在全國(guó)多個(gè)鯊魚(yú)加工基地中，廣東省江門(mén)市匯集著最集中的魚(yú)翅加工工場(chǎng)，也大量地承接著全球最大的魚(yú)翅產(chǎn)品集散地香港的加工生意。近日，媒體曝光的造假魚(yú)翅令人聞風(fēng)喪膽，《華夏時(shí)報(bào)》記者走訪香港、廣州、江門(mén)等地魚(yú)翅市場(chǎng)調(diào)查，夾雜著巨大爭(zhēng)議的魚(yú)翅背后，鯊魚(yú)產(chǎn)品全球化貿(mào)易經(jīng)濟(jì)鏈逐漸浮出水面。
魚(yú)翅的“暴利”?
從保鮮柜里拿出從國(guó)內(nèi)長(zhǎng)三角地區(qū)運(yùn)過(guò)來(lái)、東南亞或歐洲進(jìn)口的冰鮮帶血的魚(yú)鰭，然后工人把稍微修理過(guò)的魚(yú)鰭放到空地上專門(mén)的工具上晾曬，這是記者在魚(yú)翅加工場(chǎng)看見(jiàn)的場(chǎng)面。
據(jù)悉，魚(yú)鰭加工成魚(yú)翅，需要多重工序，加工成不同品質(zhì)的魚(yú)翅后，包裝上市。
記者從香港、廣州、江門(mén)等地批發(fā)中心觀察到，魚(yú)翅的價(jià)格相差十分大，最便宜的有散裝5元/包，也有的千元一斤，甚至上萬(wàn)元不等。這些批發(fā)中心的多個(gè)負(fù)責(zé)人告訴記者，魚(yú)翅種類、來(lái)源以及制作的手工藝，保護(hù)完整的程度等因素，都是魚(yú)翅價(jià)格之所以不同的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
香港海產(chǎn)品進(jìn)出口商會(huì)總秘書(shū)林丁貴告訴記者，漁民手中賣(mài)出未經(jīng)加工的魚(yú)鰭占鯊魚(yú)全部?jī)r(jià)格的15% 左右。一條3至50公斤的鯊魚(yú)，魚(yú)肉單價(jià)在2至10美元之間，而整條鯊魚(yú)的魚(yú)鰭價(jià)值是10 美元左右，相對(duì)魚(yú)肉，魚(yú)鰭的價(jià)格并不算高。
江門(mén)一位有著長(zhǎng)達(dá)40年魚(yú)翅加工經(jīng)驗(yàn)的彭師傅向記者回憶早年的“行情”，早期如果捕獲一條體型較大的鯊魚(yú)，賣(mài)到上千元已經(jīng)是非常體面的價(jià)格，其中，賣(mài)出去的主要為魚(yú)皮、鯊魚(yú)肉、魚(yú)骨等比較值錢(qián)的部位。
“新鮮的魚(yú)鰭剛開(kāi)始沒(méi)什么買(mǎi)家愿意出高價(jià)格，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)這些魚(yú)鰭雖然成本低廉，經(jīng)過(guò)加工成為魚(yú)翅后，卻能讓很多漁民賺不少錢(qián)。而且，吃魚(yú)翅的又主要是以吃粵菜為主的廣東、香港等地方，即使運(yùn)到同樣也愛(ài)吃魚(yú)翅的中國(guó)臺(tái)灣、日本、東南亞等地，所需要的運(yùn)輸費(fèi)也不高，收益風(fēng)險(xiǎn)也較低，所以后來(lái)才有越來(lái)越多的人做這一行。”他說(shuō)。
