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水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人

標題: 大閘蟹暴利是如何煉成的？ [打印本頁]

作者: kook 時間: 2010-9-20 07:09
標題: 大閘蟹暴利是如何煉成的？
　為趕上節(jié)前龐大的市場機會，今年陽澄湖大閘蟹在9月16日提前開湖，一條大閘蟹養(yǎng)殖、批發(fā)、零售的利益鏈隨之開啟。記者暗中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大閘蟹的銷售環(huán)節(jié)存在諸多暴利。某水產(chǎn)品批發(fā)商坦言，“蟹暴利”的最大獲益者不是養(yǎng)殖戶和批發(fā)商，而是終端零售商。

　　今年陽澄湖大閘蟹總產(chǎn)量約為2100噸，與去年持平。但業(yè)內(nèi)人士稱，每年市場上以陽澄湖大閘蟹之名賣出的遠遠高于2100噸。陽澄湖大閘蟹存在的本身已超過了食品價值，而是禮品附加帶來的身份象征。正是這一消費心理，助長了大閘蟹暴利不斷卻依然火爆。

　　重量以小充大賺差價

　　“陽澄湖大閘蟹分量上相差一兩，價錢就能翻倍，2.5兩/只的賣120元，3.5兩/只就300元了。”

　　為趕在兩節(jié)前上市，滿足旺盛的大閘蟹市場需求，陽澄湖9月16日上午提前開湖。實際上，陽澄湖大閘蟹生長成熟并出湖銷售應(yīng)等到9月28日，因此，中秋節(jié)前先期上市的部分陽澄湖大閘蟹遠遠不能滿足市場需求。據(jù)陽澄湖大閘蟹協(xié)會會長楊維龍介紹，今年陽澄湖大閘蟹總產(chǎn)量約為2100噸，與去年持平，其中供給北京市場約為250噸，出口約210噸。

　　位于和平里的一家陽澄湖大閘蟹直銷店負責人李先生告訴記者，因貨源少需求量大，陽澄湖開湖前，陽澄湖大閘蟹的預(yù)訂價格是：3.5兩/只的母蟹為300元/斤，2.5兩/只的為120元/斤；公蟹價格從100元/斤到280元/斤不等。陽澄湖大閘蟹在16日晚間和17日清晨到京后，每斤價格上漲了40元左右。

　　其實，大閘蟹每相差一兩重量，其定價就相差懸殊，但消費者對此并不懂行，他們很少要求商家一只一只地稱大閘蟹的重量。于是商家往往把不足分量的大閘蟹冒充精品大閘蟹，再直接讓消費者挑選螃蟹統(tǒng)一稱重。

　　因此，相差僅僅一兩重的陽澄湖大閘蟹，其售價相差逾百元。以上述專賣店的價格計算，如果商家把2.5兩/只的陽澄湖母蟹按照3.5兩/只的規(guī)格出售，僅售價本身的價差就可以賺得180元，比2.5兩/只母蟹的120元售價還高，如果以商戶進貨的價格計算，其暴利將更駭人。

　　目前，陽澄湖開湖已過數(shù)日，北京市場上的陽澄湖大閘蟹價格繼續(xù)上漲，其以小充大的暴利空間也繼續(xù)拉大。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，今年陽澄湖大閘蟹的漲價空間很大，沒有規(guī)定統(tǒng)一銷售價，就會給暴利留足空間。

　　上周末，記者在華堂商城內(nèi)超市的水產(chǎn)區(qū)看到，正熱賣的“特級大閘蟹”為368元/斤，4兩/只重的公蟹為147元/只，3兩/只重的母蟹110元/只。大閘蟹禮盒由3對雌雄蟹組成，價格從498元到1200元不等。

　　國美第一城海鮮市場的一位水產(chǎn)商告訴記者，江蘇高淳的大閘蟹，3.5兩/只的母蟹為60元/斤，2.5兩/只的為48元/斤，其市場價格將會繼續(xù)走高。同樣的銷售伎倆也發(fā)生在其他產(chǎn)地的大閘蟹身上。

　　品種以次充好賣出閘蟹價

　　“3兩/只以上是大閘蟹，3兩/只以下就是河蟹了，但商戶都給消費者灌輸：湖里產(chǎn)的都是大閘蟹。”

　　每年中秋期間都是吃螃蟹的黃金時期，也是請客送禮的旺季。陽澄湖大閘蟹上市前，北京水產(chǎn)品包括其他水域的大閘蟹價格也水漲船高。記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不少消費者不懂大閘蟹到底價格幾何，如何區(qū)分，一些商戶借此缺斤短兩，牟取暴利。

