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標題: 水產業的下一個王者品類是什么？（轉） [打印本頁]

作者: 海風吹 時間: 2013-1-9 09:10
標題: 水產業的下一個王者品類是什么？（轉）
　　一部《舌尖上的中國》讓獐子島這個企業又火了一把，毋庸置疑，獐子島是目前水產業知名度最高的企業，目前以111.15億元的市值居水產業第一位，獐子島在海參鮑魚海膽等海珍品類構筑了強大的全產業鏈競爭優勢，目前獐子島也是水產業中經營品類最全的企業，產品涉及海參鮑魚海膽蝦夷扇貝魚等諸多品類，但由于獐子島所處的地理位置以及在產業鏈上的優勢目前仍主要集中于海珍品類。從品牌傳播，營銷水準，銷售指標等方面來衡量，可以說目前水產業的王者品類是海珍品類，在這個品類中涌現了獐子島，上品堂，棒棰島，海晏堂等等企業集群，在這個品類中成就了獐子島這個王者品類中的王者企業。
　　
　　那么水產業的下一個王者品類是什么？
　　
　　分析下水產業一個王者品類，必須從水產業的品類格局分析入手。
　　
　　水產業的品類格局中種類繁多，除了海珍類還有魚類，蝦類，蟹類等諸多品類，根據中國水產流通與加工協會的數據來看，2011年，對蝦在全球水產貿易中占到了15%的比重，居全球水產貿易額的首位。也就是說在水產業的品類格局中占比最大的是蝦類，不是海珍類，但是在中國市場，從品牌傳播，營銷水準和銷售業績三個維度來看，海珍類卻是王者品類，這就說明了蝦品類沒有獲得應有的市場地位。其實對蝦只是蝦品類中的一個，蝦品類分為海蝦和淡水蝦，海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。在整個蝦品類中對蝦居第一位，從2011年來講，我國對蝦總產量達到了156萬噸，相比2010年的153萬噸提高了大概3萬噸，其中我國海水養殖對蝦的產量為90萬噸，淡水養殖為66萬噸。因此關照了整個水產業的品類格局以后你會發現，蝦品類才是水產業中的王者品類，由于品牌傳播，營銷水準的局限，蝦品類并沒有獲得應有的市場地位。因此從水產業的品類格局來看，蝦品類尤其是對蝦將成為水產業下一個王者品類。
　　
　　分析水產業的下一個王者品類，必須從消費習慣和消費基礎分析入手。
　　
　　海參鮑魚海膽扇貝等海珍品類從消費習慣和消費基礎來看比較狹隘，人群主要集中于中高收入人群，地域主要集中于東北及東南沿海區域，由于受價格的局限，海珍類的消費門檻比較高，有的人可能一輩子不會去吃海珍類的產品；同樣受價格的影響，大量的消費者重復消費海珍類產品的幾率比較低，很多消費者把食用海珍類產品當成一種體驗，吃過就行了，就像到某旅游景點旅游一樣，去過就行了，沒有強烈的重復消費欲望，同時由于消費頻率低，消費者對于食用海珍類產品的烹飪方法還不太了解，因此可以說這些因素將成為限制中國海珍類水產企業發展的最大障礙。那么我們再來看蝦品類，在中國蝦品類的主要消費品種是對蝦，小龍蝦和基圍蝦。由于價格適中，蝦品類的消費門檻很低，同時由于蝦品類富含蛋白質，鋅，鎂等微量元素，老少皆宜，在中國具有廣泛的消費基礎，由于價格適中，營養豐富，老少皆宜，蝦品類重復消費的幾率也很高，消費者不會把吃蝦當成一種體驗，會經常的去食用蝦。因此從消費習慣和消費基礎來看，蝦品類尤其是完全具有成為下一個王者品類的基礎。
　　
　　分析水產業的下一個王者品類，必須從消費者的飲食結構變化趨勢分析入手。
　　
　　隨著中國經濟的不斷發展，居民消費能力不斷提升，同時隨著交通和物流的不斷改善，居民健康意識的不斷增強，居民的飲食結構也在發生著巨大的變化。在中國的傳統飲食結構里面，豬肉的消費比重雖占主流，但呈現逐年下降趨勢，10來豬肉在飲食結構中的比重下降了6%,而與之相對的是禽類，水產類的比重不斷提升。蝦品類以豐富的營養，親民的價格，廣泛的消費基礎，成為水產類中成長最快的品類。從和我們飲食結構十分類似的日本來看，目前日本人均消費對蝦是65公斤，而中國從2011年的數據來看，對蝦總產量約為156萬噸，其中出口約為30萬噸，進口量為4.5萬噸左右，也就是說，2011年中國消費者消費掉的對蝦約為130萬噸，人均只有10公斤，也就是說我們只有日本人均消費量的15%，未來存在巨大的市場提升空間。以目前的狀況來看，未來三年增長5%是完全有可能的，屆時中國對蝦的市場需求將達到200萬噸左右，同時由于中國養殖對蝦的區域趨于穩定和成熟，靠中國市場自身產量將難以滿足市場需求，屆時中國市場對蝦進口量將會超過出口量，中國將成為對蝦純進口國。因此從消費者飲食結構的變化趨勢來看，蝦品類尤其是對蝦將成為水產業下一個王者品類。
　　
　　200萬噸的市場需求，意味著一個千億級的市場規模，但是就目前的對蝦行業來看，領軍企業上市公司國聯水產年銷售額不過12億左右，其中還有約10億是出口美國，國內銷售只有2億左右，也就是說這家領軍企業占據國內市場的份額不過千分之二，這和國內市場千億級的市場極不匹配，這主要受制于目前對蝦行業的企業品牌意識比較淡薄，營銷水準相對落后，產品和渠道的對接還很不到位，以領軍企業至少占5%的份額來計算，未來對蝦行業將誕生至少50億級銷售規模的企業，而這將超越獐子島30億的銷售規模。
　　
　　偉大的市場必將誕生偉大的企業，蝦品類尤其是對蝦必將成為中國水產業的下一個王者品類，在這個王者品類里面也必將誕生一個可以和獐子島比肩甚至超越獐子島的王者企業！（文/陳彥華）

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