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標題: 吃過五香豆腐的人你吃過五香大閘蟹嗎？ [打印本頁]

作者: 大毛毛 時間: 2013-7-5 16:03
標題: 吃過五香豆腐的人你吃過五香大閘蟹嗎？
本帖最后由大毛毛于 2013-7-5 16:04 編輯

　　一、五香大閘蟹的做法{:soso_e106:}{:soso_e121:}

　　幾乎每年中秋大閘蟹上市的時候，我們都經不住大閘蟹的鮮美誘惑，都會買一些回來品嘗。大閘蟹的做法有很多，譬如常見的清蒸、水煮等，這些做法大家可能都吃夠了。

　　主料：陽澄湖大閘蟹 500克

　　輔料：鹽少許，雞粉少許，五香粉少許，花椒少許

　　烹飪時間：15-30分鐘

　　制作步驟：

　　1、把上好的陽澄湖大閘蟹仔細洗凈，放入鍋里

　　2、放清水覆蓋大閘蟹

　　3、放入精鹽六勺、雞精二勺、五香二小勺、花椒30粒

　　4、旺火做至開鍋，中火煮15分鐘

　　5、煮熟后瀝干水裝碟即可。

　　二、大閘蟹肉燒海參{:soso_e112:}{:soso_e152:}

　　海參是海中的一種海洋軟體動物，到現在為止它不僅是食物，也是名貴的藥材。海參有二十多種可以食用。北京陽澄湖大閘蟹是淡水中的鮮美河鮮。兩個都是珍貴食材能帶來怎么樣的美味?

　　準備材料

　　水發海參450克，大閘蟹肉、蟹黃100克，熟筍40克，水發香菇25克，醬油、紹酒各20克，醋10克，白糖、精鹽各3克，蔥姜末各10克，白胡椒粉1克，雞湯200克，濕淀粉10克，豬油90克。

　　做法

　　1、將海參抹刀切成條片。熟筍、水發香菇切片。海參下入水鍋內煮開撈出。

　　2、炒鍋內加豬油25克燒熱，下入蔥姜末各5克、蟹黃、紹酒炒出香味裝盤。鍋內另加油50克，放入蔥、姜末、水發香菇片、筍片略炒，下入蟹肉、紹酒、雞湯燒開。

　　3、下入焯好的海參，加醬油、醋、白糖、精鹽燒至入味，用濕淀粉勾芡，淋熱豬油15克，裝盤、撤上胡椒粉，倒上蟹黃即成。

作者: 凡人啊 時間: 2013-7-16 14:19
大閘蟹做好了還是比較好吃的呢。

作者: hsmy2 時間: 2013-7-23 17:22
大閘蟹還是吃原味的好，不過偶爾嘗試一下新吃法也不錯哈

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