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標題: 小龍蝦的兩種經典做法 [打印本頁]

作者: sss333435 時間: 2013-1-8 14:46
標題: 小龍蝦的兩種經典做法
小龍蝦是很多人的最愛，一般吃得最多的是麻辣小龍蝦，那種又麻又辣的味道，吃起來很過癮。除了麻辣小龍蝦，小龍蝦其實還有其他口味的做法，今天旺大年海鮮就來教您其他兩種小龍蝦做法，讓您越來越愛小龍蝦。

一、香辣小龍蝦
原料：
小龍蝦500g、干辣椒100g、干青花椒30g、鹽、姜片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。
制法：
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘。
2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。
3、鍋中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。
二、魚香小龍蝦
原料：
小龍蝦500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水淀粉適宜、精煉復制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。
制法：
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨后下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
當然，除了以上兩種小龍蝦做法外，還有其他很多很好吃的做法。海鮮中除了小龍蝦，還有更多美味等待您發掘。
溫馨提示：
購買這種蝦要注意看蝦體的顏色，一定要買北京海鮮大禮包，若顏色呈烏黑色，則為污溝里的蝦，這種蝦細菌多，不要購買，另外死蝦不要購買或食用。

作者: oscar 時間: 2013-1-9 14:01
自從我看了小龍蝦如何養殖之外，我真心不敢吃了~呵呵不過看圖片還是蠻有食欲的呢

作者: sss333435 時間: 2013-1-11 18:38

oscar 發表于 2013-1-9 14:01
自從我看了小龍蝦如何養殖之外，我真心不敢吃了~呵呵不過看圖片還是蠻有食欲的呢

是很好吃的，又香又辣，吃起來很爽的。

作者: oscar 時間: 2013-1-14 08:54

sss333435 發表于 2013-1-11 18:38
是很好吃的，又香又辣，吃起來很爽的。

肉很爽？我還以為沒什么肉的呢呵呵，那有機會真要試試

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