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標題: “無蟹不歡,無蟹不成秋” [打印本頁]

作者: 小魚魚 時間: 2013-7-3 11:53
標題: “無蟹不歡,無蟹不成秋”

　　秋風乍起，溫一壺酒，蒸上幾只大閘蟹，是江南餐桌上不可或缺的細節。不同時節，需要吃不同的食物，這在中國傳統飲食文化中稱為“歲時”。其中不僅包含著一些樸素的科學道理，更直觀的體現了中國特有的食材養生之道。據《明史·禮志五》記述：九月——小紅豆、粟、柿、橙、蟹、鳊魚。所謂禮志，是指史書中記載有關禮儀制度的篇章。上述的諸多食材，就是在農歷的九月推薦給皇帝的歲時之用，其中就有蟹。由此可見，秋季品嘗大閘蟹不僅僅是一個民間習俗，也被皇室所推崇，形成”無蟹無歡“的普遍認知。　　秋風乍起，溫一壺黃酒，蒸一對大閘蟹，邊吃邊聽，大閘蟹與秋天的那些故事……

　　“右手持酒杯，左手持蟹螯”的品蟹文化，從魏晉時的畢卓開始，影響著古人的品蟹觀。此種吃蟹，被文人雅士視為高雅閑適的情趣。這種情趣，后來發展到吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩四位一體，成為金秋的風流韻事。秋深，菊瘦，蟹肥，于是，持螯賞菊，飲酒作樂，成了別的季節所沒有的一種人生優雅享受。”無酒不歡，無蟹不宴“”無蟹不成席“不僅被江南民眾所熟知，如今已經成為社會上普遍流行的風俗，大閘蟹也成為中秋餐桌上必備的珍饈。

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