽星。但請(qǐng)放心，象拔蚌漁業(yè)資源得到很好保護(hù)，是可持續(xù)的資源！
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 21:14
#煙熏野生加拿大三文魚(yú)#：世界上有幾個(gè)機(jī)場(chǎng)的免稅店可以買(mǎi)到當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的煙熏三文魚(yú)，分別是：挪威的奧斯陸機(jī)場(chǎng)、英國(guó)的希思羅機(jī)場(chǎng)、加拿大的溫哥華機(jī)場(chǎng)，因?yàn)楫?dāng)?shù)囟汲霎a(chǎn)優(yōu)質(zhì)的三文魚(yú)。溫哥華機(jī)場(chǎng)的煙熏三文魚(yú)，大多是用當(dāng)?shù)氐囊吧t鮭魚(yú)（Sockeye Salmon）為原料制成的，價(jià)格也不貴，不要錯(cuò)過(guò)哦!
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2012-10-6 21:46
#加拿大象拔蚌捕撈錄像#：再次重溫象拔蚌的海底捕撈過(guò)程，潛水員深入水底，用高也水棒從海底的洞中挖出，開(kāi)放捕撈海域的水質(zhì)都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢查，嚴(yán)格的配額制度保證象拔蚌資源的可持續(xù)開(kāi)發(fā)和利用.
http://t.cn/zl9ZpVW
作者: 劉阿逗 時(shí)間: 2012-10-6 22:21
在黃沙看到好多呵呵，大型貝類(lèi)了，好嚇人的象拔蚌
作者: syusuke 時(shí)間: 2012-10-9 10:27
真是口水都流了~
作者: 逆游的魚(yú) 時(shí)間: 2012-10-9 14:46
本帖最后由 逆游的魚(yú) 于 2012-10-9 14:49 編輯
作者: 逆游的魚(yú) 時(shí)間: 2012-10-17 11:14
作者: 逆游的魚(yú) 時(shí)間: 2012-10-17 11:23
本帖最后由 逆游的魚(yú) 于 2012-10-17 11:28 編輯
作者: 逆游的魚(yú) 時(shí)間: 2012-10-17 11:29
#加拿大BC省海膽#：紅玫瑰還是白玫瑰，你喜歡哪位？紅海膽還是綠海膽，你鐘情哪個(gè)？
別說(shuō)你兩個(gè)都想要哦！
作者: 逆游的魚(yú) 時(shí)間: 2012-10-17 11:41
作者: 逆游的魚(yú) 時(shí)間: 2012-10-17 14:22
作者: 逆游的魚(yú) 時(shí)間: 2012-10-17 14:29
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用新鮮海水沖凈，開(kāi)水漂燙，爽脆微甜的象拔蚌，開(kāi)吃啦！