　　一位白領(lǐng)吳女士向記者抱怨，自己曾到石佛營的一家農(nóng)產(chǎn)品綜合市場花350元買了5斤江蘇產(chǎn)大閘蟹，當問及商家如何界定大閘蟹時，商家稱：“湖里產(chǎn)的都是大閘蟹。”但她回家后上網(wǎng)查詢后得知，自己買的僅是普通河蟹。

　　記者又走訪了北京各大水產(chǎn)品綜合市場，并隨機采訪了5位消費者。他們之中無一人能清楚地分辨大閘蟹與河蟹的區(qū)別，都認為“湖里產(chǎn)的就是大閘蟹，河里養(yǎng)殖的就是河蟹”。

　　京深海鮮市場的水產(chǎn)品批發(fā)商梁龍告訴記者，河蟹與大閘蟹的區(qū)別是分量不同，2兩/只以上的母蟹、3兩/只以上的公蟹稱為大閘蟹，不足此分量的均為河蟹。由于消費者不清楚兩者區(qū)別，很多商家借機將河蟹“偽裝”成大閘蟹，賣出高價從而牟取暴利。

　　記者還了解到，除了以河蟹冒充大閘蟹外，商家還有“魚龍混雜”的招數(shù)。消費者區(qū)分不清大閘蟹與普通河蟹，自然也區(qū)分不清螃蟹的產(chǎn)地，因此不少商戶將遼寧盤錦等地產(chǎn)的大閘蟹冒充江蘇產(chǎn)的大閘蟹進行銷售；同等分量的公蟹與母蟹實際上進貨成本價格相差不少，但有些商家故意把兩者混在一起出售，攤高售價。

　　梁龍告訴記者，今年由于部分產(chǎn)地遇到洪災(zāi)，大閘蟹要比往年推遲半個月上市，在市場需求量大，陽澄湖大閘蟹又無法滿足市場需求的情況下，陽澄湖以外地區(qū)的大閘蟹也緊俏起來。今年搶先上市的大閘蟹來自于江蘇和安徽一帶，3兩/只左右的精品母蟹批發(fā)價格都在120元/斤左右。

　　禮券銷售“偷梁換柱”利潤達400%

　　“拿禮券提貨的人不會讓商家逐個給大閘蟹稱重，如果商家賣假貨，每斤‘山寨’大閘蟹的利潤高達130元，成本才30元。”

　　陽澄湖大閘蟹供給稀少，市場需求大，多為節(jié)前送禮用，因此大閘蟹禮券銷售火爆，在調(diào)查走訪中，這個環(huán)節(jié)也給商家牟取暴利帶來了可乘之機。有專家表示，因為政府不能干預(yù)定價，所以目前市場上海鮮價格都未做到統(tǒng)一。而大閘蟹是季節(jié)性水產(chǎn)品，產(chǎn)地不一更是無法界定，即使銷售商采用了替代品，消費者也很難辨認。

　　記者在和平西里一家陽澄湖大閘蟹專賣店內(nèi)看到，陽澄湖大閘蟹禮券價格從500元到1280元不等。雖然陽澄湖大閘蟹價格上漲，但已提前出售的禮券并未漲價。這些禮盒均會裝有5對陽澄湖大閘蟹，500元的禮盒中裝的公蟹為4兩/只、母蟹為3兩/只；1280元禮盒中公蟹為5.2兩/只、母蟹為4兩/只。

　　一位剛剛買完陽澄湖大閘蟹的消費者李先生向記者坦言，他買價格最高的大閘蟹禮盒的禮券，完全是為了送禮有面子，禮盒券送后就不管了。他也提出擔心，送出的陽澄湖大閘蟹質(zhì)量、斤兩都可能沒有保障，但“禮到了就不計較這些了”。

　　一位業(yè)內(nèi)人士向記者透露，一般情況，拿著禮券到專賣店提貨的顧客基本上不會把螃蟹逐一拿出來稱重，部分銷售商利用這一購物心理，特意把不足分量的陽澄湖大閘蟹裝進禮盒，更有甚者直接摻雜其他產(chǎn)地的大閘蟹充當陽澄湖大閘蟹。

　　記者采訪中，另一位陽澄湖大閘蟹銷售商向記者透露，陽澄湖大閘蟹的上市數(shù)量十分有限，很多消費者購買禮盒都是為了送禮有面子，并不計較螃蟹品質(zhì)的高低和真?zhèn)巍：芏嘞M者直接到市場上訂購假的包裝禮盒，再到批發(fā)市場買些便宜的大閘蟹來裝盒送禮。

