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殼寡糖在水產養殖中的應用1、提高水產動物的生長性能1) 促進腸道有益菌的增殖，抑制病原菌和腐敗菌，使它們產生的毒素如胺、氨、吲哚等有毒有害代謝產物大量減少，減少動物疾病及腹瀉等的發生率；2) 促進腸道組織變厚增生、重量增加，腸絨毛高度增加，腸壁黏膜變薄，從而增強消化功能，更好地消化吸收營養物質； 3) 促進礦物質元素的吸收，如殼寡糖發酵產生的酸性物質能吸附鈣化合物使其溶解性增加，從而導致鈣吸收能力增強； 4) 生產營養物質，殼寡糖能夠被雙歧桿菌在腸道分解乳糖，并且可以經雙歧桿菌進一步合成各種維生素和各種氫基酸。2、影響魚類的腸道微生物大量的研究證實，魚類腸道內存在著正常的細菌群落，正常菌群在宿主體內生存和增殖，對維持宿主組織器官的正常結構和功能具有十分重要的作用，殼寡糖類物質被認為是重要的腸道功能調節刺，能改善動物消化道微生物區系，促進消化道有益菌的生長，抑制有害微生物的繁殖。此外，殼寡糖還可以作為病原菌的競爭排斥因子，為病原菌提供豐富的附著點，以此來吸附細菌，使病原菌無法結合到動物腸壁上，由于殼寡糖不被消化酶降解，攜帶附著的病菌通過腸道，細菌得不到生長所需的養分而失去致病能力。3、影響魚類的血液生化指標水平1) 殼寡糖能夠降低血清中甘油三酯和膽固醇濃度，進而改善脂類代謝；2) 殼寡糖能夠降低血液中的尿素氮水平，提高蛋白質沉積率，降低尿素在腎臟中的沉積，從而減少腎臟尿素中毒的可能性；3) 殼寡糖的添加還對血液中的免疫球蛋白(IgG、IgM等)、生長激素(GH)、谷草轉氨酶(AST)、谷丙轉氨酶(ALT)等都有一定的影響。4、增強水產動物的免疫功能1) 殼寡糖本身具有一定的免疫原性，能夠刺激機體免疫應答； 2) 殼寡糖分子與腸道內有害微生物的腸內皮細胞上受體的結構相似，因此能與一定的毒素、病毒和真菌細胞的表面結合而作為這些外源抗原的佐劑，減緩抗原的吸收，增加抗原的效價，從而增強動物體的細胞和體液免疫反應； 3) 肝臟能夠分泌一種與寡糖結合的糖蛋白，這種蛋白質能與細菌夾膜相粘接并觸發一連串的補體，從而啟動免疫系統產生應答反應。殼寡糖能夠刺激肝臟分泌寡糖結合蛋白，因此影響免疫功能； 4) 殼寡糖可促進有益菌如雙歧桿菌等的大量增殖，研究表明雙歧桿菌可以提高機體的抗體水平，激活巨嗜細胞的吞噬活性，從而影響機體的免疫功能。5、改善水產動物的養殖用水1) 殼寡糖的氨基和羥基能夠與養殖廢水中的金屬離子形成螯合配位體；2) 殼寡糖具有很強的親水性，可以在酸性介質中膨脹形成粘稠狀的膠體，吸附養殖用水的懸浮物，使其沉淀，從而凈化了養殖用水。3) 殼寡糖可以有效的吸附或者捕集溶液中的金屬離子，也能夠吸附懸浮物和過剩的有機物，并且不會對水產養殖對象產生任何毒害作用。
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