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標(biāo)題: “九月團(tuán)臍十月尖”說法的來歷 [打印本頁]

作者: QQ_986640 時(shí)間: 2013-3-31 21:53
標(biāo)題: “九月團(tuán)臍十月尖”說法的來歷
（農(nóng)歷）九月以團(tuán)臍為肥美，最早提及的當(dāng)是北魏·賈思勰《齊民要術(shù)》。其“藏蟹法”說“九月內(nèi)取母蟹”；十月以尖臍為肥美，最早提及的當(dāng)是唐·唐彥謙，其《蟹》詩說“湖田十月清霜墮……尖臍猶勝團(tuán)臍好”。

應(yīng)該說，這是在吃蟹的實(shí)踐中不斷比較、體察才得出來的，經(jīng)過累積和總結(jié)，《余姚縣志》作出了“九月團(tuán)臍十月雄”的完整表述，接著到了清代，顧祿在《清嘉錄》里又加以申說，云：“有九雌十雄之目，謂九月團(tuán)臍佳，十月尖臍佳也。”為什么呢？原來雌蟹與雄蟹的成熟期有先有后，在長江下游，江浙一帶，一般在農(nóng)歷的九月，雌蟹先進(jìn)入成熟期，由輕瘦到豐滿，由空虛而充實(shí)，而雄蟹則稍遲，至十月才成熟飽滿。因此，“九雌十雄”或“九月團(tuán)臍十月尖”。
本文參考www.wulumuqidazhaxie.com

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