林丁貴在魚(yú)翅行業(yè)有著多年的從業(yè)經(jīng)歷，他表示，以一百斤冰鮮魚(yú)鰭為例，經(jīng)過(guò)第一輪晾曬等粗加工后只剩下平均17斤的半成品，需要耗時(shí)一個(gè)月。他指出，這個(gè)過(guò)程十分注重天然曬干，如果新鮮魚(yú)鰭經(jīng)過(guò)烘干，縮減時(shí)間則變得不值錢(qián)。隨后經(jīng)過(guò)再清洗、抽骨等再加工程序，這17斤的半成品最后只保留了32%左右，約5.4斤，這個(gè)過(guò)程大概需要15天。
他表示，早期香港也有不少魚(yú)翅加工基地，但隨著租金、人工的暴漲，加工基地已經(jīng)轉(zhuǎn)移至內(nèi)地。即使如此，一塊魚(yú)翅所含有的手工藝價(jià)值已經(jīng)占魚(yú)翅價(jià)值的七成至八成。以上述一百斤進(jìn)口魚(yú)鰭為例，成本為25元人民幣，經(jīng)過(guò)所有的人工加工，最后只剩下5.4斤，將租金、人力成本計(jì)算在內(nèi)，標(biāo)準(zhǔn)水平的魚(yú)翅的最基本價(jià)格是1700元/斤。
“魚(yú)翅加工行業(yè)的平均利潤(rùn)率是15%至20%左右。”林丁貴補(bǔ)充道。魚(yú)翅加工行業(yè)一直保持著家庭手工作坊作業(yè)，因加工環(huán)節(jié)的毛利太低，大集團(tuán)并不從事加工而只做魚(yú)翅貿(mào)易生意。作為魚(yú)翅產(chǎn)品的集散地，香港從海外進(jìn)口新鮮的魚(yú)鰭，運(yùn)到內(nèi)地加工后再運(yùn)回香港，然后轉(zhuǎn)賣(mài)至內(nèi)地或出口海外。
鯊魚(yú)全球產(chǎn)業(yè)鏈浮出
我國(guó)的鯊魚(yú)制品加工業(yè)地域劃分明確。魚(yú)翅加工業(yè)主要集中于廣東一帶。
陳先生從事的魚(yú)翅加工為家族生意，捕撈為親戚的主業(yè)，自己負(fù)責(zé)加工、制作部分。他表示，內(nèi)地捕撈到的鯊魚(yú)一般已經(jīng)解剖成各部分，例如長(zhǎng)三角地區(qū)是最大的鯊魚(yú)肉、魚(yú)肚、魚(yú)油等加工基地，所以他們把鯊魚(yú)的肉身和頭部留著深加工，然后把魚(yú)鰭部分運(yùn)到廣東加工成魚(yú)翅。廣東主要從事魚(yú)鰭的加工，大部分魚(yú)身部分輸送到其他加工基地，也承擔(dān)一點(diǎn)鯊魚(yú)其他部分的加工，但規(guī)模一般，制作成品后出口到海外。
除了魚(yú)翅外，鯊魚(yú)的副產(chǎn)品種類十分豐富。據(jù)悉，在全國(guó)最大的鯊魚(yú)加工基地溫州的蒲岐鎮(zhèn)，一家鯊魚(yú)加工基地的老板向媒體介紹，單純從事鯊魚(yú)加工的利潤(rùn)空間有限，所以要在深加工上下工夫，打個(gè)比方來(lái)說(shuō)，一條1千克的小鯊魚(yú)若是賣(mài)二三十元，加工后的鯊魚(yú)松137克的價(jià)格則在25元左右。
記者從江門(mén)、香港等地了解到，在整條鯊魚(yú)的貿(mào)易中，鯊魚(yú)肉以及其主要的副產(chǎn)品消化量十分龐大，主要的消費(fèi)國(guó)家在歐美等地，中國(guó)國(guó)內(nèi)則是這些副產(chǎn)品的主要加工地。鯊魚(yú)的魚(yú)鰭經(jīng)加工后，主要的消費(fèi)地在中國(guó)、日本及東南亞等亞洲國(guó)家。除了鯊魚(yú)魚(yú)鰭外，鯊魚(yú)的其他經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品貿(mào)易主要掌握在歐美較大的財(cái)團(tuán)手中。
