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標(biāo)題: 挑選蝦的幾大要點 [打印本頁]

作者: sss333435 時間: 2013-1-7 17:43
標(biāo)題: 挑選蝦的幾大要點
冬季已經(jīng)悄然來臨，對于很多喜歡吃海鮮的朋友來說，這個時候的蝦不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)松軟、易消化，是老幼皆宜，備受青睞的海鮮之一。然而不新鮮的蝦不但味道差，還可能帶來安全隱患，因此買蝦的時侯要仔細(xì)辨別新鮮程度。下面，給大家介紹幾個挑鮮蝦的要點。

1、顏色鮮亮
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
2、體表干燥
鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、體形彎曲
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
4、沒有異味
新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
5、肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
如果是在食用鮮活蝦的前提下，不能夠吃死蝦，當(dāng)然冰凍蝦除外，無論是食用哪種蝦，一定必須學(xué)會挑選，這樣才能夠在品味美味的同時，不對自己身體健康造成影響。
蝦作為杭州海鮮大禮包中的必備海鮮，現(xiàn)在正在熱賣當(dāng)中，值此新年到來之際，優(yōu)惠多多，機不可失，時不再來！

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