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標題: 一鍋酸菜魚的兩種不同吃法 [打印本頁]

作者: 粑粑仔 時間: 2012-11-14 14:55
標題: 一鍋酸菜魚的兩種不同吃法
本帖最后由 Say-say 于 2012-11-15 10:01 編輯

　　一魚兩吃之——酸菜魚

　　十一長假很快就過去了，悠閑的日子過久了，怎么也不適應快節奏的生活了，一上班就犯困，打哈欠，典型的假期綜合癥。雖說長假哪兒都沒去，每天倒也過的充實自在。看著新聞上人山人海的人潮，真慶幸自己跟著去瞎湊熱鬧，真是在家千日好，出門一日難啊!一放假人就犯懶，細數在家還真沒吃幾頓正經飯，每天都是到外面吃飯，吃到最后真想在家好好吃一頓家常飯，哪怕只是饅頭咸菜都覺得特別香，看來天天在外面吃的人，還真是傷不起啊!

　　老爸前天給我送來一條草魚，大概有二三斤吧，讓我做給女兒吃。平時吃魚的機會還真不多，一來麻煩，二來魚太大總是吃不完。今天把這條魚做成了兩種口味，一家人各取所愛，而且整條魚一點也不浪費，有魚有湯，酸甜和酸辣，一條魚通通搞定。今天就先做我愛吃的酸菜魚吧。

　　材料：草魚，姜，蒜，酸菜，干辣椒，香菜，料酒，鹽，雞精

　　步驟：

　　1 把魚處理干凈，從中間切開，分成兩片魚肉和一片魚骨，去掉魚頭。

　　2 魚骨剁成塊和魚頭放姜，料酒和鹽腌制。

　　3 魚肉切成片同法腌制。

　　4 鍋里少許油，放姜和蒜爆香。

　　5 放入腌好的魚頭和魚骨略炒，倒入少許料酒。

　　6 加一碗水煮開。

　　7 魚變色，放入切好的酸菜，煮五分鐘左右。

　　8 將煮好的魚和酸菜撈入碗內。

　　9 將腌好的魚片放入剩余的湯里，放少許鹽和雞精。

　　10 魚肉變色連同湯一同倒入碗里，放少許干辣椒，熱油淋上即可。

　　酸辣開胃，吃著很過癮，用海鮮年貨專賣的魚頭和魚骨熬成奶白色的湯很鮮，很好喝。魚肉腌過，很入味，整個菜的口感是酸，辣，咸，鮮。酸菜吃起來脆脆的，酸酸的，很有嚼頭，和魚肉燉在一起，遮住了魚肉的腥味，卻也提升了魚肉的鮮味。

　　小提示：

　　1 酸菜超市就可以買到，有單獨包裝的，買做酸菜魚的調料包也可以，但不實惠，除了酸菜，其它調料都是家里常備的。

　　2 酸菜本身有咸味，海鮮大禮包的魚也提前腌過，出鍋前嘗一嘗，口味淡的可以不用放鹽。

　　3 用魚頭和魚骨熬的湯很鮮，所以千萬不要浪費掉。

作者: 逆游的魚 時間: 2012-11-15 10:00
哇哇、不錯耶，都流口水了

作者: oscar 時間: 2012-11-15 11:27
看得出來很用心。如果配上個圖片就更加好了~嘻嘻想起都想吃~

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