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標(biāo)題: 聽(tīng)說(shuō) 鴨油要流入飼料了？？？ [打印本頁(yè)]

作者: 黑蓮小鯉魚(yú) 時(shí)間: 2013-5-8 18:41
標(biāo)題: 聽(tīng)說(shuō) 鴨油要流入飼料了？？？

今天聽(tīng)老板說(shuō)由于禽流感，有一些人將鴨子拿來(lái)煉油了，還向相關(guān)人士咨詢(xún)?cè)陲暳戏矫娴膽?yīng)用的可行性。試問(wèn)鴨油真的可以用在飼料里面嗎？飼料的油脂主要有大豆油、玉米油、深海魚(yú)油、卵磷脂等幾種

據(jù)有關(guān)人士介紹，烤鴨的這種鴨油不能食用，屬?gòu)U棄油脂，并含致癌物質(zhì)。但是專(zhuān)門(mén)拿鮮活的鴨子或死鴨子煉的油是否可以避免這些缺憾？

烤鴨油和煎炸廢油、“地溝油”一樣，都屬于廢棄油脂，已經(jīng)失去食用價(jià)值，并且含有致癌物質(zhì)，這樣的油是禁止出售和食用的。
烤鴨油本身在制作時(shí)衛(wèi)生情況難以保證外，由于經(jīng)過(guò)150℃的高溫炙烤，烤鴨油脂發(fā)生變化，這樣的“廢油”如果重新利用，對(duì)人體危害很大。但食用垃圾油后，一般沒(méi)有即時(shí)的疾病或中毒反應(yīng)，一些無(wú)良餐飲業(yè)老板因此敢于使用垃圾油。但是，垃圾油對(duì)食用者身體健康的傷害是長(zhǎng)期的、慢性的。

作者: 阝傾ヤ聽(tīng)っ 時(shí)間: 2013-5-8 19:34
這個(gè)可利用率應(yīng)該不高吧?

作者: sdhuang 時(shí)間: 2013-5-9 09:31
對(duì)烤鴨油不知道，但肉粉廠煉制雞油鴨油已經(jīng)在飼料中添加了

作者: 煙花雨 時(shí)間: 2013-5-9 10:52
把好品控關(guān)，這種油脂，重點(diǎn)關(guān)注氧酸指標(biāo)，過(guò)氧化值，酸價(jià)等。供貨渠道可靠，才可以少量替代使用。

作者: 黑蓮小鯉魚(yú) 時(shí)間: 2013-5-9 16:11

阝傾ヤ聽(tīng)っ發(fā)表于 2013-5-8 19:34
這個(gè)可利用率應(yīng)該不高吧?

不清楚呢由于禽流感的影響以后怎么還說(shuō)不準(zhǔn)呢

作者: 黑蓮小鯉魚(yú) 時(shí)間: 2013-5-9 16:12

sdhuang 發(fā)表于 2013-5-9 09:31
對(duì)烤鴨油不知道，但肉粉廠煉制雞油鴨油已經(jīng)在飼料中添加了

醬紫呀孤陋寡聞了不知道添加的效果怎么樣？

作者: 黑蓮小鯉魚(yú) 時(shí)間: 2013-5-9 16:14

煙花雨發(fā)表于 2013-5-9 10:52
把好品控關(guān)，這種油脂，重點(diǎn)關(guān)注氧酸指標(biāo)，過(guò)氧化值，酸價(jià)等。供貨渠道可靠，才可以少量替代使用。

這個(gè)適口性會(huì)不會(huì)有影響呢？怎么覺(jué)得啥都可以用了

作者: sdhuang 時(shí)間: 2013-5-9 19:09

黑蓮小鯉魚(yú) 發(fā)表于 2013-5-9 16:14
這個(gè)適口性會(huì)不會(huì)有影響呢？怎么覺(jué)得啥都可以用了

味道很香的，一般精制的鴨油酸價(jià)只有1，過(guò)氧化值也很低

作者: 黑蓮小鯉魚(yú) 時(shí)間: 2013-5-10 09:02

sdhuang 發(fā)表于 2013-5-9 19:09
味道很香的，一般精制的鴨油酸價(jià)只有1，過(guò)氧化值也很低

。。。。這個(gè)就不知道了沒(méi)有用過(guò)鴨油這個(gè)產(chǎn)品也不是很常見(jiàn) 或許能開(kāi)發(fā)出個(gè)新配方呢

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