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標(biāo)題: 陽(yáng)澄湖大閘蟹國(guó)慶之后迎來(lái)吃蟹的最佳時(shí)期! [打印本頁(yè)]

作者: 好蟹匯大閘蟹 時(shí)間: 2013-10-9 12:08
標(biāo)題: 陽(yáng)澄湖大閘蟹國(guó)慶之后迎來(lái)吃蟹的最佳時(shí)期!
“九月團(tuán)臍十月尖”，伴隨著國(guó)慶節(jié)的臨近，陽(yáng)澄湖大閘蟹也將進(jìn)入黃金品蟹時(shí)期。由于今年由于高溫肆虐，導(dǎo)致蟹最后一次褪殼時(shí)間推遲，生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，即使趕在中秋前上市，成熟度也略有不足，廣大“蟹粉”紛紛將目光鎖定在十月品蟹季。十月陽(yáng)澄湖大閘蟹最好吃“中秋節(jié)前我們訂了百來(lái)張蟹券發(fā)放員工福利，反響不錯(cuò)。趁國(guó)慶長(zhǎng)假的機(jī)會(huì)，再訂一些做客戶回訪問(wèn)候。”某房地產(chǎn)公司銷售經(jīng)理道。

好蟹匯陽(yáng)澄湖大閘蟹上海旗艦店夏經(jīng)理說(shuō)，“中秋過(guò)后，來(lái)團(tuán)購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹的單位還是很多，主要是蟹成熟度十月份更好，再一個(gè)國(guó)慶長(zhǎng)假走親訪友的也多。”夏經(jīng)理告訴記者，由于高溫影響，剛上市的大閘蟹成品率只有不到30%，現(xiàn)在的蟹已經(jīng)褪完最后一次殼，秋風(fēng)一來(lái)，正是長(zhǎng)肉時(shí)期。到10月中旬，捕上來(lái)的蟹可銷售率將大大提高，蟹也會(huì)變得肥美。挑好蟹關(guān)鍵要看蟹腿蟹肚陽(yáng)澄湖大閘蟹也是最近幾年在蜀地盛行，其鮮美的滋味讓好吃嘴們年年期待、年年搶購(gòu)。今年最佳品蟹季即將到來(lái)，大閘蟹怎樣“挑肥揀瘦”呢?記者了解到，由于母螃蟹成熟較早，蟹黃飽滿，目前大閘蟹市場(chǎng)價(jià)格“陰盛陽(yáng)衰”。3兩母蟹與4兩公蟹價(jià)格相當(dāng)。民間講究“九雌十雄”，意思是農(nóng)歷九月吃母蟹，十月吃公蟹，因?yàn)榇藭r(shí)母蟹的蟹黃和公蟹的蟹膏最肥美。挑選時(shí)，可觀察其肚皮是否平滑飽滿來(lái)判斷成熟程度。宜選老蟹棄嫩蟹，老蟹黑里帶光，腳毛又長(zhǎng)又挺，體厚堅(jiān)實(shí)，肚皮呈奶白色，蟹腳堅(jiān)硬。
好蟹匯陽(yáng)澄湖大閘蟹的夏經(jīng)理提醒大家，這時(shí)候買蟹要長(zhǎng)個(gè)心眼，蟹腿發(fā)軟的、不飽滿的多是帶苦味的不成熟蟹。食用大閘蟹時(shí)可搭配姜醋，如一時(shí)吃不完，可將捆綁結(jié)實(shí)的蟹取出放入冰箱保鮮室內(nèi)，溫度控制在3-6℃，并加蓋擰干的濕毛巾。一般情況下，可保存2-5天

文章整理編輯：好蟹匯陽(yáng)澄湖大閘蟹
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