　　他還透露，目前市面上的大閘蟹產(chǎn)地很多，“山寨”的陽澄湖大閘蟹禮盒一般都選擇其他產(chǎn)地中檔偏上的大閘蟹，其價格從40元/斤到300元/斤不等。這位銷售商還表示，為了提高利潤，有的商販會在禮盒中裝進個頭兒大的公蟹，讓消費者有貨真價實的錯覺。

　　這位蟹商給記者算了一筆賬，以陽澄湖大閘蟹為例，2.5兩/只的母蟹價格為160元/斤；替代品一般賣50元/斤，成本價只要30元/斤，這樣算下來，每斤“山寨”大閘蟹的利潤高達130元，是成本的400%多。禮盒一般都為5對裝，利潤更大。

　　外地蟹陽澄湖“洗個澡”價漲5倍

　　“請客吃飯就是為了面子，錢花出去就是身份的象征。明知山寨貨照樣買單，消費盲從致暴利。”

　　上周末，記者在華堂商場看到，凌晨抵達的大閘蟹被捆扎好，身上捆著防偽“戒指”，保鮮柜中的大閘蟹不停地吐泡，被放在不同重量和價格的區(qū)域。記者發(fā)現(xiàn)，“精品大閘蟹”區(qū)域僅有牌子，并未擺放貨品，價格為498元/斤。銷售人員解釋，“這些大閘蟹已經(jīng)被客戶預(yù)訂完了”。

　　一位水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士劉先生對記者表示，陽澄湖一年的產(chǎn)量在2100噸左右，市場上能有多少正宗貨，這不得不讓人產(chǎn)生質(zhì)疑。

　　巨大的價格差異的確催生大閘蟹的“造假”。有業(yè)內(nèi)人士透露，在七八月份大閘蟹尚處于成長期的時候，將其他水域的大閘蟹運到陽澄湖養(yǎng)殖兩個月，在10月份左右捕撈上來，身價立刻就能夠翻上幾倍。兩個月的優(yōu)質(zhì)環(huán)境，對提升螃蟹的口感確實能夠起到一些作用。而真正黑心的蟹農(nóng)，直接把成熟的外地蟹運到陽澄湖水域，泡上一兩天洗個澡，然后就上市賣個高價。同樣半斤的螃蟹，“洗澡”前是30元/斤，“洗澡”后就好幾百了，身價能翻上5倍左右。

　　“其實，請客吃陽澄湖大閘蟹更多的是身份象征。”一位商人韓先生說。在食客當中，也有人明知酒店賣的不是正宗“陽澄湖大閘蟹”，但是，沒有人愿意點破，食客們圖的就是品牌帶來“有面子”的滿足。正是這種消費者的盲從性助推了“品牌暴利”。

　　宣傳推廣致“品牌暴利”

　　“其他水域的大閘蟹其實并不比陽澄湖的遜色，真正欠缺的是強有力的宣傳推廣。”

　　都是大閘蟹，價格卻有天壤之別，陽澄湖精品大閘蟹為498元/斤，消費者卻仍趨之若鶩。而來自青海省可魯克湖的大閘蟹為298元/斤；遼寧省盤錦的大閘蟹為128元/斤，價格雖然便宜，卻不如前者受寵。

　　水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士指出，陽澄湖大閘蟹的品牌價值遠高于其實際產(chǎn)品的價值。“品牌暴利”也源自于消費者的盲從。

　　楊維龍表示，陽澄湖以盛產(chǎn)蟹中極品而著稱。品牌形成得益于獨特的地理環(huán)境。在江浙滬的優(yōu)良地理位置內(nèi)，又靠近入海口，整個陽澄湖的湖區(qū)水深2米，陽光充足，餌料豐富。隨著整個湖區(qū)的生態(tài)環(huán)境逐步改善，協(xié)會又加強了科學(xué)規(guī)范的養(yǎng)殖監(jiān)控管理，大閘蟹質(zhì)量一年好過一年。他坦言：“現(xiàn)在全國有100家地理標志授權(quán)使用單位，只有我們銷售的陽澄湖大閘蟹才是被認可的。目前一些未經(jīng)授權(quán)的公司，擅自銷售所謂的‘陽澄湖大閘蟹’，違反了‘地理標志’保護相關(guān)規(guī)定，他們賣的大閘蟹質(zhì)量是沒有保證的。”

　　記者從某地區(qū)水產(chǎn)局漁業(yè)處的一位專家那里了解到，“其實，陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹和洞庭湖產(chǎn)的大閘蟹本是同一品種，口感口味有細微差別但不明顯。湖南本土的大閘蟹主要來自洞庭湖和益陽大通湖，這些水域出產(chǎn)的大閘蟹其實并不比陽澄湖大閘蟹遜色，但真正欠缺的是強有力的宣傳推廣”。

