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標(biāo)題: 哈夫病病因是滅螺藥五氯酚？ [打印本頁]

作者: kook 時間: 2010-9-11 01:10
標(biāo)題: 哈夫病病因是滅螺藥五氯酚？
湖南省著名食品安全專家吳傳業(yè)提出上述推斷，并支招教市民安全食用小龍蝦

   “龍蝦門”事件，讓一種罕見的疾病“哈夫病”，成為大家關(guān)注的焦點。昨日，省著名食品安全專家、省疾控中心教授吳傳業(yè)做客本報熱線，談到病因，他表示可能跟滅螺藥五氯酚有關(guān)，當(dāng)然這還需經(jīng)過科學(xué)論證。

　　[名詞解釋]

　　五氯酚　　毒性物質(zhì),可經(jīng)由呼吸,皮膚接觸或誤食導(dǎo)致人員嚴(yán)重傷害或死亡。

　　懷疑“兇手”是滅螺藥五氯酚

　　哈夫病又稱“瀉湖病”，在我國稱為橫紋肌肉溶解癥，該病是吃完水產(chǎn)品24小時內(nèi)出現(xiàn)如肌肉痛、呼吸困難、肌肉強(qiáng)直、大汗、黑尿、麻木、腰、背、胃痛的一種疾病。

　　病因是水產(chǎn)品生產(chǎn)、運輸、洗滌的哪個環(huán)節(jié)都不清楚，通過了900多種化學(xué)物的分析，基本上都已被排除。除了三文魚、小龍蝦等11類水產(chǎn)品可引發(fā)橫紋肌肉溶解癥外，其影響因素還有很多，因此人們在預(yù)防此類疾病時必須多方面的考慮和注意。談到病因，吳傳業(yè)教授表示，根據(jù)資料，滅螺藥五氯酚也能引起哈夫病。他說，是否因小龍蝦生長環(huán)境（注：湖區(qū)）施用滅螺藥五氯酚引起小龍蝦體內(nèi)五氯酚濃度升高，人攝入后引起橫紋肌溶解癥尚待進(jìn)一步證實。

　　6招教您安全食用小龍蝦

　　“小龍蝦一過沸水就遍身通紅，從表面上看好像熟了，但要檢驗它是否熟透，則要剝開蝦殼看里面的肉，如肉呈鮮紅色則為不熟。因此，吃小龍蝦一定要長時間的徹底煮熟。”吳傳業(yè)教授強(qiáng)調(diào)。

　　應(yīng)該如何選購小龍蝦呢？吳傳業(yè)教授教給市民6招。1.判斷小龍蝦的養(yǎng)殖衛(wèi)生：看蝦腮是否發(fā)黑，發(fā)黑則表明生長環(huán)境不良。水質(zhì)差的環(huán)境中生長的小龍蝦，從腹部看有明顯的黑色，個體也較小；2.判斷小龍蝦是否新鮮：在外就餐，有效的方法是觀察龍蝦尾部肉，如果蝦尾肉呈現(xiàn)粘糊狀，那么這可能是已經(jīng)久死腐敗的蝦；3.避免“洗蝦粉”加工過的小龍蝦：用“洗蝦粉”洗過的蝦外殼鮮亮、干凈，但殘留在蝦殼上的異味依然存在；而且由于其強(qiáng)烈的腐蝕性，部分蝦會發(fā)生螯肢脫落；4.摘除毒素易堆積的部分：水中重金屬的積累小龍蝦主要集中在殼、鰓和肝胰腺中，也就是小龍蝦的頭部；5.清洗要徹底：購買小龍蝦回家后，用清水浸泡2-3個小時，讓小龍蝦將體內(nèi)的雜質(zhì)吐出，然后清洗干凈；6.烹飪方法要正確：高溫煮沸和油炸均可殺死細(xì)菌，尤其要避免生食小龍蝦。由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害，建議小龍蝦做好后，最好一次吃完。（瀟湘晨報）

作者: 我愛養(yǎng)蝦 時間: 2012-1-29 20:20
食品安全太重要了，人民關(guān)天

作者: 庸魚自擾 時間: 2012-1-29 21:19
無論蝦蟹，用過草酸的，關(guān)節(jié)處的粘臟物大都痕跡明顯，可以判斷是否用過“洗蝦粉”。

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