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標題: 【澳大利亞】不容錯過的悉尼魚市場的海鮮學校 [打印本頁]

作者: 夜雨 時間: 2013-1-24 14:11
標題: 【澳大利亞】不容錯過的悉尼魚市場的海鮮學校
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　　悉尼漁市場每小時就要處理千多箱海鮮，每天拍賣的魚獲多達 65 噸。這些海鮮一經售出，便會隨即運往市區和郊區各零售商及餐廳。參與拍賣的漁民除了來自澳大利亞各地之外，也有來自新加坡、紐西蘭和太平洋地區的,至于到漁市場購買海鮮的人士，除了因為這里的海鮮質優新鮮、種類繁多之外，往往亦被那特別的氣氛吸引,碼頭經常停泊著多艘漁船，為這個離市中心只有 5 分鐘車程的漁市場增添了不少原始風味。此外，市場內亦設有壽司店、面包店、賣酒店、紀念品店、小食店、蔬果店、漁具店及海邊餐廳。
　　
　　今天介紹的是悉尼魚市場邊上非常受歡迎的Sydney Seafood School 悉尼海鮮學校，學校每年招收13000多名學生，課程以海鮮烹飪為主。在悉尼當地非常有名，很多人慕名學習，我還真是真心推薦，去過之后學習了很多制作海鮮的竅門，也對使用了已經幾個月的G15又有了新的認識~第一次在遠端下進行拍攝，HS和大光圈依然發揮的很霸氣。

作者: 夜雨 時間: 2013-1-24 14:13
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墻上畫著各種魚，龍蝦

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把這些調料拍下來，因為確實好，回北京實在買不到就得靠萬能的淘寶了

作者: 夜雨 時間: 2013-1-24 14:15
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海鮮學校的烹飪老師，教了我們五道海鮮菜品。她先把菜演示著做一遍，邊做邊講要點。她還會教大家一些小竅門，如因為海鮮產品要隨時保鮮。購買海鮮時您可以攜帶車載小冰箱去魚市，讓魚販在您購買的海鮮產品中放上幾塊冰塊。到家后，您應該立刻把它們放在冰箱中最凍的區域。這樣就能保持海鮮的口感和新鮮度了。

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蝦去皮串在簽子上，用鐵板烤熟。用羅勒、橄欖油、鹽、檸檬汁做成醬汁，淋在蝦串上�？诟谐�

作者: 夜雨 時間: 2013-1-24 14:16
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每一步都細心講解，演示。

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專注的態度很值得人學習

作者: 夜雨 時間: 2013-1-24 14:17
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新鮮的魷魚去皮，魚身部分切上花刀，這樣加熱后就能卷成卷了。在切好的魷魚里放入香油、甜辣醬、海鮮醬拌勻，放到燒烤盤中加熱（在家用煎鍋也行），不要煎太久，看到魷魚卷起來就差不多。魷魚做老了嚼著就費勁了，快熟時撒上紅椒碎，出鍋前撒上熟白芝麻。香菜和黃瓜用檸檬汁、鹽、橄欖油拌勻，將做好的魷魚放在上面，吃的時候拌勻

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講解魚的適宜烹飪的溫度如何在保持口感的時候有能不破壞魚的營養

作者: 夜雨 時間: 2013-1-24 14:18
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香煎蝴蝶魚

把魚從腹部切開，弄成一片魚排。先用檸檬汁、黑胡椒、鹽、蒜末腌一會兒，然后裹上蛋液蘸上面粉放到鐵板上兩面煎香。搭配芝麻菜沙拉

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腌漬的過程，使原料更入味。

作者: 夜雨 時間: 2013-1-24 14:19
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奶香三文魚

三文魚用檸檬汁、黑胡椒、鹽稍微浸一會兒，用鐵板兩面煎黃。這魚是米哥主理的，火候掌握得非常的好，兩面酥脆，中間還有一點橙色的誘人生心。吃的時候蘸著酸奶油一起享用。

作者: 夜雨 時間: 2013-1-24 14:20
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吃完來點澳洲的甜品，澳洲的奶制品一直很好，當然甜品也是無可厚非的好吃！

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新鮮誘人的奶酪藍莓蛋糕，怎么吃都不膩，滿口回香，

作者: 夜雨 時間: 2013-1-24 14:21
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水果蛋撻，這一盤子都是我的！

可以隨意添加的杏干

大愛各種奶酪

作者: oscar 時間: 2013-1-24 19:41
喜歡那面墻

作者: 夜雨 時間: 2013-1-25 07:42

oscar 發表于 2013-1-24 19:41
喜歡那面墻

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