據(jù)介紹，高度不飽和脂肪酸(HUFA)是人和動(dòng)物體維持正常生長(zhǎng)發(fā)育及生理功能所必需的脂肪酸，它的合成需要幾種脂肪酸去飽和酶及碳鏈延長(zhǎng)酶的參與，但4脂肪酸去飽和酶在脊椎動(dòng)物中至今未見(jiàn)報(bào)道。由于魚(yú)油富含HUFA，所以魚(yú)類(lèi)是人體補(bǔ)充HUFA的重要來(lái)源。
與淡水魚(yú)不同，海水魚(yú)一般沒(méi)有合成HUFA的能力，也需要從食物中獲得HUFA。目前養(yǎng)殖海水魚(yú)類(lèi)的餌料大多為冰鮮小雜魚(yú)，容易帶來(lái)環(huán)境污染、病害流行和水產(chǎn)品安全等問(wèn)題；少數(shù)為添加有較高比例魚(yú)油和魚(yú)粉的配合飼料，則使養(yǎng)殖成本增加，且魚(yú)油、魚(yú)粉供不應(yīng)求的矛盾日益突出，致使配合飼料的推廣應(yīng)用受限制。因此，如何提高海水魚(yú)自身的HUFA合成能力，開(kāi)發(fā)魚(yú)油、魚(yú)粉的替代品，降低配合飼料中魚(yú)油、魚(yú)粉的添加比例等，是促進(jìn)海水魚(yú)配合飼料的推廣應(yīng)用及其養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。
為了攻克這些難題，近年來(lái)，汕頭大學(xué)李遠(yuǎn)友教授課題組獨(dú)辟蹊徑，以食草海水魚(yú)類(lèi)——藍(lán)子魚(yú)(俗稱(chēng)“泥猛”)為研究對(duì)象，不僅在國(guó)際上首次發(fā)現(xiàn)和證明海水魚(yú)類(lèi)具有合成HUFA的能力，而且從分子水平上找到了證據(jù)，還研發(fā)出以植物油和植物蛋白分別替代魚(yú)油和魚(yú)粉的配合飼料；4脂肪酸去飽和酶的發(fā)現(xiàn)使魚(yú)類(lèi)的HUFA合成增加了一條更加有效的途徑。
這些研究成果對(duì)于豐富魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)內(nèi)容具有重要的理論意義，對(duì)于促進(jìn)高效、低成本海水魚(yú)配合飼料的研發(fā)及海水養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展等具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
《PNAS》(《Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America》，《美國(guó)科學(xué)院院刊》)與《Nature》、《Science》齊名，同屬被引用頻次最多的三大國(guó)際頂級(jí)綜合性科技期刊。(完）