據(jù)報(bào)道，溫州蒲岐每年向外國(guó)運(yùn)輸大量的鯊魚(yú)產(chǎn)品。溫州海德力鯊魚(yú)制品有限公司銷售部經(jīng)理王海豐向媒體表示，該公司每個(gè)月向中東和斯里蘭卡出口兩個(gè)集裝箱的鯊魚(yú)肉，價(jià)值大約100萬(wàn)元，一年有1000多萬(wàn)元的出口額。
“歐美等國(guó)的漁民捕鯊魚(yú)主要做鯊魚(yú)肉，鯊魚(yú)肉在國(guó)內(nèi)沒(méi)有市場(chǎng)，因此他們認(rèn)為不值錢(qián)的魚(yú)鰭就會(huì)賣(mài)給我們，我們認(rèn)為最值錢(qián)的魚(yú)翅他們也不懂，更不會(huì)利用。”彭師傅表示。
“捕鯊量巨大”、“消費(fèi)規(guī)模龐大”、“利用率不高”，多位業(yè)內(nèi)人士曾對(duì)其他國(guó)家鯊魚(yú)經(jīng)濟(jì)如是形容。
有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)并不是捕撈鯊魚(yú)的主要國(guó)家，不少國(guó)家的捕撈量遠(yuǎn)大于中國(guó)。根據(jù)英國(guó)“國(guó)際瀕臨絕種野生動(dòng)植物貿(mào)易調(diào)查委員會(huì)”以及美國(guó)皮尤環(huán)境組織的報(bào)告顯示，鯊魚(yú)的頭號(hào)獵捕國(guó)是印尼，獵捕數(shù)量約占全球鯊魚(yú)捕獲量的13%，其次是印度(9%)，而后是西班牙(7.3%)。
中國(guó)是世界上最大的魚(yú)翅消費(fèi)國(guó)和貿(mào)易國(guó)。其中，全球魚(yú)翅貿(mào)易中有接近95%的貿(mào)易量涉及到中國(guó)，并且有50%以上的魚(yú)翅是從香港進(jìn)口。香港也成為了世界上最大的魚(yú)翅轉(zhuǎn)口貿(mào)易中心。
反對(duì)魚(yú)翅消費(fèi)的環(huán)保組織提供的數(shù)據(jù)顯示，為了滿足以香港為中心的魚(yú)翅貿(mào)易需求，每年有2300萬(wàn)至7300萬(wàn)頭鯊魚(yú)被捕殺，其中主要是遠(yuǎn)洋鯊魚(yú)。
基于上述原因，環(huán)保組織一直打擊魚(yú)翅的貿(mào)易和消費(fèi)，并認(rèn)為“割鰭棄鯊”、“過(guò)度捕撈”不僅對(duì)生態(tài)環(huán)境造成威脅，而且不符合人道主義。
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)崔和則認(rèn)為，中國(guó)并不是捕撈鯊魚(yú)的主要國(guó)家，中國(guó)每年的捕撈量大約在1萬(wàn)多噸，而有些國(guó)家達(dá)到了四五萬(wàn)噸之多，一些國(guó)家捕撈之后，將鯊魚(yú)制成了食品或者保健品。相對(duì)而言，其他國(guó)家消費(fèi)鯊魚(yú)制品的行為沒(méi)有受到指責(zé)，只有中國(guó)人消費(fèi)魚(yú)翅的行為引發(fā)了爭(zhēng)議。
林丁貴向本報(bào)分析，從經(jīng)濟(jì)上看，因?yàn)轸~(yú)翅的源頭價(jià)格并不高，漁民通過(guò)賣(mài)一套魚(yú)翅的收益空間極為有限，這難以成為他們“割鰭棄鯊”的動(dòng)力。
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