　　陽澄湖大閘蟹價格隨行就市，供需直接決定了其價格漲跌。楊維龍告訴記者，由于氣候惡劣和原料價格上漲等因素，今年陽澄湖大閘蟹的價格必然上漲，陽澄湖不會對各地銷售商限定售價，各地商家也都是根據(jù)當?shù)厥袌霏h(huán)境定價。

　　據(jù)悉，由于飼料、人工和水電等成本的上漲，今年陽澄湖大閘蟹的出水價格比去年高了兩成。陽澄湖的一些養(yǎng)殖商戶透露，去年3兩/只雌蟹、4兩/只雄蟹的出水價在110元/斤到120元/斤之間，今年的價格已超過了140元/斤，漲幅達20%左右。盡管如此，陽澄湖大閘蟹的銷售仍然火爆，不受價格影響。記者從華堂、家樂福等超市了解到，近幾日陽澄湖大閘蟹的普遍銷量比其他產(chǎn)地的普通大閘蟹銷量都高許多。

　　“個頭兒與往年比略小了一點，而且每斤的價格也比去年價格貴了40元，不過自己仍然會預(yù)訂。畢竟陽澄湖的品牌有名。”一位來訂購精品大閘蟹的某公司經(jīng)理楊女士表示。

　　終端商戶成最大獲利者

　　陽澄湖大閘蟹動輒幾只就賣到上千元，其養(yǎng)殖成本、各級批發(fā)商進貨成本到底有多少？楊維龍向記者透露，陽澄湖大閘蟹從蟹種投放到養(yǎng)殖出湖期間，需要投入水域的承包租金、各種養(yǎng)殖成本，平攤到每只陽澄湖大閘蟹身上，不考慮蟹的重量和品級，成本約合140元/斤。

　　楊維龍還介紹，從陽澄湖進貨的一級批發(fā)商，其進貨價是按照蟹的品級不同，將養(yǎng)殖成本加價30-50元不等。進入北京市場后，銷售商拿到的進貨價是在一級批發(fā)商的進貨價基礎(chǔ)上再加價30-50元不等。

　　商戶梁龍表示，在大閘蟹的銷售鏈條里，一級批發(fā)商的利潤并不高，靠的是走量，所以價格只在原來基礎(chǔ)上少量上浮。此外，提前上市的大閘蟹體質(zhì)一般較弱，運輸途中傷亡率會較高，加大了成本。終端商戶的價格才真正具有巨大的利潤運作空間。商報記者鞠立新/文陳偉/攝焦劍/制表

　　

作者: kook 時間: 2010-9-20 07:09
三問陽澄湖

　　一問：陽澄湖大閘蟹的商標屬于誰？

　　陽澄湖大閘蟹，是指以“陽澄湖”地名命名，用在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)，經(jīng)認定基地養(yǎng)殖，符合國家標準《地理標志產(chǎn)品陽澄湖大閘蟹》的中華絨螯蟹。

　　陽澄湖大閘蟹資源屬于蘇州市人民政府所有，在其行政區(qū)域內(nèi)的養(yǎng)殖企業(yè)需獲得蘇州陽澄湖漁業(yè)管理委員會授權(quán)的水產(chǎn)養(yǎng)殖資格才能養(yǎng)殖陽澄湖大閘蟹，并對外銷售。

　　二問：陽澄湖地區(qū)的大閘蟹與其他產(chǎn)地的有何區(qū)別？

　　陽澄湖位于蘇州市區(qū)的東北，是江蘇省重要的淡水湖泊之一，因生態(tài)環(huán)境特殊，水質(zhì)清純、水淺底硬，水草豐茂、氣候得宜，適宜螃蟹生長，因此陽澄湖蟹歷來被稱為蟹中之冠。其形態(tài)與其他產(chǎn)地大不相同，肉質(zhì)肥嫩鮮美，其外觀特征為：青背，蟹殼成青泥色；白肚，臍腹甲殼潔白無斑點；黃毛，蟹腿毛長呈黃色；金爪，蟹爪呈金黃色。

　　三問：陽澄湖大閘蟹協(xié)會與陽澄湖大閘蟹經(jīng)營方的關(guān)系是什么？

　　陽澄湖大閘蟹協(xié)會是由蘇州市人民政府授權(quán)組建的，為保護陽澄湖大閘蟹地理標志使用權(quán)而進行一些具體工作的機構(gòu)。 (本文來源：北京商報 )

作者: QQ_A59447 時間: 2016-7-18 11:04

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